Technology

    Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.

Rechercher

ACIDE TARTRIQUE

L’acide tartrique (E-334) est un acidifiant qui permet de corriger l’acidité des moûts et des vins. Il s’agit de l’acide dextro tartrique, de l’acide L(+)tartrique ou de l’acide tartrique naturel.

Végétalien

Ecologico

,

APPLICATION

  • Pendant la récolte, comme acidifiant du moût.
  • Dans les vins blancs, rosés et rouges pour la correction de l’acidité pendant le processus de vinification.

DOSAGE

  • Moût : 0,5-1,5 g/l
  • Vin : 0,5-2,5 g/l

Limite maximale d’acidification :
– Raisins frais, moût de raisin, moût de raisin en fermentation, moût de raisin partiellement fermenté et vin nouveau encore en fermentation : 1,5 g/l exprimé en acide tartrique.
– Vin : 2,5 g/l exprimés en acide tartrique.

 

Vous aimerez peut-être aussi…