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Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
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Découvrez nos propres systèmes d’innovation et notre haute valeur technique. Nous sommes le présent et l’avenir de l’innovation en matière d’équipement de cave.
L’acide tartrique (E-334) est un acidifiant qui permet de corriger l’acidité des moûts et des vins. Il s’agit de l’acide dextro tartrique, de l’acide L(+)tartrique ou de l’acide tartrique naturel.
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Limite maximale d’acidification :
– Raisins frais, moût de raisin, moût de raisin en fermentation, moût de raisin partiellement fermenté et vin nouveau encore en fermentation : 1,5 g/l exprimé en acide tartrique.
– Vin : 2,5 g/l exprimés en acide tartrique.
Nous assistons les établissements vinicoles dans la maîtrise du processus de vinification.