| Genre de vin | |
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| Objectif | |
| Végétalien | |
| Ecologico |
Technology
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TAN REACTIVE
Tanin condensé provenant de pépins de raisin, ayant un effet important sur la stabilité de la couleur en raison de sa grande réactivité et de sa capacité à se combiner avec les anthocyanes. Il augmente le potentiel phénolique du vin, lui apportant une grande robustesse et une structure.
APPLICATION
En vinification :
- Première combinaison avec les anthocyanes libérés lors de la première phase de macération (phase aqueuse). Il évite la décoloration des couleurs et permet une meilleure évolution dans le temps. Pouvoir antioxydant élevé.
Dans le descube :
- Il compense la quantité de tanin condensé du raisin en favorisant un rapport équilibré entre les anthocyanes et les tanins.
Pendant le raffinage et avant la mise en bouteille :
- Il ajoute une structure et une qualité sensorielle au vin. Stabilité en bouteille. Élimine les notes de réduction.
DOSAGE
Vins rouges 5-15g/hl
Rosés et blancs 1-5g/hL