Groupe Agrovin a collaboré à la réalisation de la thèse doctorale « Application des technologies non thermiques (ultrasons et micro-ondes) en œnologie », présentée par le Dr Paula Pérez Porras à l’université de Murcie.
27 février 2025. – Groupe Agrovin, entreprise spécialisée dans les solutions œnologiques, a une nouvelle fois démontré son engagement en faveur de l’innovation et de la recherche scientifique liées au secteur vitivinicole à travers la participation de son directeur technique, Ricardo Jurado, à la réalisation de la thèse doctorale « Application des technologies non thermiques (ultrasons et micro-ondes) en œnologie », un texte académique qui a valu à son auteure, le Dr Paula Pérez Porras, le Prix Jeune Chercheur 2024 de la Plateforme Technologique du Vin et le Prix Extraordinaire de Doctorat 2023-2024 de l’Université de Murcie.
La thèse de doctorat, réalisée à l’université de Murcie sous la direction des docteurs Encarna Gómez Plaza et Ana Belén Bautista Ortín, s’inscrit dans le cadre d’un projet de recherche financé par le ministère des Sciences et de l’Innovation (RTI2018-093869 -B-C21) et développé en collaboration avec l’université de Castille-La Manche et l’université de La Rioja, axé sur les possibilités offertes par les ultrasons à haute puissance et les micro-ondes pour l’amélioration et l’innovation dans le secteur vitivinicole.
Au cours des études mentionnées dans la thèse, il a été constaté que la rupture des structures végétales favorise l’accélération de l’extraction des composés d’intérêt du raisin vers le moût-vin, ce qui permet d’obtenir des vins sûrs, de meilleure qualité et/ou en moins de temps (réduisant ainsi de plus de 50 % le temps de macération des vins rouges sans perte de qualité et permettant d’obtenir des vins rosés et blancs plus aromatiques sans avoir recours à un processus de macération pré-fermentaire).
«Grâce à l’engagement du groupe Agrovin et de son directeur technique, Ricardo Jurado Fuentes, en faveur de la recherche et de l’innovation, nous disposons aujourd’hui d’une meilleure connaissance de l’exploitation industrielle des phénomènes physiques, comme dans le cas présent la cavitation», a reconnu le Dr Pérez Porras.
La thèse de doctorat a été présentée sous la forme d’un recueil de publications dans des revues à fort impact scientifique, auxquelles le directeur technique d’Agrovin a directement participé en tant que collaborateur ou coauteur. Une alliance fructueuse qui souligne l’importance de la coopération entre les différentes institutions du secteur (universités, centres de recherche et entreprises privées) pour continuer à faire progresser l’innovation dans le secteur vitivinicole.
