Clarifine Proyeast : 100% végétalien, biologique et sans allergènes.
- Améliore les caractéristiques sensorielles : vins plus francs sur le plan aromatique.
- Diminution de l’astringence et de l’amertume. Vins plus onctueux
- Augmentation de la brillance et de la limpidité
Madrid 4 février 2024. Grupo Agrovin poursuit son engagement dans le développement de produits qui aident les viticulteurs à améliorer les processus de vinification et à garantir une meilleure qualité de leurs vins. Le groupe a récemment mis au point Clarifine Proyeast, un agent de collage naturel à base de protéines de levure Saccharomyces cerevisiae, 100 % végétalien, biologique et sans allergènes, qui vient s’ajouter à la vaste gamme d’agents de collage de son catalogue de produits œnologiques.
Son processus d’extraction en douceur permet d’obtenir une protéine de levure d’un poids moléculaire moyen supérieur à 15 KDa, idéale pour le collage des vins blancs, rosés et rouges.
Grâce à l’utilisation de Clarifine Proyeast pendant le processus de vinification, le vigneron peut obtenir des vins plus propres et plus brillants dans le cas des vins blancs et rosés. Dans les vins rouges, la couleur reste intacte et la réaction se fait uniquement sur les tanins plus astringents. Dans les deux cas, on obtient des vins au nez plus net, et à l’équilibre parfait entre onctuosité et acidité.
Clarifine Proyeast est un agent de collage biologique, sans allergène et 100 % végétalien. Il peut donc être utilisé pour la production de vins biologiques, conformément aux réglementations européennes et NOP. Il constitue également une alternative aux agents de collage d’origine animale.
Le dosage de Clarifine Proyeast varie en fonction du type de vin. Pour les vins blancs et rosés, le dosage recommandé se situe entre 1 et 7 grammes/hectolitre. Dans le cas des vins rouges, le dosage recommandé se situe entre 2 et 10 grammes/hectolitre. Le Grupo Agrovin recommande son utilisation avec des adjuvants de collage tels que la bentonite, le sol de silice ou le tanin, afin d’optimiser le processus de collage.
Les principaux avantages de l’application de l’agent de collage Clarifine Proyeast sont les suivants :
– Amélioration des caractéristiques sensorielles du vin, ce qui permet d’obtenir des vins plus francs sur le plan aromatique.
– Réduction de l’astringence et de l’amertume. Après un affinage respectueux des vins, Clarifine Proyeast élimine les tanins les plus astringents et amers, tout en améliorant l’onctuosité en bouche.
– Il augmente la brillance et la limpidité des vins grâce à son excellente capacité de collage.
En résumé, Clarifine Proyeast améliore considérablement la qualité des vins rouges, blancs et rosés, étant un agent de collage 100% végétalien, biologique et sans allergènes, avec des résultats tactiles et aromatiques visibles.