| Genre de vin | |
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| Végétalien | |
| Ecologico |
Technology
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REDOXTANIN_T
La redoxtanine T est un complexe qui protège contre l’oxydation des raisins et des moûts de raisins rouges. Son utilisation directement sur les raisins permet de protéger les composés polyphénoliques.
CARACTÉRISTIQUES
La redoxtanine T déplace efficacement l’oxygène, réduisant considérablement sa concentration dans les premiers stades, de sorte que le brunissement des moûts avant la fermentation est évité.
APPLICATION
Dans les raisins et les moûts destinés aux vins rouges :
- Pendant les vendanges : protection des fruits contre l’oxydation avant qu’ils n’arrivent au chai.
- Dans la trémie de réception : protéger les raisins du contact direct avec l’oxygène.
- Dans les récoltes de mauvaise qualité sanitaire : Éviter et protéger l’action des laccases et des oxydases.
DOSAGE
- En vendange 6-10 g/hl ou 100kg
- Dans les récoltes de mauvaise qualité 10-12 g/hl ou 100 kg
- Dose maximale légale : 50 g/hl
La teneur totale en anhydride sulfureux ne peut dépasser 150 mg/l pour les vins rouges. Si la quantité de sucre résiduel (exprimé en glucose+fructose) est égale ou supérieure à 5 g/l, les valeurs autorisées sont de 200 mg/l pour les vins rouges.
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