REDOXTANIN_B

CARACTÉRISTIQUES

La redoxtanine B déplace efficacement l’oxygène, réduisant considérablement sa concentration dans les premiers stades, de sorte que le brunissement des moûts avant la fermentation est évité.

APPLICATION

• Sur les raisins et les moûts pour les vins blancs et rosés :
• Pendant les vendanges : protection des fruits contre l’oxydation avant qu’ils n’arrivent au chai.
• Dans la trémie de réception : protéger les raisins du contact direct avec l’oxygène.
• Dans les récoltes de mauvaise qualité sanitaire : Éviter et protéger l’action des laccases et des oxydases.
• Pour les jus (pomme) : A l’arrivée au pressoir : éviter l’oxydation du fruit avant l’extraction du jus, ce qui donne des cidres aux couleurs plus pâles et à l’arôme beaucoup plus fin.

DOSAGE

• En récolte 6-10 g/hL ou 100 kg
• Dans les millésimes de mauvaise qualité 10-12 g/hL ou 100 kg
• Dose maximale légale : 50 g/hl

La teneur totale en anhydride sulfureux ne peut dépasser 200 mg/l pour les vins blancs et rosés. Si la quantité de sucre résiduel (exprimé en glucose+fructose) est égale ou supérieure à 5 g/l, les valeurs autorisées sont de 250 mg/l pour les vins blancs et rosés.