ACTIMAX NATURA

CARACTÉRISTIQUES

L’azote organique, constitué d’acides aminés, est déficient dans la plupart des processus de fermentation alcoolique. Actimax NATURA fournit un apport équilibré d’acides aminés et de vitamines dans la phase initiale de fermentation, réduisant ainsi l’apparition de problèmes dans la phase finale. La disponibilité des acides aminés optimise la qualité organoleptique des vins. D’une part, les acides aminés sont des précurseurs d’arômes fermentaires. D’autre part, l’apport équilibré en acides aminés permet une synthèse correcte des enzymes responsables de l’élaboration des précurseurs variétaux (glycosidases, lyases). En outre, il limite la production de sulfure d’hydrogène et empêche ainsi la génération de défauts de réduction. La correction de l’APN avec cette préparation ne présente aucun risque d’élévation de température ou de déviations sensorielles.

Fournit des acides aminés pour la génération de protéines de transport et d’enzymes. Il garantit la teneur en azote facilement assimilable (NFA) et évite ainsi la nécessité d’utiliser des sels d’ammonium.

Ce nutriment de fermentation alcoolique est le résultat de recherches menées dans le cadre du projet CENITDEMETER (2008-2011) Stratégies et méthodes viticoles et œnologiques face au changement climatique. Application de nouvelles technologies qui améliorent l’efficacité des processus résultants, dans le cadre des lignes de travail spécifiques menées avec l’Université Rovira i Virgili et le Conseil national de la recherche espagnol (CSIC).

APPLICATION

Il est utilisé avant le début de la fermentation alcoolique, avant ou pendant l’application de la souche de levure. L’application de ce nutriment stimule les populations de levures dans tout processus de brassage, en améliorant leurs capacités qualitatives. Il est particulièrement recommandé :

• Dans la production de variétés rouges à forte teneur probable en alcool et de raisins trop mûrs.
• Moûts destinés à la production de vins blancs et rosés à basse température.
• Moûts très clarifiés des variétés blanches.
• Dans tout type de traitement pour optimiser les caractéristiques de la souche de levure utilisée.
• Valoriser l’expression variétale dans les vins blancs, rosés et rouges.

DOSAGE