MICROSTAB PH

CARACTÉRISTIQUES

Microstab pH est un stabilisateur avec une activité antimicrobienne qui limite le développement des populations d’altération. Son utilisation permet :
Contrôle de la fermentation malolactique (FML) : dans les moûts blancs et rosés, il peut être utilisé pour retarder ou inhiber la FML sans affecter le développement normal de la fermentation alcoolique.

Réduire l’impact sensoriel négatif causé par des contaminations microbiennes indésirables (acidité volatile, amines biogènes, phénols volatils).

Sa grande capacité antimicrobienne réduit les niveaux de SO2 pendant le traitement.

APPLICATION

-A la récolte, comme antimicrobien, avec une capacité d’acidification du moût.
-Dans les moûts et les vins pour limiter le développement de la flore contaminante. Son effet antimicrobien permet de réduire la dose de soufre.

COMPOSITION

Formulation liquide à base de chitosan d’origine fongique et d’acide L (+) tartrique (E-334).

DOSAGE

Le moût et le vin. 200-400 ml/hl
Des doses de 200 ml/hl augmentent l’acidité totale de ≈1 g/l .
Dose maximale légalement admissible : 400 ml/hl

MODE D’EMPLOI

Application sur les raisins :
Ajouter la quantité totale correspondant au volume de raisins à incorporer dans la trémie de réception, après le foulage et l’égrappage ou lors du remplissage du pressoir ou du macérateur.
Application sur le moût ou le vin :
Ajouter la quantité totale correspondant à la totalité du moût ou du vin à traiter, en veillant à une homogénéisation totale. L’ajout de la préparation à l’aide d’une pompe doseuse assure une distribution uniforme du produit.