CARACTÉRISTIQUES
Viniferm œ 104 garantit un nombre et une viabilité des bactéries lactiques supérieurs à ceux des cultures lactiques classiques.
Les souches d’Oenococcus oeni des cultures liquides Viniferm ‘104 proviennent de la sélection naturelle des régions viticoles de la péninsule ibérique et sont parfaitement adaptées aux conditions œnologiques de nos latitudes. Ils se caractérisent par le plus grand respect du caractère variétal du vin, tant sur le plan analytique que sensoriel.
L’application de cultures liquides Viniferm œ 104 sélectionnées limite le risque de production d’amines biogènes.
APPLICATION
- Culture d’Oenococcus oeni adaptée aux vins à haute expression polyphénolique.
- Particulièrement adapté à la production de vins rouges à macérations longues et/ou à forte teneur en polyphénols totaux.
- Convient à toutes les variétés rouges : Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah.
- Excellents résultats de la fermentation malolactique en barrique.
DOSAGE
- 1 l : Dosage pour 10.000 litres de vin (100hl).
- 500 ml : Dosage pour 5.000 litres de vin (50hl).
- 30 ml : Dosage pour un tonneau (225 l).