MICROSTAB PROTECT

CARACTÉRISTIQUES

Cette préparation spécifique, qui associe des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-oxydantes, est un outil efficace pour réduire les niveaux de soufre pendant la vinification.

• Réduit considérablement ou élimine les populations de Brettanomyces, réduisant ainsi le risque d’altération dû à la présence de cette levure contaminante. Réduit efficacement les populations de Brettanomyces et de bactéries lactiques. Comme tout autre antimicrobien, la réduction des populations dépend de la charge microbiologique.
• Effet antioxydant et protection contre l’oxydation. Effet antioxydant naturel, protège la fraction aromatique et limite le brunissement du fruit.
• Catalyseurs d’oxydation inactifs. Il réduit l’activité des enzymes oxydatives, qui sont responsables de l’oxydation des phénols.
• Réduit la teneur en métaux (Fe et Cu).

Cette préparation spécifique, qui associe des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et anti-oxydantes, est un outil efficace pour réduire les niveaux de soufre pendant la vinification.

• Réduit considérablement ou élimine les populations de Brettanomyces, réduisant ainsi le risque d’altération dû à la présence de cette levure contaminante. Réduit efficacement les populations de Brettanomyces et de bactéries lactiques. Comme tout autre antimicrobien, la réduction des populations dépend de la charge microbiologique.
• Effet antioxydant et protection contre l’oxydation. Effet antioxydant naturel, protège la fraction aromatique et limite le brunissement du fruit.
• Catalyseurs d’oxydation inactifs. Il réduit l’activité des enzymes oxydatives, qui sont responsables de l’oxydation des phénols.
• Réduit la teneur en métaux (Fe et Cu)

APPLICATION

Le traitement des arrêts de fermentation permet d’éviter la consommation des sucres du moût par les bactéries lactiques (amidon lactique) et de réduire le risque d’augmentation de l’acidité volatile.

Fin de la fermentation alcoolique pour contrôler la charge microbienne, protéger les arômes et retarder l’évolution des vins.

Contrôle de la fermentation malolactique (FML) : retarde ou inhibe la fermentation malolactique. Après le soutirage, le développement de la fermentation malolactique est possible après inoculation par des bactéries lactiques.

“Retarder la FML après la fermentation alcoolique en vinification rouge, permettant de travailler avec la micro-oxygénation.

” Inhibition de la fermentation malolactique dans l’élaboration de jeunes vins rouges et blancs afin de préserver l’acidité “.

Stabilité microbiologique de la population bactérienne des vins rouges après la fermentation malolactique, en réduisant la dose de SO2 utilisée lors de la conservation du vin.

Élevage sur lies et vin fini. Pour le contrôle de la charge microbienne, la protection des arômes et le retardement du développement du vin.

Clarification du moût et du vin.

Réduction de la teneur en métaux (Fe et Cu).

DOSAGE