CARACTÉRISTIQUES
Proveget CLEAR est un clarifiant de nouvelle génération formulé à partir de protéines végétales et de chitosane d’origine fongique, conçu pour optimiser le processus de flottation et améliorer la qualité du moût dès les premiers stades de production.
La combinaison synergique entre la protéine végétale et le chitosan permet une formation rapide, homogène et compacte des particules en suspensions favorisant l’élimination efficace des particules colloïdales, des composés phénoliques oxydables et des micro-organismes présents dans le moût. En conséquence, une vitesse de flottation plus élevée, une meilleure compactation du chapeau et des performances accrues sont obtenues.
L’action combinée des deux composants contribue à la réduction sélective des polyphénols oxydables, diminuant le risque de Pinking et de brunissements.
Le chitosane d’origine fongique offre également un effet complémentaire de réduction de la charge microbiologique, aidant à limiter le développement de levures et de bactéries indésirables dans les phases précédant la fermentation.
Proveget CLEAR est un produit d’origine non animale, adapté aux préparations véganes, obtenu à partir de matières premières exemptes d’organismes génétiquement modifiés (non-OGM).
APPLICATION
L’application de Proveget CLEAR permet:
- Améliorer la formation et la compactation des particules en suspensions, augmentant ainsi la vitesse et l’efficacité de la flottation.
- Réduire la concentration de polyphénols oxydés et potentiellement oxydables, diminuant ainsi le risque de pinkink et de brunissement.
- Réduire la charge microbiologique du moût, contribuant ainsi à un meilleur contrôle du processus contrôle de la fermentation.
- Préserver la fraîcheur aromatique et l’expression variétale.
DOSAGE
Dose recommandée : 70-150 g/hl (selon les besoins du moût à flotter).