{"id":94835,"date":"2021-02-02T13:00:28","date_gmt":"2021-02-02T12:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/como-hacer-una-correcta-filtracion-del-vino-pasos-a-seguir\/"},"modified":"2022-12-20T16:55:39","modified_gmt":"2022-12-20T15:55:39","slug":"como-hacer-una-correcta-filtracion-del-vino-pasos-a-seguir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/como-hacer-una-correcta-filtracion-del-vino-pasos-a-seguir\/","title":{"rendered":"Cum se filtreaz\u0103 corect vinul. Pa\u0219ii de urmat"},"content":{"rendered":"<p><strong>Procesul de produc\u021bie a vinului este lung \u0219i complex,<\/strong> iar <strong>o filtrare adecvat\u0103<\/strong> este necesar\u0103 din motive sanitare \u0219i de igien\u0103, precum \u0219i pentru a ob\u021bine un produs de calitate. Aceast\u0103 filtrare trebuie s\u0103 fie efectuat\u0103 <strong>\u00eentr-un mod eficient,<\/strong> dar neagresiv, pentru a elimina impurit\u0103\u021bile \u0219i microorganismele din aceast\u0103 b\u0103utur\u0103 rafinat\u0103. Filtrarea vinului ne permite s\u0103 p\u0103str\u0103m \u00een permanen\u021b\u0103 propriet\u0103\u021bile organoleptice ale fiec\u0103rui tip de vin, f\u0103r\u0103 a-i altera culoarea, str\u0103lucirea sau nuan\u021bele gustative.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Ce este filtrarea vinului<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Filtrarea vinului const\u0103, \u00een principiu, \u00een <strong>separarea particulelor solide \u00een suspensie \u0219i a impurit\u0103\u021bilor din struguri<\/strong> (bacterii, drojdii, cristale de bi-tartrat, resturi de materie prim\u0103 etc.). Astfel se ob\u021bine un produs cu stabilitatea microbiologic\u0103 \u0219i cur\u0103\u021benia necesare pentru a fi \u00eembuteliat \u00een vederea comercializ\u0103rii.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Tipuri de filtrare<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Exist\u0103 cinci moduri diferite de a realiza filtrarea vinului:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Filtrarea prin sol.\u00a0<\/strong><strong>Un strat de p\u0103m\u00e2nt filtrant<\/strong><strong>,<\/strong>de obicei p\u0103m\u00e2nt de diatomee sau perlit, este utilizat pentru a re\u021bine sau absorbi impurit\u0103\u021bile din vin.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Filtrarea cu pl\u0103ci.<\/strong> Ca material de filtrare se utilizeaz\u0103 <strong>pl\u0103ci de celuloz\u0103<\/strong> cu diferite grade de porozitate.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Filtrarea prin membran\u0103.<\/strong> Se efectueaz\u0103 \u00eenainte de \u00eembuteliere pentru a asigura stabilizarea, folosind o <strong>membran\u0103<\/strong> cu pori mai mici dec\u00e2t particulele care urmeaz\u0103 s\u0103 fie re\u021binute.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Filtre centrifugale.\u00a0<\/strong>Acestea sunt utilizate pentru purificarea, concentrarea, desalinizarea \u0219i filtrarea probelor biologice cu un volum cuprins \u00eentre 2 \u0219i 15 ml.<\/li>\n<li><strong>Filtre tangen\u021biale.<\/strong>\u00a0Acestea sunt utilizate pentru filtrarea solu\u021biilor de zah\u0103r, a concentratelor \u0219i a aromelor.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Cum se realizeaz\u0103 corect filtrarea vinului? Pa\u0219ii de urmat<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Suma diferitelor etape de filtrare, care sunt \u00een principiu trei, are ca rezultat <strong>o accelerare \u0219i o optimizare a proceselor naturale de cur\u0103\u021bare a vinului, <\/strong>ob\u021bin\u00e2ndu-se astfel o b\u0103utur\u0103 purificat\u0103 \u0219i pl\u0103cut\u0103 pentru sim\u021buri.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Pre-filtrare<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Obiectivul acestei faze ini\u021biale este de <strong>a \u00eendep\u0103rta \u0219i re\u021bine particulele mai mari \u0219i mai solide <\/strong>prin intermediul <strong>unui proces de filtrare mecanic\u0103.<\/strong> Prefiltrarea nu este \u00eentotdeauna necesar\u0103, totul depinde de tipul de filtrare care urmeaz\u0103 s\u0103 fie efectuat\u0103, dar, \u00een orice caz, este recomandat\u0103 pentru a cre\u0219te performan\u021ba stabiliz\u0103rii tartrice la rece \u00een cazul \u00een care aceasta se realizeaz\u0103 prin aceast\u0103 metod\u0103.<\/p>\n<p>Pentru aceast\u0103 etap\u0103 de filtrare, se folosesc de obicei filtrele din p\u0103m\u00e2nt de diatomee, care au un strat prealabil \u00een profunzime \u0219i sunt realizate din p\u0103m\u00e2nt de diatomee sau perlit cu permeabilit\u0103\u021bi diferite. O alt\u0103 alternativ\u0103 este reprezentat\u0103 de<strong> filtrele tangen\u021biale,<\/strong> care au avantajul de a reduce la minimum pierderea de substan\u021be colorante \u0219i de extract uscat. Exist\u0103, de asemenea, posibilitatea de a suplimenta aceast\u0103 prim\u0103 filtrare cu un <strong>echipament de separare centrifugal\u0103 <\/strong>pentru a \u00eembun\u0103t\u0103\u021bi rezultatele.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Filtrare de reglare<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Aceast\u0103 a doua etap\u0103 const\u0103 \u00een <strong>trecerea vinului printr-un echipament de r\u0103cire<\/strong> pentru <strong>a elimina micro-cristalele<\/strong> care pot r\u0103m\u00e2ne \u00een suspensie, precum \u0219i pentru a <strong>proteja membranele finale<\/strong> de filtrarea sterilizatoare. La fel ca \u00een etapa precedent\u0103, se pot folosi filtre cu p\u0103m\u00e2nt de diatomee sau filtre de filtrare tangen\u021bial\u0103. Cu toate acestea, av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 este vorba de o filtrare mai fin\u0103, este mai bine s\u0103 folosi\u021bi un mediu de filtrare, cum ar fi un<strong> filtru cu pl\u0103ci<\/strong>, pentru a nu risca s\u0103 decarbonata\u021bi vinul.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Filtrare de sterilizare<\/h3>\n<p>Cea de-a treia \u0219i ultima faz\u0103 se desf\u0103\u0219oar\u0103 \u00eenainte de \u00eembuteliere, pentru <strong>a garanta stabilizarea \u0219i sterilizarea<\/strong> produsului final. Pentru aceast\u0103 etap\u0103 se pot utiliza microni de sterilizare (0,65 pentru eliminarea drojdiei \u0219i 0,45 pentru bacterii). Utilizarea unui tip de filtru sau altul <strong>depinde de tipul de vin \u0219i de nivelul de calitate al acestuia, <\/strong>dar, indiferent de alegere, este foarte important ca membrana de sterilizare aleas\u0103 s\u0103 fie de \u00eenalt\u0103 calitate \u0219i rezistent\u0103. \u00cen caz contrar, pot ap\u0103rea rupturi sau incompatibilit\u0103\u021bi cu produsul de cur\u0103\u021bare ales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Filtrarea vinului este un proces complex,<\/strong> \u00een care intr\u0103 \u00een joc mai mul\u021bi factori \u0219i mai multe variabile. Pentru a ob\u021bine o filtrare optim\u0103, <strong>este esen\u021bial s\u0103 ave\u021bi cuno\u0219tin\u021be suficiente sau s\u0103 v\u0103 baza\u021bi pe o consiliere adecvat\u0103.<\/strong> Aceasta este singura modalitate de a face alegerea corect\u0103:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Tehnologia de filtrare care urmeaz\u0103 s\u0103 fie utilizat\u0103.<\/li>\n<li>Tipurile de filtre.<\/li>\n<li>Dimensionarea \u0219i secven\u021bierea \u00eentregului proces.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Filtrarea vinului <strong>trebuie \u00een\u021beleas\u0103 ca un proces integral,<\/strong> \u00een care fiecare etap\u0103 influen\u021beaz\u0103 urm\u0103toarele, astfel \u00eenc\u00e2t este necesar s\u0103 se trateze toate etapele \u00een mod corect \u0219i cu o secven\u021biere adecvat\u0103, altfel pot ap\u0103rea probleme de func\u021bionare \u0219i rezultatul final poate s\u0103 nu fie cel a\u0219teptat<\/p>\n<p>Datele ob\u021binute \u00een laborator, \u00eempreun\u0103 cu cunoa\u0219terea pie\u021bei de destina\u021bie \u0219i a pie\u021bei de consum final, precum \u0219i \u00eentre\u021binerea corespunz\u0103toare a diferitelor elemente \u0219i utilaje utilizate \u00een timpul filtr\u0103rii, sunt variabile esen\u021biale pentru a ob\u021bine o bun\u0103 filtrare a vinului, care \u00eel <strong>plaseaz\u0103 la cele mai \u00eenalte niveluri \u00een ceea ce prive\u0219te siguran\u021ba \u0219i calitatea alimentelor.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Agrovin, mai mult de 30 de ani de experien\u021b\u0103 \u00een filtrarea vinului. Contacta\u021bi-ne pentru mai multe informa\u021bii.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Procesul de produc\u021bie a vinului este lung \u0219i complex, iar o filtrare adecvat\u0103 este necesar\u0103 din motive sanitare \u0219i de igien\u0103, precum \u0219i pentru a ob\u021bine un produs de calitate. Aceast\u0103 filtrare trebuie s\u0103 fie efectuat\u0103 \u00eentr-un mod eficient, dar neagresiv, pentru a elimina impurit\u0103\u021bile \u0219i microorganismele din aceast\u0103 b\u0103utur\u0103 rafinat\u0103. Filtrarea vinului ne permite [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":359,"featured_media":115360,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2047,2082],"tags":[],"class_list":["post-94835","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-soluciones-enologicas","category-solutii-oenologice"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/359"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94835"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94835\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}