{"id":94365,"date":"2021-10-01T11:13:23","date_gmt":"2021-10-01T10:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/vinos-rosados-palidos-una-moda-que-perdura\/"},"modified":"2025-12-23T20:22:20","modified_gmt":"2025-12-23T18:22:20","slug":"vinurile-rose-palide-o-tendinta-durabila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/vinurile-rose-palide-o-tendinta-durabila\/","title":{"rendered":"Vinurile ros\u00e9 palide, o tendin\u021b\u0103 durabil\u0103"},"content":{"rendered":"

Ceea ce a \u00eenceput ca o mod\u0103 \u00een urm\u0103 cu c\u00e2\u021biva ani, venit\u0103 din lumea \u0219ampaniei de lux \u0219i a \u0219ampaniei ros\u00e9 europene, este o mod\u0103 \u0219i ast\u0103zi \u0219i nu exist\u0103 nicio cram\u0103<\/strong> din lume care s\u0103 nu aib\u0103 un ros\u00e9 palid printre vinurile sale pentru a concura pe o pia\u021b\u0103 din ce \u00een ce mai sofisticat\u0103. Vinurile ros\u00e9<\/strong> cu nuan\u021be de roz pal, somon sau, a\u0219a cum mul\u021bi le numesc, de culoarea cepei, continu\u0103 s\u0103 fie o tendin\u021b\u0103 \u00een ciuda anilor, iar profesioni\u0219tii din domeniul vinifica\u021biei, con\u0219tien\u021bi de acest lucru, caut\u0103 modalit\u0103\u021bi de a ob\u021bine o culoare c\u00e2t mai subtil\u0103 pentru a mul\u021bumi consumatorul oriunde \u00een lume.<\/p>\n

\u00cen zilele noastre, ros\u00e9-ul palid<\/strong> este sinonim cu distinc\u021bia \u0219i elegan\u021ba, de\u0219i nu numai culoarea sa este cea mai izbitoare, ci \u0219i calit\u0103\u021bile organoleptice derivate din fructe cu note de c\u0103p\u0219uni \u0219i\/sau fructe ro\u0219ii. Vinuri care st\u00e2rnesc interesul consumatorului pentru prospe\u021bimea \u0219i poten\u021bialul lor aromatic deosebit \u0219i care au fost concepute pentru cei c\u0103rora le place s\u0103 se laude c\u0103 beau mai mult dec\u00e2t un simplu pahar de vin. <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Vinurile ros\u00e9 \u00een Spania sunt o realitate<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

Vinul ros\u00e9 palid de calitate \u0219i-a f\u0103cut loc pe pia\u021ba spaniol\u0103 \u00een ultimii ani \u0219i, de\u0219i conceptul acestui tip de vin cu culori mai pu\u021bin intense \u0219i str\u0103lucitoare a luat av\u00e2nt pe pia\u021ba vinului<\/strong> \u00een trecut, \u00een ultimii ani a reu\u0219it s\u0103 se consolideze ca o propunere de valoare pe pia\u021ba vinului.<\/p>\n

Spania este \u00een prezent al doilea mare produc\u0103tor mondial de vin ros\u00e9, cu peste 5,5 milioane de hectolitri, dup\u0103 Fran\u021ba. Aceast\u0103 cifr\u0103 este echivalent\u0103 cu o cincime din produc\u021bia mondial\u0103. Majoritatea acestor sticle sunt v\u00e2ndute la export, deoarece Spania este una dintre principalele \u021b\u0103ri exportatoare de vin ros\u00e9 din lume. Acesta circul\u0103 nu mai pu\u021bin de 40% din total, ceea ce \u00eenseamn\u0103 pu\u021bin peste 4 milioane de hectolitri. Pentru a \u00een\u021belege mai bine ce \u00eenseamn\u0103 aceast\u0103 cifr\u0103, trebuie remarcat faptul c\u0103 pia\u021ba a crescut cu 40% din 2002.<\/p>\n

Fran\u021ba \u0219i Italia completeaz\u0103 podiumul exportatorilor de vin ros\u00e9 la nivel mondial. \u00cen ciuda acestui fapt, exist\u0103 diferen\u021be semnificative \u00een ceea ce prive\u0219te pre\u021burile de v\u00e2nzare a sticlelor \u00een cele trei \u021b\u0103ri. Vinurile franceze au un pre\u021b mediu de 3,50 euro pe sticl\u0103, \u00een timp ce vinurile italiene cost\u0103 2,30 euro. Pe de alt\u0103 parte, pre\u021bul mediu al vinului spaniol este de 0,75 euro pe sticl\u0103, din cauza faptului c\u0103 acesta este v\u00e2ndut \u00een principal \u00een vrac pentru a fi \u00eembuteliat la destina\u021bie.<\/p>\n

Chiar \u0219i a\u0219a, cele mai impresionante date despre acest tip de vin \u00een Spania se concentreaz\u0103 asupra consumului s\u0103u. De\u0219i Fran\u021ba este \u00een continuare liderul mondial \u00een materie de ros\u00e9, at\u00e2t din punct de vedere al produc\u021biei, c\u00e2t \u0219i al v\u00e2nz\u0103rilor, cifrele din \u021bara noastr\u0103 arat\u0103 o cre\u0219tere exponen\u021bial\u0103. Cele mai recente statistici arat\u0103 o cre\u0219tere de 41% \u00een volum \u0219i 74% \u00een valoare, ceea ce ne plaseaz\u0103 pe pozi\u021bia a \u0219asea \u00een clasamentul consumatorilor de vin ros\u00e9 \u00een 2019. Conform datelor anuale p\u00e2n\u0103 \u00een martie 2019, gospod\u0103riile spaniole consum\u0103 un total de 16 milioane de litri de vin ros\u00e9, inclusiv vinuri cu \u0219i f\u0103r\u0103 denumire de origine protejat\u0103. <\/strong>\u00a0Aceast\u0103 cifr\u0103 nu include vinurile spumante, denumirile de soiuri, vinurile spumante, vinurile cu IGP<\/strong> sau vinurile consumate \u00een restaurante.<\/p>\n

\u00cen cele din urm\u0103, trebuie remarcat faptul c\u0103 aproximativ un milion de persoane lucreaz\u0103 direct sau indirect la produc\u021bia, elaborarea \u0219i distribu\u021bia acestuia, inclusiv Agrovin<\/strong>, care este o parte important\u0103 a procesului care face ca vinul ros\u00e9 palid s\u0103 devin\u0103 realitate.<\/p>\n

 <\/p>\n

Vinurile ros\u00e9, o oportunitate pentru cramele spaniole<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

Produc\u0103torii spanioli de vinuri<\/strong> profit\u0103 de oportunitatea oferit\u0103 de cre\u0219terea consumului de vinuri ros\u00e9 \u00een lume, \u00een special \u00een \u021b\u0103ri precum Statele Unite, Canada \u0219i Regatul Unit. \u00cen \u00eencercarea lor de a se pozi\u021biona la nivel mondial ca o referin\u021b\u0103 \u00een materie de vinuri, se str\u0103duiesc s\u0103 cunoasc\u0103 principalele cerin\u021be ale clien\u021bilor lor \u0219i s\u0103 se adapteze la acestea.<\/p>\n

\u00cen plus, acest sector \u0219i-a stabilit 3 obiective importante de atins pentru a continua s\u0103 promoveze consumul de vinuri ros\u00e9:<\/p>\n

    \n
  1. Atingerea unui echilibru \u00eentre produc\u021bie \u0219i v\u00e2nz\u0103ri pentru a ob\u021bine un produs valoros.<\/li>\n
  2. Cre\u0219terea consumului \u00een Spania, deschiderea c\u0103tre noi consumatori prin stimularea inova\u021biei<\/strong> \u0219i a comunic\u0103rii.<\/li>\n
  3. S\u0103 depun\u0103 un efort \u0219i mai mare \u00een ceea ce prive\u0219te importurile, pentru a sprijini prezen\u021ba vinurilor de calitate superioar\u0103 pe pie\u021be. \u00cen acest fel, este generat\u0103 \u0219i o bun\u0103 imagine general\u0103 a sectorului vitivinicol<\/strong> spaniol.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Importan\u021ba adapt\u0103rii la tendin\u021be<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    Unul dintre motivele succesului vinurilor ros\u00e9 spaniole este faptul c\u0103 produc\u0103torii spanioli de vinuri<\/strong> se adapteaz\u0103 la tendin\u021bele actuale \u00een consumul de vin, men\u021bin\u00e2nd \u00een acela\u0219i timp calitatea excelent\u0103 a acestora. Toate acestea, f\u0103r\u0103 a l\u0103sa deoparte magnificele roze tradi\u021bionale, cum ar fi cele ob\u021binute din struguri Garnacha. <\/strong><\/p>\n

    Datorit\u0103 acestui fapt, \u00een zilele noastre putem g\u0103si roze palide, cu o culoare frumoas\u0103 \u0219i bine lucrat\u0103, care sunt, de asemenea, foarte pl\u0103cute de b\u0103ut datorit\u0103 texturii \u0219i corpului lor. Pe scurt, este vorba de a le da valoare pentru a le asigura acestor vinuri cea mai bun\u0103 acceptare posibil\u0103.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Rolul denumirilor de origine protejat\u0103 spaniole<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    Responsabilii pentru DOP-urilor spaniole<\/strong> fac eforturi mari pentru a promova vinurile ros\u00e9, \u00een special \u00een r\u00e2ndul publicului t\u00e2n\u0103r. \u0218i nu sunt singura entitate care lucreaz\u0103 \u00een acest scop. M\u0103rcile, consiliile de reglementare \u0219i alte denumiri de origine protejat\u0103 caut\u0103, de asemenea, s\u0103 \u00ee\u0219i extind\u0103 pie\u021bele cu propuneri care s\u0103 r\u0103spund\u0103 cerin\u021belor clien\u021bilor lor.<\/p>\n

    De asemenea, nu trebuie s\u0103 uit\u0103m c\u0103 vinul ros\u00e9 este, \u00een unele zone, practic un simbol al regiunii viticole. Acesta este cazul DO Cigales \u0219i Navarra, unde sunt \u00eenregistra\u021bi peste 2.400 de viticultori \u0219i se v\u00e2nd peste 41 de milioane de litri. Prin urmare, \u00eengrijirea \u0219i \u00eentre\u021binerea caracteristicilor sale proprii trebuie s\u0103 fie \u0219i mai extreme.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Chei pentru a face un vin ros\u00e9 palid datorit\u0103 Agrovin<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    La Agrovin<\/a><\/strong>, ajut\u0103m produc\u0103torii de vin \u00een \u00eentregul proces de elaborare a vinurilor lor<\/strong> de soi, ob\u021bin\u00e2nd \u00een fiecare caz nuan\u021ba de paloare dorit\u0103 \u0219i p\u0103str\u00e2nd intensitatea aromatic\u0103 \u0219i prospe\u021bimea.<\/p>\n

    \u00cen acest scop, dispunem de produse adaptate la fiecare etap\u0103 a procesului, de la momentul recep\u021biei \u0219i al transportului, trec\u00e2nd prin transvazarea dinamic\u0103<\/strong>, apoi prin fermentarea alcoolic\u0103<\/strong> \u0219i p\u00e2n\u0103 la conservarea vinului. <\/strong><\/p>\n

     <\/p>\n

    Recep\u021bie \u0219i transport<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    Transportul strugurilor la cram\u0103 \u0219i recep\u021bia lor reprezint\u0103 punctul de plecare pentru protec\u021bia viitorului vin. Aplicarea unor produse combinate, cum ar fi Redoxtanin B, va ajuta la controlul proceselor de oxidare <\/strong>prin furnizarea de SO2 la dozele recomandate (50-70 mg\/l). Pe de alt\u0103 parte, controlul microbiologic al popula\u021biei indigene prezente \u00een struguri va preveni consumul de resurse, problemele de implantare a drojdiilor selec\u021bionate sau apari\u021bia unor abateri. \u00cen acest caz, utilizarea Microstab pH este un instrument u\u0219or de aplicat \u0219i foarte eficient asupra bacteriilor lactice \u0219i a drojdiilor<\/strong> non-Saccharomyces<\/em>, formatul s\u0103u lichid faciliteaz\u0103 foarte mult aplicarea chitosanului<\/strong> pe mustul ob\u021binut \u00eenainte de decantare, precum \u0219i gestionarea pH-ului, c\u0103ut\u00e2nd valori de 3,2-3,4 datorit\u0103 capacit\u0103\u021bii sale acidifiante.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Debarasarea dinamic\u0103<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    \u00cen timpul stafidirii, mustul trebuie gestionat corect pentru a regla turbiditatea la valorile corespunz\u0103toare \u00een func\u021bie de profilul dorit (profil amilic 40-60 NTU; profil tiolic 80-100 NTU). Pe de alt\u0103 parte, utilizarea de agen\u021bi de floculare specifici va reduce con\u021binutul de precursori \u0219i catalizatori de oxidare, reduc\u00e2nd riscul de evolu\u021bie accelerat\u0103, deja \u00een vin.<\/p>\n

    Aplicarea Enozym LUX<\/a><\/strong> (1 ml\/hl, \u00een func\u021bie de timpul de ac\u021biune \u0219i de temperatur\u0103) va permite o depectinizare rapid\u0103 a musturilor, chiar \u0219i la temperaturi sc\u0103zute, datorit\u0103 concentra\u021biei sale ridicate de activitate pectin\u0103 lipaz\u0103. Desfundarea dinamic\u0103, cu aplicarea Proveget FLOT<\/a><\/strong> (100-150 ml\/hl), va duce la o reducere a acizilor hidroxicinamici, compu\u0219i poten\u021bial oxidabili, precum \u0219i la reducerea metalelor prezente (catalizatori de oxidare). Gestionarea corect\u0103 a acestor compu\u0219i, \u00eempreun\u0103 cu un pH sc\u0103zut, va facilita controlul culorii vinurilor ros\u00e9 palide, una dintre complica\u021biile cu care se confrunt\u0103 tehnicienii \u00een timpul conserv\u0103rii.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Fermenta\u021bie alcoolic\u0103<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    \u00cen faza de fermentare, este momentul pentru corec\u021biile AFN, \u00eens\u0103m\u00e2n\u021barea LSA \u0219i ajustarea temperaturii AF (16-18\u00baC). Produsele special recomandate de Agrovin pentru aceast\u0103 faz\u0103 sunt ACTIMAX VARIETAL<\/strong>30 g\/hl (NFA 31 mg\/l – NOPA 25 mg\/l) \u0219i ACTIMAX XL<\/strong>30 g\/hl (NFA 45 mg\/l – NOPA 0,65 mg\/l).<\/p>\n

    Aplicarea de Actimax Varietal<\/a><\/strong> duce la o cre\u0219tere a expresiei aromatice, cu eliberarea activ\u0103 de aminoacizi \u0219i o protec\u021bie sporit\u0103 \u00eempotriva oxid\u0103rii. Pe de alt\u0103 parte, sus\u021binerea drojdiei, cum ar fi cea inclus\u0103 \u00een Actimax XL<\/strong>, este indicat\u0103 pentru a \u00eembun\u0103t\u0103\u021bi finisajele FOH.<\/p>\n

    \u00cen paralel, este necesar s\u0103 se utilizeze drojdia Viniferm<\/strong><\/a> de la Agrovin potrivit\u0103 pentru fiecare profil de vin, Vinfierm\u00a0<\/strong>Emoci\u00f3n<\/strong> \u0219i Viniferm Revelaci\u00f3n<\/strong> fiind cele mai potrivite pentru condi\u021biile de fermentare a vinurilor ros\u00e9.<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ceea ce a \u00eenceput ca o mod\u0103 \u00een urm\u0103 cu c\u00e2\u021biva ani, venit\u0103 din lumea \u0219ampaniei de lux \u0219i a \u0219ampaniei ros\u00e9 europene, este o mod\u0103 \u0219i ast\u0103zi \u0219i nu exist\u0103 nicio cram\u0103 din lume care s\u0103 nu aib\u0103 un ros\u00e9 palid printre vinurile sale pentru a concura pe o pia\u021b\u0103 din ce \u00een ce […]<\/p>\n","protected":false},"author":359,"featured_media":76444,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2205],"tags":[],"class_list":["post-94365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendinte-sectoriale"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/359"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94365"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94365\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123766,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94365\/revisions\/123766"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}