{"id":93589,"date":"2021-11-25T15:44:52","date_gmt":"2021-11-25T14:44:52","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/las-uvas-del-efecto-climatico\/"},"modified":"2024-08-16T13:26:53","modified_gmt":"2024-08-16T12:26:53","slug":"strugurii-efectului-climatic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/strugurii-efectului-climatic\/","title":{"rendered":"Strugurii efectului climatic"},"content":{"rendered":"

Efectele schimb\u0103rilor climatice <\/strong>provoac\u0103 daune ireversibile planetei noastre, afect\u00e2nd sectorul agricol \u00een toate variantele sale, inclusiv vi\u021ba de vie. Cre\u0219terea temperaturii, sc\u0103derea precipita\u021biilor \u0219i cre\u0219terea CO2 au consecin\u021be grave asupra coacerii strugurilor, ceea ce \u00eenseamn\u0103 c\u0103 maturarea fenolic\u0103 \u0219i tehnologic\u0103 nu are loc \u00een acela\u0219i ritm, duc\u00e2nd la ceea ce se nume\u0219te stresul termic al vi\u021bei de vie.<\/p>\n

Acest fenomen duce la o cre\u0219tere a con\u021binutului de alcool al strugurilor, cauzat\u0103 de o acumulare rapid\u0103 de zaharuri \u00een struguri, \u0219i, odat\u0103 cu aceasta, la o decompensare \u00eentre maturitatea tehnologic\u0103 \u0219i maturitatea fenolic\u0103 \u0219i aromatic\u0103, rezult\u00e2nd struguri cu un poten\u021bial organoleptic mai sc\u0103zut.<\/p>\n

O alt\u0103 consecin\u021b\u0103 a stresului termic este sc\u0103derea\u00a0calit\u0103\u021bii strugurilor<\/strong>, acesta fiind unul dintre principalele motive pentru care sectorul oenologic<\/strong> are nevoie de noi tehnologii care s\u0103 se adapteze la situa\u021bia actual\u0103 a cramelor, cum ar fi: recolte mai timpurii, o cantitate medie de struguri mai mare, o recoltare mai rapid\u0103 datorit\u0103 mecaniz\u0103rii culesului strugurilor \u0219i o descompunere progresiv\u0103 a principalilor compu\u0219i de interes oenologic din struguri.<\/p>\n

 <\/p>\n

GRUPUL AGROVIN LUCREAZ\u0102 CU \u0218I PENTRU CRAME<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

\u00cenc\u0103 de la \u00eenceputurile sale, Grupul Agrovin<\/a> a lucrat pentru \u0219i cu cramele<\/strong>, c\u0103ut\u00e2nd solu\u021bii optime pentru ca acestea s\u0103 fie mai responsabile \u0219i s\u0103 produc\u0103 vinuri de calitate, datorit\u0103 consultan\u021bei tehnice a profesioni\u0219tilor, produselor, serviciilor \u0219i sistemelor noastre.<\/p>\n

\u00cen acest sens, unul dintre obiectivele Grupului Agrovin este dezvoltarea de noi tehnologii<\/strong> care s\u0103 ajute sectorul vitivinicol s\u0103 \u00ee\u0219i optimizeze procesele \u0219i s\u0103 atenueze efectele pe care schimb\u0103rile climatice le au asupra sectorului vitivinicol<\/strong>, cu scopul de a \u00eembun\u0103t\u0103\u021bi calitatea vinurilor sale, extr\u0103g\u00e2nd poten\u021bialul aromatic \u0219i fenolic maxim din a\u0219a numi\u021bii “struguri ai schimb\u0103rilor climatice”, acesta fiind principalul motiv care ne-a determinat s\u0103 dezvolt\u0103m Ultrawine Perseo. <\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

ULTRAWINE PERSEO. SOLU\u021aIA CARE \u00ceMBUN\u0102T\u0102\u021aE\u0218TE CALITATEA STRUGURILOR DIN DOMENIUL SCHIMB\u0102RILOR CLIMATICE<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

\u00cen acest sens, Ultrawine Perseo<\/strong> a fost dezvoltat de departamentul de tehnologie Agrovin Group, \u00een colaborare cu cercet\u0103tori \u00een domeniul agrochimic \u0219i al tehnologiei alimentare de la Universitatea din Murcia \u0219i Universitatea din Castilla-La Mancha. \u00cen plus, are aprobarea OIV <\/strong>(Organiza\u021bia Interna\u021bional\u0103 a Viei \u0219i Vinului) pentru a utiliza tehnologia cu ultrasunete ca practic\u0103 oenologic\u0103 permis\u0103 \u0219i a ob\u021binut recent brevete \u00een SUA \u0219i Noua Zeeland\u0103.<\/p>\n

Ultrawine Perseo <\/strong>este un sistem oenologic inedit indicat pentru extragerea poten\u021bialului aromatic \u0219i fenolic maxim al strugurilor prin intermediul ultrasunetelor de mare putere, de joas\u0103 frecven\u021b\u0103, fiind o tehnic\u0103 de extrac\u021bie nobil\u0103, f\u0103r\u0103 cre\u0219terea temperaturii sau presiunii, ceea ce permite la r\u00e2ndul s\u0103u optimizarea procesului de vinificare.<\/p>\n

\u00cen plus, aplicarea sa reu\u0219e\u0219te s\u0103 anuleze efectele decalajului de maturitate a strugurilor cauzate de schimb\u0103rile climatice, <\/strong>control\u00e2nd t\u0103ria alcoolic\u0103 \u0219i sporind calitatea strugurilor pentru a ob\u021bine un vin de calitate superioar\u0103.<\/p>\n

Rezultatul utiliz\u0103rii sale \u00een procesul de produc\u021bie, din punct de vedere organoleptic, este reprezentat de musturi de \u00eenalt\u0103 calitate, cu o culoare \u0219i o arom\u0103 intense. Astfel, \u00eembun\u0103t\u0103\u021be\u0219te vinul din punct de vedere senzorial, respect\u00e2nd caracterul varietal al strugurilor, \u0219i d\u00e2nd na\u0219tere unor vinuri mai aromate, mai structurate \u0219i mai corporate.<\/p>\n

Este o ECO-tehnologie 100% durabil\u0103 indicat\u0103 cramelor responsabile, \u00eentruc\u00e2t utilizarea ei spore\u0219te extrac\u021bia compu\u0219ilor fenolici \u0219i aromatici, economisind timp, energie \u0219i \u00een consecin\u021b\u0103 costuri, optimiz\u00e2nd \u00een orice moment resursele de care dispune crama. Testele arat\u0103 c\u0103 Ultrawine Perseo<\/strong>, \u00een compara\u021bie cu metoda tradi\u021bional\u0103 de macerare, reduce timpul de macerare cu p\u00e2n\u0103 la 50% \u0219i cu 15% economia de energie, datorit\u0103 consumului redus al componentelor sale \u0219i prin evitarea folosirii temperaturii pentru macerare.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00ceN CE CONST\u0102 TEHNOLOGIA ACESTUIA<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

Ultrawine-Perseo este o tehnologie care permite extragerea la rece a compu\u0219ilor din struguri prin intermediul ultrasunetelor. Acesta aplic\u0103 ultrasunete de mare putere pe pasta zdrobit\u0103, produc\u00e2nd procesul numit cavita\u021bie \u00een mediul \u00eenconjur\u0103tor.<\/p>\n

Cavita\u021bia, un proces fizic care const\u0103 \u00een producerea de microbule care tind s\u0103 se ciocneasc\u0103 \u00eentre ele \u0219i s\u0103-\u0219i elibereze energia. Presiune minim\u0103 Presiune maxim\u0103.<\/p>\n

Aceast\u0103 ciocnire agresiv\u0103 a bulelor, \u00eempreun\u0103 cu procesul de implozie asociat, genereaz\u0103 uzura \u021besutului cutanat, facilit\u00e2nd astfel eliberarea compu\u0219ilor fenolici \u0219i a precursorilor aromatici care \u00eel compun, permi\u021b\u00e2nd cramelor s\u0103 reduc\u0103 timpul pe care \u00eel dedic\u0103 acestui proces \u0219i astfel optimizarea capacit\u0103\u021bii de produc\u021bie, prin posibilitatea de a avea mai multe rezervoare de macerare.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

ULTRASUNETE APLICATE LA PROCESUL DE PRODUC\u021aIE<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

Din 2015 p\u00e2n\u0103 \u00een 2019, GRUPUL AGROVIN a demonstrat c\u0103 ultrasunetele reprezint\u0103 o tehnologie valabil\u0103 pentru sector. At\u00e2t de mult, \u00eenc\u00e2t, \u00een 2019, OIV <\/strong>(Organiza\u021bia Interna\u021bional\u0103 a Vinului \u0219i Viei) a aprobat prin hot\u0103r\u00e2rea OIV-OENO 2019\/934 ultrasunetele ca tehnologie adecvat\u0103 \u00een producerea tuturor categoriilor de vin<\/strong>. Am fost prima companie care a folosit ultrasunetele \u00een procesul de vinifica\u021bie<\/strong>, ceea ce reprezint\u0103 un mare progres pentru cramele din \u00eentreaga lume.<\/strong><\/p>\n

Avantajele aplic\u0103rii sale se refer\u0103 la:<\/p>\n