{"id":102462,"date":"2023-02-24T11:29:10","date_gmt":"2023-02-24T10:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/como-conseguir-maceraciones-mas-cortas-y-aumentar-la-productividad-de-las-bodegas\/"},"modified":"2025-06-26T09:41:00","modified_gmt":"2025-06-26T07:41:00","slug":"cum-sa-obtineti-macerari-mai-scurte-si-sa-cresteti-productivitatea-cramei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/ro\/cum-sa-obtineti-macerari-mai-scurte-si-sa-cresteti-productivitatea-cramei\/","title":{"rendered":"Cum s\u0103 ob\u021bine\u021bi macer\u0103ri mai scurte \u0219i s\u0103 cre\u0219te\u021bi productivitatea cramei"},"content":{"rendered":"

Este bine cunoscut faptul c\u0103 schimb\u0103rile climatice afecteaz\u0103 calitatea strugurilor, motiv pentru care Grupul AGROVIN a petrecut ani de zile cercet\u00e2nd \u0219i propun\u00e2nd solu\u021bii pentru a atenua efectele acestora asupra vinurilor. Angajamentul nostru pentru o oenologie sustenabil\u0103 ne-a determinat s\u0103 dezvolt\u0103m o tehnologie care ne permite s\u0103 scurt\u0103m procesul de macerare, ceea ce cre\u0219te productivitatea, economisind \u00een acela\u0219i timp energie.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ultrawine perseo \u0219i aplicarea ultrasunetelor<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Ultrawine Perseo<\/a> este cel mai inovator \u0219i eco-sustenabil sistem pe care l-am dezvoltat datorit\u0103 echipei noastre tehnice, care revolu\u021bioneaz\u0103 sectorul oenologic, fiind un pionier \u00een aplicarea ultrasunetelor de mare putere \u0219i de joas\u0103 frecven\u021b\u0103 asupra strugurilor. Este o tehnic\u0103 de extrac\u021bie nobil\u0103, f\u0103r\u0103 cre\u0219terea temperaturii sau a presiunii, cu o eficien\u021b\u0103 ridicat\u0103 \u00een extrac\u021bia compu\u0219ilor fenolici \u0219i aromatici, contribuind \u00een acela\u0219i timp la atenuarea efectelor schimb\u0103rilor climatice asupra \u00eent\u00e2rzierii matur\u0103rii strugurilor. Este, de asemenea, potrivit pentru optimizarea proceselor de vinifica\u021bie din crame, deoarece reduce timpul de macerare cu p\u00e2n\u0103 la 50% \u0219i realizeaz\u0103 economii de energie de 15%.<\/strong><\/p>\n

Dezvoltarea sa a fost rezultatul unui proces de cercetare de mai bine de 8 ani, care a ap\u0103rut ca r\u0103spuns la cererea cramelor pentru un sistem care s\u0103 le ajute s\u0103 optimizeze resursele \u0219i s\u0103 \u00eembun\u0103t\u0103\u021beasc\u0103 calitatea vinurilor lor. Proiectul, care a beneficiat de colaborarea Grupului de Investiga\u021bii Agrochimice \u0219i Tehnologia Alimentelor de la UM<\/a> (Universitatea din Murcia) \u0219i care are, de asemenea, aprobarea OIV pentru a utiliza tehnologia cu ultrasunete ca practic\u0103 oenologic\u0103, a ob\u021binut un brevet interna\u021bional \u0219i este deja instalat \u00een mari crame din diferite p\u0103r\u021bi ale lumii.<\/p>\n

 <\/p>\n

Defalcarea studiului: ultrasunetele \u00een struguri \u0219i enzimele oenologice<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

\u00cen scopul nostru de a continua s\u0103 dezvolt\u0103m \u0219i s\u0103 \u00eembun\u0103t\u0103\u021bim aplicarea ultrasunetelor <\/strong>\u00een procesul de\u00a0 vinifica\u021bie, la Agrovin am colaborat cu Grupul de Cercetare \u00een Agrochimie \u0219i Tehnologie Alimentar\u0103 al Universit\u0103\u021bii din Murcia cu privire la posibilele sinergii pe care le-ar putea avea asupra extrac\u021biei compu\u0219ilor fenolici combina\u021bia dintre aplicarea ultrasunetelor asupra strugurilor \u0219i utilizarea enzimelor oenologice.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Metodologie aplicat\u0103<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

Pentru realizarea acestui studiu, s-a ob\u021binut un vin ro\u0219u din struguri Monastrell \u00een dou\u0103 stadii de maturare (12\u00ba Baum\u00e9 \u0219i 14\u00ba Baum\u00e9) dintr-o podgorie din Jumilla (Murcia, Spania), strugurii au fost desciorchina\u021bi \u0219i zdrobi\u021bi \u0219i s-au efectuat cinci procese de vinificare (\u00een triplare):<\/p>\n