{"id":212,"count":16,"description":"A progress\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica \u00e9 condicionada pela capacidade da levedura de desempenhar confortavelmente as suas fun\u00e7\u00f5es vitais. Uma condi\u00e7\u00e3o fundamental, tanto no desenvolvimento de popula\u00e7\u00f5es de leveduras como na express\u00e3o plena das caracter\u00edsticas que distinguem cada estirpe de levedura, \u00e9 o equil\u00edbrio correcto entre os a\u00e7\u00facares e as subst\u00e2ncias azotadas.\r\n\r\nO azoto presente nas uvas e nos mostos que \u00e9 acess\u00edvel \u00e0s leveduras \u00e9 expresso como Azoto Facilmente Assimil\u00e1vel ou EAN. Este teor de azoto \u00e9 constitu\u00eddo por am\u00f3nio e amino\u00e1cidos assimil\u00e1veis (todos excepto a prolina). O valor nutricional dos amino\u00e1cidos \u00e9 muito superior ao do am\u00f3nio, de modo que os amino\u00e1cidos, e particularmente alguns deles, como a arginina, desempenham um papel importante como azoto de resist\u00eancia no final da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. AGROVIN prop\u00f5e receitas de azoto com uma elevada propor\u00e7\u00e3o de azoto assimil\u00e1vel sob a forma de amino\u00e1cidos.","link":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/nutrientes\/","name":"Nutrientes","slug":"nutrientes","taxonomy":"product_cat","parent":1439,"meta":[],"menu_order":0,"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/1439"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}