{"id":94364,"date":"2021-10-01T11:13:23","date_gmt":"2021-10-01T10:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/vinos-rosados-palidos-una-moda-que-perdura\/"},"modified":"2026-01-12T17:40:07","modified_gmt":"2026-01-12T15:40:07","slug":"vinos-rosados-palidos-una-moda-que-perdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/vinos-rosados-palidos-una-moda-que-perdura\/","title":{"rendered":"Vinhos Ros\u00e9 P\u00e1lidos, uma moda que perdura"},"content":{"rendered":"

O que come\u00e7ou como moda h\u00e1 v\u00e1rios anos, vindo do mundo do luxo e dos champanhes ros\u00e9 da Europa, continua a ser uma moda nos dias de hoje e n\u00e3o h\u00e1 nenhuma adega<\/strong> no mundo que n\u00e3o tenha um ros\u00e9 p\u00e1lido entre os seus vinhos para competir num mercado cada vez mais sofisticado. E os vinhos ros\u00e9<\/strong> de tonalidades rosa p\u00e1lido, salm\u00e3o ou, como muitos lhe chamam, cor de cebola, continuam a ser uma tend\u00eancia apesar dos anos e os profissionais da enologia nas adegas, conscientes disso, procuram formas de conseguir a cor mais subtil para agradar ao consumidor em qualquer parte do mundo.<\/p>\n

Hoje em dia, rosa p\u00e1lido<\/strong> \u00e9 sin\u00f3nimo de distin\u00e7\u00e3o e eleg\u00e2ncia, embora n\u00e3o seja apenas a sua cor que mais chama a aten\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m as suas qualidades organol\u00e9ticas derivadas da fruta com notas de morango e\/ou frutos vermelhos. Vinhos que despertam o interesse do consumidor devido \u00e0 sua frescura e grande potencial arom\u00e1tico e que foram concebidos para aqueles que gostam de se gabar de beber algo mais do que um copo de vinho.<\/strong><\/p>\n

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Os vinhos ros\u00e9 em Espanha s\u00e3o uma realidade<\/strong><\/h3>\n

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O vinho ros\u00e9 p\u00e1lido de qualidade entrou no mercado em Espanha nos \u00faltimos anos e embora o conceito deste tipo de vinho com cores menos intensas e brilhantes tenha arrancado no mercado do vinho<\/strong> no passado, nos \u00faltimos anos conseguiu consolidar-se como uma proposta de valor dentro do mercado do vinho.<\/p>\n

Atualmente, Espanha \u00e9 o segundo maior produtor mundial de vinho ros\u00e9 com mais de 5,5 milh\u00f5es de hectolitros, atr\u00e1s apenas da Fran\u00e7a. Este n\u00famero \u00e9 equivalente a um quinto do que \u00e9 produzido no mundo. A maioria destas garrafas s\u00e3o vendidas para exporta\u00e7\u00e3o, uma vez que Espanha \u00e9 um dos principais pa\u00edses exportadores de vinho ros\u00e9 do mundo. Movimenta n\u00e3o menos de 40% do total, o que significa um pouco mais de 4 milh\u00f5es de hectolitros. Para melhor compreender o significado deste n\u00famero, \u00e9 de notar que o mercado cresceu 40% desde 2002.<\/p>\n

Fran\u00e7a e It\u00e1lia completam o p\u00f3dio dos exportadores de vinho ros\u00e9 em todo o mundo. Apesar disto, existem diferen\u00e7as significativas nos pre\u00e7os de venda das garrafas dos tr\u00eas pa\u00edses. Os vinhos franceses t\u00eam um pre\u00e7o m\u00e9dio de 3,50 euros por garrafa, enquanto que os vinhos italianos custam 2,30 euros. Por outro lado, o pre\u00e7o m\u00e9dio do vinho espanhol \u00e9 de 0,75 euros por garrafa, devido ao facto de ser vendido principalmente a granel para engarrafamento no destino.<\/p>\n

Mesmo assim, os dados mais impressionantes sobre este tipo de vinho em Espanha est\u00e3o centrados no seu consumo. Embora Fran\u00e7a continue a ser o l\u00edder mundial em ros\u00e9, tanto em termos de produ\u00e7\u00e3o como de vendas, os n\u00fameros referentes a Espanha mostram um crescimento exponencial. As estat\u00edsticas mais recentes mostram um aumento de 41% em volume e 74% em valor, o que nos coloca na sexta posi\u00e7\u00e3o no ranking dos consumidores de vinho ros\u00e9 em 2019. De acordo com dados anuais at\u00e9 mar\u00e7o de 2019, as fam\u00edlias espanholas consumiram um total de 16 milh\u00f5es de litros de vinho ros\u00e9, entre os quais se incluem os vinhos com e sem Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida (DOP).<\/strong>\u00a0Este n\u00famero n\u00e3o inclui vinhos espumantes, nem as denomina\u00e7\u00f5es varietais, vinhos espumantes ou IGP,<\/strong> nem os consumidos na restaura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Finalmente, \u00e9 de notar que cerca de um milh\u00e3o de pessoas trabalham direta ou indiretamente na sua produ\u00e7\u00e3o, elabora\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o, incluindo a Agrovin<\/strong>, pois \u00e9 uma parte importante do processo que torna o vinho ros\u00e9 p\u00e1lido uma realidade.<\/p>\n

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Vinhos ros\u00e9, uma oportunidade para as adegas espanholas<\/strong><\/h3>\n

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As adegas espanholas<\/strong> est\u00e3o a aproveitar a oportunidade oferecida pelo crescimento do consumo de vinhos ros\u00e9 no mundo, especialmente em pa\u00edses como os Estados Unidos, o Canad\u00e1 e o Reino Unido. Na sua busca para se posicionarem mundialmente como uma refer\u00eancia de vinho, est\u00e3o a trabalhar para descobrir quais s\u00e3o as principais exig\u00eancias dos seus clientes e para serem capazes de se adaptarem a elas.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, este setor definiu tr\u00eas objetivos importantes a alcan\u00e7ar para continuar a promover o consumo de vinhos ros\u00e9:<\/p>\n

    \n
  1. Atingir um equil\u00edbrio entre a produ\u00e7\u00e3o e as vendas que permita obter um produto de valor.<\/li>\n
  2. Aumentar o consumo em Espanha, abrindo-se a novos consumidores atrav\u00e9s do aumento da inova\u00e7\u00e3o <\/strong>e da comunica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
  3. Fazer um esfor\u00e7o ainda maior nas importa\u00e7\u00f5es, para apoiar a presen\u00e7a de vinhos de gama alta nos mercados. Desta forma, ser\u00e1 tamb\u00e9m gerada uma boa imagem geral do setor vin\u00edcola <\/strong>espanhol.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    A import\u00e2ncia de saber como se adaptar \u00e0s tend\u00eancias<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    Uma das raz\u00f5es para o sucesso dos ros\u00e9s espanh\u00f3is \u00e9 que as adegas<\/strong> no nosso pa\u00eds se adaptam \u00e0s tend\u00eancias atuais do consumo de vinho, mantendo sempre a sua excelente qualidade. Tudo isto, sem nunca deixar de lado os magn\u00edficos ros\u00e9s tradicionais, tais como os feitos de sangria de Garnacha.<\/strong><\/p>\n

    Gra\u00e7as a tudo isto, hoje em dia podemos encontrar ros\u00e9s p\u00e1lidos, com uma cor bonita e bem trabalhada, que s\u00e3o tamb\u00e9m muito agrad\u00e1veis de beber devido \u00e0 sua textura e corpo. Em suma, trata-se de lhes dar valor, a fim de assegurar que estes vinhos tenham a melhor aceita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

     <\/p>\n

    O papel das Denomina\u00e7\u00f5es de Origem espanholas<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    Os respons\u00e1veis das DOP Espanholas<\/strong> est\u00e3o a fazer um grande esfor\u00e7o para promover os vinhos ros\u00e9, especialmente entre o p\u00fablico mais jovem. E n\u00e3o s\u00e3o a \u00fanica entidade a trabalhar para este objetivo. As marcas, conselhos reguladores e outras denomina\u00e7\u00f5es de origem protegidas tamb\u00e9m procuram expandir os seus mercados com propostas que satisfa\u00e7am as exig\u00eancias dos seus clientes.<\/p>\n

    Do mesmo modo, n\u00e3o podemos esquecer que o vinho ros\u00e9 \u00e9, em algumas regi\u00f5es, praticamente um s\u00edmbolo da regi\u00e3o vin\u00edcola. \u00c9 o caso das DO Cigales e Navarra, onde est\u00e3o inscritos mais de 2.400 viticultores e s\u00e3o vendidos mais de 41 milh\u00f5es de litros. Portanto, o cuidado e a manuten\u00e7\u00e3o das suas pr\u00f3prias caracter\u00edsticas devem ser ainda mais extremos.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Chaves para produzir um vinho ros\u00e9 p\u00e1lido gra\u00e7as \u00e0 Agrovin<\/strong><\/h3>\n

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    Na Agrovin<\/a><\/strong> ajudamos os produtores de vinho em todo o processo de \u00a0elabora\u00e7\u00e3o dos seus vinhos <\/strong>varietais, conseguindo em cada caso a tonalidade de palidez que desejam obter e preservando a intensidade arom\u00e1tica e a frescura.<\/p>\n

    Para isso, dispomos de produtos adaptados a cada etapa do processo, desde o momento da rece\u00e7\u00e3o e do transporte, passando pela clarifica\u00e7\u00e3o din\u00e2mica<\/strong>, depois pela fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica<\/strong> at\u00e9 \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o do vinho.<\/strong><\/p>\n

     <\/p>\n

    Rece\u00e7\u00e3o e transporte<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    O transporte das uvas para a adega e a sua rece\u00e7\u00e3o \u00e9 o ponto de partida para a prote\u00e7\u00e3o do futuro vinho. A aplica\u00e7\u00e3o de produtos combinados como a Redoxtanina B ajudar\u00e1 a controlar os processos de oxida\u00e7\u00e3o<\/strong>, fornecendo SO2 nas doses recomendadas (50-70 mg\/l). Por outro lado, o controlo microbiol\u00f3gico da popula\u00e7\u00e3o ind\u00edgena presente nas uvas evitar\u00e1 o consumo de recursos, problemas de implanta\u00e7\u00e3o das leveduras selecionadas ou o aparecimento de desvios. Neste caso, a utiliza\u00e7\u00e3o do pH Microstab \u00e9 uma ferramenta f\u00e1cil de aplicar e de grande efic\u00e1cia sobre bact\u00e9rias l\u00e1cticas e leveduras <\/strong>n\u00e3o Saccharomyces, <\/em>o seu formato l\u00edquido permite aplicar, com grande comodidade, quitosano<\/strong> sobre o mosto obtido, antes da sua trasfega, bem como gerir o pH procurando valores de 3,2-3,4 devido \u00e0 sua capacidade acidificante.<\/p>\n

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    Trasfega din\u00e2mica<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    Durante a trasfega, \u00e9 necess\u00e1rio gerir corretamente o mosto para ajustar a turbidez aos valores apropriados de acordo com o perfil desejado (perfil am\u00edlico 40-60 NTU; perfil ti\u00f3lico 80-100 NTU). Por outro lado, a utiliza\u00e7\u00e3o de agentes espec\u00edficos de flocula\u00e7\u00e3o permitir\u00e1 reduzir o conte\u00fado de precursores e catalisadores de oxida\u00e7\u00e3o, diminuindo o risco de evolu\u00e7\u00e3o acelerada, j\u00e1 em vinho.<\/p>\n

    A aplica\u00e7\u00e3o de Enozym LUX<\/a><\/strong> (1ml\/hl, dependendo do tempo de a\u00e7\u00e3o e temperatura) permitir\u00e1 uma r\u00e1pida despectiniza\u00e7\u00e3o dos mostos, mesmo a baixas temperaturas, gra\u00e7as \u00e0 sua alta concentra\u00e7\u00e3o de atividade pectinli\u00e1sica. A trasfega din\u00e2mica, com a aplica\u00e7\u00e3o de Proveget FLOT<\/a><\/strong> (100-150 ml\/hl), levar\u00e1 a uma redu\u00e7\u00e3o dos \u00e1cidos hidroxicin\u00e2micos, compostos potencialmente oxid\u00e1veis, bem como \u00e0 redu\u00e7\u00e3o dos metais presentes (catalisadores de oxida\u00e7\u00e3o). A gest\u00e3o adequada destes compostos, juntamente com um pH baixo, facilitar\u00e1 o controlo da cor dos vinhos ros\u00e9 p\u00e1lidos, uma das complica\u00e7\u00f5es com que os t\u00e9cnicos se deparam durante a conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica<\/strong><\/h3>\n

     <\/p>\n

    Uma vez que a fermenta\u00e7\u00e3o esteja em curso, \u00e9 tempo de fazer corre\u00e7\u00f5es de NFA, semeadura de LSA e ajuste de temperatura de FA (16-18\u00baC). Os produtos especialmente recomendados pela Agrovin para esta fase s\u00e3o ACTIMAX VARIETAL<\/strong> 30 g\/hl (NFA 31 mg\/l \u2013 NOPA 25 mg\/l) e ACTIMAX XL<\/strong> 30 g\/hl (NFA 45 mg\/l- NOPA 0.65 mg\/l).<\/p>\n

    A aplica\u00e7\u00e3o de Actimax Varietal<\/strong><\/a> leva a um aumento da express\u00e3o arom\u00e1tica com a liberta\u00e7\u00e3o ativa de amino\u00e1cidos e a uma maior prote\u00e7\u00e3o contra a oxida\u00e7\u00e3o. Por outro lado, indica-se o suporte para leveduras, tal como o inclu\u00eddo no Actimax XL<\/strong>, para melhorar os acabamentos FOH.<\/p>\n

    Em paralelo, h\u00e1 a necessidade de fazer uso da levedura Viniferm<\/strong><\/a> da Agrovin, adequada para cada perfil de vinho, sendo Vinfierm <\/strong>Emoci\u00f3n<\/strong> e Viniferm Revelaci\u00f3n<\/strong> as mais adequadas para as condi\u00e7\u00f5es de fermenta\u00e7\u00e3o dos vinhos ros\u00e9.<\/p>\n

     <\/p>\n

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     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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