{"id":92887,"date":"2022-07-20T15:58:12","date_gmt":"2022-07-20T14:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/como-encarar-la-elaboracion-de-vino-con-redox\/"},"modified":"2026-01-15T12:10:51","modified_gmt":"2026-01-15T10:10:51","slug":"como-encarar-la-elaboracion-de-vino-con-redox","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/como-encarar-la-elaboracion-de-vino-con-redox\/","title":{"rendered":"Como lidar com a incerteza da vindima controlando o potencial RedOX"},"content":{"rendered":"<p>A apenas algumas semanas do in\u00edcio da <strong>vindima<\/strong>, as <strong>adegas<\/strong> pretendem alcan\u00e7ar os melhores resultados, apesar da incerteza que cada esta\u00e7\u00e3o traz consigo. Todos os anos surgem imprevistos que podem afetar a qualidade dos vinhos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O nosso objetivo nesta publica\u00e7\u00e3o \u00e9 ajudar todos os <strong>en\u00f3logos<\/strong> no planeamento da campanha atual atrav\u00e9s do conhecimento e controlo associado \u00e0 melhoria da gest\u00e3o do processo, precis\u00e3o do tratamento e planeamento.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A introdu\u00e7\u00e3o da Ind\u00fastria 4.0 no <strong>setor vitivin\u00edcola <\/strong>facilita a automa\u00e7\u00e3o e digitaliza\u00e7\u00e3o, por isso a instala\u00e7\u00e3o de sensores para par\u00e2metros espec\u00edficos melhora os processos de produ\u00e7\u00e3o. Isto d\u00e1-nos um conhecimento detalhado das necessidades do vinho, ajudando a concentrar ao m\u00e1ximo a aten\u00e7\u00e3o na evolu\u00e7\u00e3o do vinho e a minimizar as interven\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias sobre o mesmo. A obten\u00e7\u00e3o de mais vinhos naturais n\u00e3o \u00e9 apenas uma exig\u00eancia do mercado, mas tamb\u00e9m beneficia a <strong>qualidade dos vinhos<\/strong>, permitindo-nos trabalhar realizando apenas aquelas opera\u00e7\u00f5es ou tratamentos que melhoram o seu estado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O uso de sensores permite a monitoriza\u00e7\u00e3o de determinados par\u00e2metros tais como o <strong><em>\u00a0potencial eletroqu\u00edmico ou potencial RedOx<\/em><\/strong>, especialmente importante quando queremos obter um vinho com um perfil arom\u00e1tico muito espec\u00edfico. Para al\u00e9m de conhecer precisamente o estado de oxida\u00e7\u00e3o (redu\u00e7\u00e3o do vinho em qualquer momento do processo de produ\u00e7\u00e3o do vinho), podemos trabalhar em pontos espec\u00edficos e cr\u00edticos para a sua evolu\u00e7\u00e3o:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>A gest\u00e3o nutricional \u00e9 realizada de outro ponto de vista, associando cada tipo de nutriente \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de desenvolvimento das leveduras e n\u00e3o ao consumo de a\u00e7\u00facar.<\/li>\n<li>\u00c9 poss\u00edvel ajustar as entradas de oxig\u00e9nio \u00e0s necessidades reais do vinho e n\u00e3o aos protocolos de trabalho habituais que n\u00e3o avaliam o seu efeito em cada vinho em particular.<\/li>\n<li>Isto facilita o conhecimento dos processos e, portanto, a sua reprodutibilidade ao longo dos anos.<\/li>\n<li>Valoriza-se os benef\u00edcios de realizar tratamentos espec\u00edficos, permitindo uma melhor gest\u00e3o dos insumos.<\/li>\n<li>Tudo isto facilita a obten\u00e7\u00e3o de perfis arom\u00e1ticos espec\u00edficos e procurados pelos consumidores.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Neste v\u00eddeo, <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/search\/results\/all\/?keywords=rebeca%20lapuente&amp;origin=RICH_QUERY_SUGGESTION&amp;position=0&amp;searchId=a495448f-f5bc-41fa-b838-8554d8c7a401&amp;sid=S%3Bj\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><strong>Rebeca Lapuente<\/strong>,<\/a> Consultora T\u00e9cnica do <strong>Grupo Agrovin<\/strong> d\u00e1-nos os detalhes de como o fazer com exemplos pr\u00e1ticos:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"ast-oembed-container \" style=\"height: 100%;\"><iframe title=\"La Vinoteca - Elaboracion Con Potencial RedOx\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6qGwmpwPuRM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<h2><\/h2>\n<h5><strong>CONTROLO E MEDI\u00c7\u00c3O DE PAR\u00c2METROS<\/strong><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O <strong>Grupo Agrovin<\/strong> tem a resposta sobre <strong>como medir com precis\u00e3o tanto o potencial eletroqu\u00edmico dos vinhos<\/strong>, como outros par\u00e2metros durante a produ\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s de dois sistemas de monitoriza\u00e7\u00e3o, tais como <strong>Tank Control e<\/strong> <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/technology\/maq-electrowine\/\"><strong>Electrowine.<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><strong>TANK CONTROL\u00a0<\/strong><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00c9 um sistema fixo multi-par\u00e2metros que permite a monitoriza\u00e7\u00e3o em tempo real do potencial eletroqu\u00edmico, bem como outros par\u00e2metros ao longo da fermenta\u00e7\u00e3o e <strong>conserva\u00e7\u00e3o dos vinhos.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Gra\u00e7as a este sistema, obtemos informa\u00e7\u00e3o sobre par\u00e2metros tais como densidade, temperatura, n\u00edvel e potencial eletroqu\u00edmico para que, dependendo da informa\u00e7\u00e3o, possamos ajustar o fornecimento de oxig\u00e9nio em cada uma das fases.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O Tank Control pode ser instalado de raiz ou aplicado a uma instala\u00e7\u00e3o preexistente na adega gra\u00e7as ao trabalho e aconselhamento dos t\u00e9cnicos do grupo que realizam um estudo preliminar para contemplar ambas as possibilidades.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-54043\" src=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control.png\" alt=\"\" width=\"226\" height=\"185\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control.png 439w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control-300x246.png 300w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control-270x221.png 270w\" sizes=\"(max-width: 226px) 100vw, 226px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>As suas <strong>vantagens<\/strong> incluem:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>A otimiza\u00e7\u00e3o de recursos:\n<ul>\n<li>A otimiza\u00e7\u00e3o dos recursos humanos<\/li>\n<li>Poupan\u00e7a de energia de 35% ou 40% na utiliza\u00e7\u00e3o de sistemas de bombagem e refrigera\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>A otimiza\u00e7\u00e3o dos recursos materiais. Ser\u00e3o utilizados os recursos necess\u00e1rios porque podemos ter informa\u00e7\u00e3o otimizada sobre o processo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Resolver problemas porque podemos prevenir e prever situa\u00e7\u00f5es que podem levar a um desvio<\/li>\n<li>Reduzir o teor de enxofre<\/li>\n<li>Evitar erros<\/li>\n<li>Melhorar a qualidade dos vinhos<\/li>\n<li>Obter informa\u00e7\u00e3o de cada vindima para reproduzir os mesmos processos nas vindimas seguintes, e ter a mesma linearidade e homogeneidade no perfil do vinho<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/technology\/maq-electrowine\/\">ELECTROWINE<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00c9 um sistema port\u00e1til que nos permite conhecer o <strong>potencial redox<\/strong> dos vinhos em diferentes tipos de recipientes como barris ou cubas e, al\u00e9m disso, \u00e9 poss\u00edvel gerir o oxig\u00e9nio atrav\u00e9s da adi\u00e7\u00e3o de oxig\u00e9nio e saber que efeito este oxig\u00e9nio est\u00e1 a ter no perfil dos nossos vinhos.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-54049\" src=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado.png\" alt=\"\" width=\"244\" height=\"244\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado.png 600w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado-300x300.png 300w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado-150x150.png 150w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado-270x270.png 270w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado-100x100.png 100w\" sizes=\"(max-width: 244px) 100vw, 244px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ambos os sistemas s\u00e3o vitais para controlar e monitorizar os diferentes processos de elabora\u00e7\u00e3o, no sentido de alcan\u00e7ar um vinho de qualidade com o perfil desejado, ao mesmo tempo que reduzem os custos e tornam as<strong> adegas<\/strong> cada vez mais <strong>respons\u00e1veis e eficientes<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>S\u00e3o muito f\u00e1ceis de instalar e podem ser ligados a instala\u00e7\u00f5es existentes ou planeadas de raiz gra\u00e7as \u00e0 nossa equipa de engenheiros que s\u00e3o respons\u00e1veis pela montagem, coloca\u00e7\u00e3o em funcionamento e monitoriza\u00e7\u00e3o em tempo real para evitar qualquer eventual imprevisto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para mais informa\u00e7\u00f5es, por favor contacte os nossos t\u00e9cnicos em:<\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"121819\" class=\"elementor elementor-121819 elementor-121802\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7672ae6 elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7672ae6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-97607e9\" data-id=\"97607e9\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d68ba3c elementor-align-left elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"d68ba3c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/contacto\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Entre em contacto connosco<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A apenas algumas semanas do in\u00edcio da vindima, as adegas pretendem alcan\u00e7ar os melhores resultados, apesar da incerteza que cada esta\u00e7\u00e3o traz consigo. 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