{"id":92852,"date":"2022-08-22T15:09:50","date_gmt":"2022-08-22T14:09:50","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/la-vinoteca-de-grupo-agrovin\/"},"modified":"2025-06-25T10:36:28","modified_gmt":"2025-06-25T08:36:28","slug":"o-grupo-agrovin-lanca-as-suas-jornadas-tecnicas-la-vinoteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/o-grupo-agrovin-lanca-as-suas-jornadas-tecnicas-la-vinoteca\/","title":{"rendered":"O Grupo Agrovin lan\u00e7a as suas jornadas t\u00e9cnicas “La Vinoteca”."},"content":{"rendered":"

Na Gupo Agrovin trabalhamos todos os dias para continuar a ser a m\u00e3o direita dos en\u00f3logos e das <\/strong>adegas de todo o mundo, conselheiros em quem podem confiar quando se trata de encontrar respostas para os seus problemas imprevistos. E fazemo-lo de m\u00e3os dadas com os melhores peritos e profissionais, com quem partilhamos o mesmo objetivo: trabalhar para e com as adegas de todo o mundo e ser o seu parceiro fiel quando se trata de fazer os seus vinhos de qualidade}.<\/strong><\/p>\n

Para tal, cri\u00e1mos ‘a Biblioteca Agrovin<\/strong>‘,<\/a>uma confer\u00eancia t\u00e9cnica onde reunimos en\u00f3logos e especialistas do setor para partilhar conhecimentos e experi\u00eancias do mundo da enologia e para apoiar as adegas no seu trabalho quotidiano. Contamos com a colabora\u00e7\u00e3o das pessoas mais influentes do setor, tais como Federico Cassasa (Professor de Enologia e An\u00e1lise Sensorial no Departamento de Vinhos e Viticultura da Universidade Polit\u00e9cnica da Calif\u00f3rnia), <\/strong>Alvaro Ribalta<\/strong><\/a> (Mestre do Vinho), <\/strong>Pablo Orio<\/strong><\/a> (en\u00f3logo em <\/strong>Bodegas Muga<\/strong><\/a> e estudante de MoW), e representantes da nossa equipa t\u00e9cnica tais como <\/strong>Rebeca Lapuente<\/strong><\/a> e <\/strong>Miguel Mart\u00ednez<\/strong>.<\/a><\/p>\n

Durante este ano, realiz\u00e1mos v\u00e1rias confer\u00eancias t\u00e9cnicas nas diferentes regi\u00f5es vitivin\u00edcolas do nosso pa\u00eds, tais como Rioja, Ribera del Duero e Castilla La Mancha, com o objetivo de reunir os en\u00f3logos das diferentes adegas, para conhecer as suas necessidades e oferecer-lhes informa\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de qualidade. Esta informa\u00e7\u00e3o \u00e9 muito \u00fatil para a vindima <\/strong>\u00a0e para a fase de processamento subsequente.\u00a0 Tamb\u00e9m realiz\u00e1mos degusta\u00e7\u00f5es de numerosos vinhos<\/strong> e variedades de todo o mundo para lhe falar sobre o consumo de vinho e tend\u00eancias de venda no mundo, com o objetivo de o orientar sobre o que s\u00e3o hoje os gostos dos consumidores.<\/p>\n

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Os nossos peritos. Quem eles s\u00e3o e o que nos disseram:<\/strong><\/h3>\n

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Federico Cassasa.\u00a0Professor de Enologia e An\u00e1lise Sensorial, Departamento de Vinhos e Viticultura da Universidade Polit\u00e9cnica da Calif\u00f3rnia.<\/strong><\/h4>\n

Para n\u00f3s \u00e9 um privil\u00e9gio ter o apoio e colabora\u00e7\u00e3o de profissionais do estatuto de Federico Cassasa para dar um workshop sobre quest\u00f5es t\u00e9cnicas de grande relev\u00e2ncia para os en\u00f3logos do nosso pa\u00eds, tais como:\u00a0‘O Oxig\u00e9nio, fen\u00f3is, quinonas e ti\u00f3is nos vinhos: qu\u00edmica, manipula\u00e7\u00e3o e implica\u00e7\u00f5es sensoriais’<\/strong> e ‘Modula\u00e7\u00e3o e adstring\u00eancia durante a fermenta\u00e7\u00e3o no vinho acabado’<\/strong><\/p>\n

No seu artigo sobre ‘A modula\u00e7\u00e3o da adstring\u00eancia<\/strong>‘,<\/a> Federico descreveu a estrutura celular das cascas e sementes, e como ela influencia a extra\u00e7\u00e3o de taninos, seguida pela localiza\u00e7\u00e3o celular e espec\u00edfica dos taninos nas cascas e sementes, e discutiu ainda os fatores de extra\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o de taninos durante a macera\u00e7\u00e3o dos vinhos tintos.<\/strong><\/p>\n

Paralelamente, o professor de enologia continuou com uma apresenta\u00e7\u00e3o detalhada dos fatores fisiol\u00f3gicos (humanos) e intr\u00ednsecos do vinho que modulam a sensa\u00e7\u00e3o t\u00e1til conhecida como adstring\u00eancia, bem como o impacto de diferentes t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o<\/strong> na extra\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o de taninos em vinhos tintos, como por exemplo sangria, macera\u00e7\u00e3o prolongada, co-fermenta\u00e7\u00e3o ou corte de vinho, ou a utiliza\u00e7\u00e3o de protocolos de temperaturas extremas de vinifica\u00e7\u00e3o em Pinot noir.<\/p>\n

A apresenta\u00e7\u00e3o terminou com uma discuss\u00e3o aberta sobre a base qu\u00edmica e molecular da suaviza\u00e7\u00e3o e afina\u00e7\u00e3o<\/strong> dos taninos<\/strong><\/a> nos vinhos tintos durante o envelhecimento.<\/p>\n

Esta apresenta\u00e7\u00e3o terminou com uma prova t\u00e9cnica de 9 vinhos da Calif\u00f3rnia, muito bem sucedida do ponto de vista comercial, liderada por Federico Casassa e Bernat Feliu, <\/strong>Gerente de Produto do Grupo Agrovin, e com a colabora\u00e7\u00e3o de Pablo Orio<\/strong> (en\u00f3logo de Bodegas Muga).<\/p>\n

Os vinhos selecionados por Federico Casassa para a degusta\u00e7\u00e3o foram:<\/p>\n

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Variedade<\/strong><\/td>\nSafra<\/strong><\/td>\nVinho<\/strong><\/td>\nRegi\u00e3o<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pinot noir<\/td>\n2019<\/td>\nLa Crema Monterrey Pinot Noir 2019<\/td>\nMonterey AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
CAred blend<\/td>\n2020<\/td>\nAphotic Red- Blend 2020<\/td>\nCalifornia appelated (meaning= fruit from the central valley of CA)<\/td>\n<\/tr>\n
Red blend<\/td>\n2019<\/td>\nMichael David FreakShow 2019<\/td>\nLodi, central valley, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Petite Sirah + Petit Verdot<\/td>\n2019<\/td>\nMichael David Petit Petit 2019<\/td>\nLodi, central valley, CA<\/td>\n<\/tr>\n
CA red blend<\/td>\n2019<\/td>\nThe Prisoner 2019 – Red Wine blend<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2019<\/td>\nJustin – Cabernet Sauvignon<\/td>\nPaso Robles AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2018<\/td>\nJ.Lohr-Hilltop -Cabernet Sauvignon<\/td>\nPaso Robles AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2018<\/td>\nBrave MT. Veeder Napa Valley 2018<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2019<\/td>\nJoseph Phelps Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n