Como todos sabemos, os vinhos tintos t\u00eam caracter\u00edsticas diferentes dos vinhos brancos e os processos de elabora\u00e7\u00e3o dos vinhos s\u00e3o diferentes.<\/p>\n
Nesta publica\u00e7\u00e3o, pretendemos dar-lhe a conhecer para cada caso, quais s\u00e3o as sugest\u00f5es do Grupo Agrovin<\/strong> para a afina\u00e7\u00e3o de cada um destes vinhos de modo a obter vinhos frescos da colheita atual.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n No caso dos vinhos tintos,<\/strong> devido \u00e0s caracter\u00edsticas da vindima e da clarifica\u00e7\u00e3o, os vinhos t\u00eam pouca amplitude, baixa intensidade de cor, nuances verdes e adstring\u00eancia marcada. Al\u00e9m disso, devido ao baixo conte\u00fado de NFA nas uvas, a intensidade da fruta foi reduzida.<\/p>\n <\/p>\n Neste gr\u00e1fico do mapa de sensa\u00e7\u00f5es desenvolvido pelo Grupo Agrovin<\/a> podemos v\u00ea-lo de uma forma muito clara e esquem\u00e1tica.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Para controlar a adstring\u00eancia a melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 fazer do clarificante Proveget Premium<\/strong>,<\/a> uma alternativa vegana e ecol\u00f3gica aos clarificantes proteicos, que ajudar\u00e1 a reduzir o conte\u00fado de taninos reativos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s prote\u00ednas com o m\u00e1ximo respeito pela cor.<\/p>\n Quando consideramos aumentar a amplitude deste tipo de vinho, devemos ter em conta que um aumento de tanino pode comprometer o final do vinho devido a um aumento da adstring\u00eancia. Por esta raz\u00e3o, recomendamos a utiliza\u00e7\u00e3o de taninos de uva com um impacto reduzido na adstring\u00eancia. Ao mesmo tempo que aumentamos a amplitude, podemos tamb\u00e9m refor\u00e7ar as sensa\u00e7\u00f5es arom\u00e1ticas.<\/p>\n Com TanReactive<\/strong>,<\/a> vamos aumentar a amplitude respeitando o m\u00e1ximo poss\u00edvel o perfil da fruta ao mesmo tempo que reduzimos a sensa\u00e7\u00e3o de verdor e adstring\u00eancia. Por outro lado, o Tanicol Red Vintage<\/strong>,<\/a> ir\u00e1 aumentar a amplitude e a sensa\u00e7\u00e3o frutada, tanto no nariz como na dura\u00e7\u00e3o do vinho.<\/p>\n Nalguns casos, a clarifica\u00e7\u00e3o e adi\u00e7\u00e3o de taninos n\u00e3o \u00e9 suficiente para controlar a adstring\u00eancia. Nesses casos, as manoprote\u00ednas s\u00e3o uma boa op\u00e7\u00e3o<\/a> permitindo uma redu\u00e7\u00e3o da adstring\u00eancia e um aumento da untuosidade.<\/p>\n Mannoplus ND<\/strong>,<\/a> uma manoprote\u00edna l\u00edquida com uma fra\u00e7\u00e3o proteica elevada, permite adi\u00e7\u00f5es pr\u00f3ximas do engarrafamento com um aumento da untuosidade, redu\u00e7\u00e3o da adstring\u00eancia e maior limpeza arom\u00e1tica, ao mesmo tempo que aumenta a dura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Neste webinar<\/a> pode ver quais s\u00e3o os benef\u00edcios do uso de manoprote\u00ednas e o seu impacto positivo na qualidade final do vinho.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Como \u00e9 bem conhecido, os vinhos brancos<\/strong> requerem uma clarifica\u00e7\u00f5es en\u00e9rgicas para reduzir o conte\u00fado proteico e a estabiliza\u00e7\u00e3o tart\u00e1rica pelo frio, uma vez que os produtos estabilizadores muitas vezes n\u00e3o s\u00e3o suficientes nesta altura do ano.<\/p>\n Esta clarifica\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o tart\u00e1rica en\u00e9rgica ir\u00e1 reduzir as sensa\u00e7\u00f5es de untuosidade e amplitude (corpo e volume), real\u00e7ando as sensa\u00e7\u00f5es \u00e1cidas.<\/p>\n No caso de querermos aumentar a untuosidade e a do\u00e7ura, ao mesmo tempo que equilibramos a acidez, a melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 usar Mannoplus ND<\/strong>.<\/a><\/p>\n Uma das principais caracter\u00edsticas do perfil arom\u00e1tico dos vinhos brancos \u00e9 a matura\u00e7\u00e3o da fruta, que pode variar desde os aromas vegetais associados aos compostos de tiol at\u00e9 \u00e0s notas mais maduras descritas como mel ou sultana. Hoje em dia, podemos modificar ou melhorar este perfil de maturidade utilizando taninos de afina\u00e7\u00e3o arom\u00e1ticos:<\/p>\n Se precisarmos de aumentar as notas vegetais, proporcionando untuosidade e do\u00e7ura, a nossa melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 aplicar Robletan Soft Touch White<\/strong><\/a>, o tanino de carvalho n\u00e3o tostado em doses baixas (1-2 g\/hl) ir\u00e1 ajudar-nos a aumentar esses atributos sem aumentar a secura.<\/p>\n No caso de optar por um aumento das notas c\u00edtricas, e aumentar estas nuances no gosto residual (dura\u00e7\u00e3o), Tanicol Blanc Excellence<\/strong><\/a> seria a op\u00e7\u00e3o recomendada.<\/p>\n Se o perfil de fruta requerido for constitu\u00eddo por aromas mais maduros, sugerimos o tanino de casca de uva, TanSutil<\/strong>,<\/a> ou o tanino de carvalho ligeiramente tostado Robletan Oakblend<\/strong>,<\/a> o que confere notas de fruta madura e uma maior complexidade sem incorporar notas de madeira.<\/p>\n <\/p>\n Para mais informa\u00e7\u00f5es e provas, o nosso pessoal da Agrovin ter\u00e1 todo o prazer em assisti-lo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nos \u00faltimos anos registou-se um aumento no n\u00famero de vinhos de colheita engarrafados para tirar partido da \u00e9poca natal\u00edcia e as adegas s\u00e3o obrigadas a preparar os vinhos em tempo recorde. Estes vinhos, em geral, caracterizam-se por uma forte instabilidade tart\u00e1rica e dificuldades na clarifica\u00e7\u00e3o, raz\u00e3o pela qual a sua produ\u00e7\u00e3o requer uma estabiliza\u00e7\u00e3o a […]<\/p>\n","protected":false},"author":359,"featured_media":102490,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[3095],"tags":[],"class_list":["post-56546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-refinamento"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/359"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56546"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124098,"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56546\/revisions\/124098"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Afina\u00e7\u00e3o fina de vinhos tintos jovens: que produtos s\u00e3o os mais apropriados <\/strong><\/h2>\n
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<\/a><\/p>\nAfina\u00e7\u00e3o fina de vinhos brancos jovens: quais os produtos recomendados <\/strong><\/h2>\n