{"id":54420,"date":"2022-08-17T15:37:09","date_gmt":"2022-08-17T14:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/sabemos-como-serao-os-vinhos-tintos-que-vamos-obter-com-esta-vindima\/"},"modified":"2026-01-15T13:00:11","modified_gmt":"2026-01-15T11:00:11","slug":"sabemos-como-serao-os-vinhos-tintos-que-vamos-obter-com-esta-vindima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/sabemos-como-serao-os-vinhos-tintos-que-vamos-obter-com-esta-vindima\/","title":{"rendered":"Sabemos como ser\u00e3o os vinhos tintos que vamos obter com esta vindima?"},"content":{"rendered":"<p>Se na \u00faltima publica\u00e7\u00e3o lhe dissermos <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/os-vinhos-brancos-desta-colheita-o-que-nos-espera-e-como-garantir-a-sua-qualidade\/\"><strong>como esperamos que sejam os vinhos brancos desta colheita<\/strong><\/a>, tendo em conta as condi\u00e7\u00f5es climat\u00e9ricas dos \u00faltimos meses e como estas afetaram a matura\u00e7\u00e3o das uvas brancas, neste artigo vamos focar-nos nas uvas tintas.<\/p>\n<p>Devido \u00e0s datas em que estamos, temos informa\u00e7\u00e3o suficiente para saber o estado das uvas na sua \u00faltima fase de matura\u00e7\u00e3o e podemos adivinhar como esperamos que sejam os vinhos que vamos obter desta vindima. Isto ajuda-nos a planear como deve ser o processo de vinifica\u00e7\u00e3o e que tratamentos ser\u00e3o necess\u00e1rios para garantir o resultado final desejado.<\/p>\n<p>Do Grupo Agrovin n\u00f3s dizemos-lhe como faz\u00ea-lo pela m\u00e3o do nosso <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/luis-cotanda-70616617\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><strong>Diretor de Enologia Luis Cotanda <\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Luis-Cotanda.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-54133\" src=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Luis-Cotanda.jpg\" alt=\"\" width=\"269\" height=\"269\" title=\"\"><\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Baixo conte\u00fado em NFA<\/strong><\/p>\n<p>Mais uma vez, como no caso das uvas brancas, a falta de chuva e as altas temperaturas resultar\u00e3o em uvas com um baixo teor de nitrog\u00e9nio facilmente assimil\u00e1vel (AFN). Isto ter\u00e1 repercuss\u00f5es diretas no que se segue:<\/p>\n<ul>\n<li>Perigo de redu\u00e7\u00e3o devido \u00e0 falta de NFA e, portanto, aromas desagrad\u00e1veis ser\u00e3o produzidos no vinho.<\/li>\n<li>Finais de fermenta\u00e7\u00e3o dif\u00edceis<\/li>\n<\/ul>\n<p>No Grupo Agrovin temos <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/nutrientes\/actimax-natura\/\"><strong>Actimax Natura<\/strong><\/a>, um tratamento com uma alta concentra\u00e7\u00e3o de NFA na forma de amino\u00e1cidos, especialmente rico em arginina, um amino\u00e1cido de metabolismo lento, que permite que a levedura conserve uma fonte de NFA no final da fermenta\u00e7\u00e3o. Actimax Natura evita defici\u00eancias nutricionais nessa fase para evitar n\u00e3o s\u00f3 uma redu\u00e7\u00e3o na fermenta\u00e7\u00e3o, mas at\u00e9 mesmo uma paragem da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Redu\u00e7\u00e3o do tamanho das uvas<\/strong><\/p>\n<p>As uvas que foram vindimadas durante algumas semanas em algumas regi\u00f5es e as que ainda v\u00e3o entrar nas adegas s\u00e3o pequenas em tamanho, aumentando a concentra\u00e7\u00e3o polifen\u00f3lica, o que leva a uma elevada propor\u00e7\u00e3o de pele\/polpa e resultar\u00e1 em vinhos tintos com uma estrutura elevada.<\/p>\n<p>N\u00e3o esque\u00e7amos que este tamanho de bagas nos vinhos tintos, embora seja favor\u00e1vel para melhorar a qualidade, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o favor\u00e1vel devido ao problema de matura\u00e7\u00e3o que apresenta, pois \u00e9 uma matura\u00e7\u00e3o desequilibrada entre a\u00e7\u00facar, pele e grainhas (teor alco\u00f3lico\/a\u00e7\u00facar), ou seja, \u00a0peles maduras, mas grainhas verdes que n\u00e3o amadureceram o suficiente. Este desequil\u00edbrio ser\u00e1 a consequ\u00eancia de obter vinhos adstringentes com notas verdes.<\/p>\n<p>Neste caso, no Grupo Agrovin propomos completar a estrutura com taninos n\u00e3o adstringentes que reduzem esta sensa\u00e7\u00e3o de secura atrav\u00e9s da aplica\u00e7\u00e3o de <strong><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/taninos\/tanicol-vintage\/\">Tanicol Vintage<\/a> e <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/taninos\/tanicol-redsense\/\">Tanicol RedSense<\/a> <\/strong>(este \u00faltimo aumenta as nuances frutadas).<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, se quisermos reduzir o impacto da adstring\u00eancia aumentando a suavidade com polissacar\u00eddeos, existem v\u00e1rios tratamentos \u00fateis tais como:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/polissacarideos-e-manoproteinas\/mano-arome\/\"><strong>Manno Arome<\/strong><\/a>: polissacar\u00eddeo de fermenta\u00e7\u00e3o que reduz o impacto dos taninos verdes, proporcionando inconsci\u00eancia e complexidade arom\u00e1tica.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/leveduras\/viniferm-3d\/\">Viniferm 3D<\/a>.<\/strong> Esta levedura foi selecionada no projeto &#8220;Estrat\u00e9gias e m\u00e9todos viticulturais e enol\u00f3gicos face \u00e0s altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas&#8221;, em colabora\u00e7\u00e3o com Bodegas Torres. Durante a fermenta\u00e7\u00e3o, esta estirpe produz uma grande quantidade de manoprote\u00ednas que aumentam a inconsci\u00eancia atrav\u00e9s da liga\u00e7\u00e3o com os taninos para reduzir a sensa\u00e7\u00e3o de secura: Mais informa\u00e7\u00f5es sobre o projeto: <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/projectos-de-id\/estrategias-e-metodos-viticulturais-e-enologicos-face-as-alteracoes-climaticas-aplicacao-de-novas-tecnologias-para-melhorar-a-eficiencia-dos-processos-de-id-resultantes\/\">https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/portfolio\/demeter\/<\/a><\/li>\n<li>Leveduras produtoras de glicerol como o <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/leveduras\/viniferm-caracter\/\"><strong>Viniferm Car\u00e1cter<\/strong><\/a>, tendo em conta que o glicerol tamb\u00e9m reduz a secura ao aumentar a untuosidade.<\/li>\n<li>Levedura n\u00e3o-Saccharomyces Viniferm NSTD, que produz tanto glicerol como manoprote\u00ednas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>N\u00e3o esque\u00e7amos que as altas temperaturas que temos tido desde o final da Primavera tiveram um impacto direto na matura\u00e7\u00e3o das uvas, aumentando o teor alco\u00f3lico atrav\u00e9s da passa parcial das uvas. Isto pode ser controlado usando leveduras com baixo teor alco\u00f3lico, tais como <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/leveduras\/viniferm-caracter\/\"><strong>Viniferm Car\u00e1cter<\/strong><\/a><strong>\u00a0ou <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/leveduras\/viniferm-rva\/\">Viniferm RVA<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Como sabemos, as altas temperaturas tamb\u00e9m favorecer\u00e3o a produ\u00e7\u00e3o de aromas de fruta madura. Para ajudar na produ\u00e7\u00e3o de aromas frescos, sugerimos a aplica\u00e7\u00e3o de leveduras como o <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/leveduras\/viniferm-caracter\/\"><strong>Viniferm Car\u00e1cter<\/strong><\/a><strong>, <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/leveduras\/viniferm-elite-rosados\/\">Viniferm \u00c9lite<\/a> e <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/produtos-enologia\/leveduras\/viniferm-tta\/\">Viniferm TTA<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>As uvas das altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas<\/strong><\/p>\n<p>As altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas est\u00e3o a afetar cada vez mais a qualidade das uvas e, no Grupo Agrovin, trabalhamos para ajudar o setor vin\u00edcola a mitigar os seus efeitos, com o objetivo de melhorar a qualidade dos seus vinhos.<\/p>\n<p>Para este fim, temos o <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/technology\/ultrawine-perseo\/\"><strong>Ultrawine Perseo<\/strong><\/a>, um sistema de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o desenvolvido inteiramente pela equipa de Tecnologia do Grupo Agrovin, concebido para extrair o m\u00e1ximo potencial arom\u00e1tico e fen\u00f3lico das chamadas uvas das altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas atrav\u00e9s da aplica\u00e7\u00e3o de ultrassons. A sua tecnologia, que \u00e9 100% sustent\u00e1vel, otimiza os processos de vinifica\u00e7\u00e3o e ao mesmo tempo anula os efeitos na matura\u00e7\u00e3o das uvas causados pelas altas temperaturas que encontramos ano ap\u00f3s ano.<\/p>\n<p>Em suma, os efeitos das altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas obrigam-nos a desenvolver protocolos espec\u00edficos para garantir a qualidade dos nossos vinhos. No Grupo Agrovin trabalhamos todos os dias para antecipar as consequ\u00eancias da atual crise clim\u00e1tica, com o objetivo de propor as melhores solu\u00e7\u00f5es, ajudando as adegas nos seus processos e aconselhando-as no que precisarem.<\/p>\n<p>Para mais informa\u00e7\u00f5es pode contactar a nossa equipa de consultores:<\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"121819\" class=\"elementor elementor-121819 elementor-121802\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7672ae6 elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7672ae6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-97607e9\" data-id=\"97607e9\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d68ba3c elementor-align-left elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"d68ba3c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/contacto\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Entre em contacto connosco<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se na \u00faltima publica\u00e7\u00e3o lhe dissermos como esperamos que sejam os vinhos brancos desta colheita, tendo em conta as condi\u00e7\u00f5es climat\u00e9ricas dos \u00faltimos meses e como estas afetaram a matura\u00e7\u00e3o das uvas brancas, neste artigo vamos focar-nos nas uvas tintas. 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