{"id":78091,"date":"2022-06-09T15:24:51","date_gmt":"2022-06-09T14:24:51","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/garantia-de-fermentacao\/"},"modified":"2025-01-01T16:14:24","modified_gmt":"2025-01-01T14:14:24","slug":"garantia-de-fermentacao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agrovin.com\/pt-pt\/garantia-de-fermentacao\/","title":{"rendered":"Garantia de fermenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tColheita e fermenta\u00e7\u00e3o \/<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGarantia de fermenta\u00e7\u00e3o<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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O desenvolvimento correto da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica \u00e9 o primeiro passo para a obten\u00e7\u00e3o de vinhos de qualidade. A necessidade de satisfazer as exig\u00eancias nutricionais da levedura torna essencial a cria\u00e7\u00e3o de protocolos ajustados \u00e0 situa\u00e7\u00e3o particular da uva, sendo a concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares a fermentar um fator determinante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\tConte\u00fado de NFA necess\u00e1rio em fun\u00e7\u00e3o da LSA e do GAP <\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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As recomenda\u00e7\u00f5es de fornecimento de azoto devem basear-se na propor\u00e7\u00e3o dos diferentes tipos de azoto encontrados nas uvas, sendo a fra\u00e7\u00e3o org\u00e2nica a predominante (66-75%) sobre a inorg\u00e2nica (25-34%). Por outro lado, \u00e9 tamb\u00e9m necess\u00e1rio considerar a capacidade de absor\u00e7\u00e3o de cada um deles pela levedura e a influ\u00eancia que ambos ter\u00e3o no perfil arom\u00e1tico do vinho final, sendo o azoto amino\u00e1cido um potenciador tanto dos aromas fermentativos como dos aromas varietais. O desequil\u00edbrio de amino\u00e1cidos que as altas temperaturas exercem sobre as uvas deve tamb\u00e9m ser tido em conta, raz\u00e3o pela qual a nutri\u00e7\u00e3o org\u00e2nica \u00e9 especialmente importante nas uvas afetadas pelas altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Estrat\u00e9gias de colheita e de tratamento de fermenta\u00e7\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos de qualidade, compensando os desequil\u00edbrios de composi\u00e7\u00e3o causados pelo aquecimento global.\n<\/a><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Estrat\u00e9gias e m\u00e9todos viticulturais e enol\u00f3gicos face \u00e0s altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas. Aplica\u00e7\u00e3o de novas tecnologias para melhorar a efici\u00eancia dos processos de I&D resultantes.\n<\/a><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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O fornecimento de azoto org\u00e2nico nas fases iniciais da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica permite que a levedura o assimile melhor, sabendo que este ser\u00e1 grandemente reduzido com um teor alco\u00f3lico superior a 5%.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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