PROVEGET LUMIÈRE

Alternativa ecológica ao PVPP

Ferramenta enológica inovadora desenvolvida para a remoção seletiva de polifenóis responsáveis pelo escurecimento de vinhos brancos e rosés.

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Clarifica, protege e estabiliza o seu vinho desde o início

Na vinificação moderna, evitar o acastanhamento e preservar a frescura do vinho já não é uma opção, é uma exigência. Proveget Lumière é uma solução ecológica que atua seletivamente sobre os compostos fenólicos oxidáveis e oxidados, protegendo o caráter varietal desde o mosto.

Graças à sua fórmula inovadora à base de proteína vegetal, bentonite, levedura inativa e extrato proteico de levedura, reduz drasticamente os efeitos negativos da oxidação sem comprometer a qualidade nem o perfil sensorial do vinho.

Proveget Lumiere Agrovin
eco vegan

Produto ecológico e vegano

Composição

Proteína vegetal de alta reatividade

Remoção de polifenóis oxidados e oxidáveis.

Extrato proteico de levedura

Redução do impacto dos polifenóis reactivos.

Bentonite cálcica natural

Compactação de borras e melhoria do desempenho.

Levedura inativa

Proteção antioxidante e melhoria das sensações táteis.

Benefícios

Resultados sobre a cor

Proveget Lumiere Resultados PT
Mobile PT

Ensaio realizado no laboratório da Agrovin. Resultados das análises de cor dos vinhos finais após fermentação alcoólica (Mosto Airén 2024).

Perguntas frequentes

Proveget Lumière atua de forma seletiva sobre os polifenóis oxidados e oxidáveis, sem interferir nos compostos aromáticos nem na expressão varietal do vinho. Ao contrário do PVPP, que em certas condições pode induzir leves notas amargas ou adstringentes — especialmente em matrizes sensíveis ou com doses elevadas —, Proveget Lumière não provoca desequilíbrios sensoriais. A sua composição natural e equilibrada permite preservar a frescura, o brilho e a tipicidade do vinho, proporcionando uma clarificação limpa e respeitosa do perfil organoléptico, reduzindo mesmo as notas amargas e adstringentes.

Embora o Proveget Lumière não seja formulado especificamente como agente desproteinizante, o seu teor em bentonite natural pode contribuir para a floculação e arrastamento parcial das proteínas instáveis presentes no mosto. No entanto, esta ação é complementar e não substitui um tratamento específico de estabilização proteica. Por isso, dependendo do grau de instabilidade proteica do vinho, pode ser necessário aplicar posteriormente um agente desproteinizante adequado.

Embora o Proveget Lumière não seja especificamente concebido para eliminar os polifenóis responsáveis pelo pinking, a sua ação sobre os precursores da oxidação — especialmente os ácidos hidroxicinâmicos e as catequinas —, bem como a sua capacidade de interceptar quinonas reativas, contribui para reduzir significativamente o risco de aparecimento deste fenómeno em variedades sensíveis.

O momento ideal de aplicação é em 1/3 da fermentação alcoólica. Desta forma, favorece-se uma ação precoce sobre os polifenóis, limitando a sua participação em reações de acastanhamento, oxidação secundária e formação de complexos coloidais instáveis.

Graças à sinergia entre a sua fração mineral (bentonite) e os seus componentes proteicos, o Proveget Lumière gera sedimentos compactos e fáceis de separar, o que melhora a eficiência na trasfega, reduz as perdas de vinho e contribui para uma operação mais limpa e previsível.

Sim. Todos os ingredientes do Proveget Lumière são naturais e compatíveis com a regulamentação ecológica europeia, além de serem adequados para vinhos certificados de acordo com o NOP (National Organic Program).

Sim. O Proveget Lumière é livre de alergénios de declaração obrigatória, como leite, ovo, frutos secos ou glúten. Não contém proteínas animais nem derivados suscetíveis de causar reações enológicas adversas ou restrições no rótulo.

Sim. A formulação de Proveget Lumière é composta exclusivamente por ingredientes de origem vegetal ou microbiana, sem traços animais, o que o torna totalmente adequado para vinhos veganos e adequado para adegas que procuram certificação neste segmento.

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Agrovin Medio ambiente

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