PROVEGET LUMIÈRE
Alternativa ecológica ao PVPP
Ferramenta enológica inovadora desenvolvida para a remoção seletiva de polifenóis responsáveis pelo escurecimento de vinhos brancos e rosés.
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Clarifica, protege e estabiliza o seu vinho desde o início
Na vinificação moderna, evitar o acastanhamento e preservar a frescura do vinho já não é uma opção, é uma exigência. Proveget Lumière é uma solução ecológica que atua seletivamente sobre os compostos fenólicos oxidáveis e oxidados, protegendo o caráter varietal desde o mosto.
Graças à sua fórmula inovadora à base de proteína vegetal, bentonite, levedura inativa e extrato proteico de levedura, reduz drasticamente os efeitos negativos da oxidação sem comprometer a qualidade nem o perfil sensorial do vinho.


Produto ecológico e vegano
Composição
Proteína vegetal de alta reatividade
Remoção de polifenóis oxidados e oxidáveis.
Extrato proteico de levedura
Redução do impacto dos polifenóis reactivos.
Bentonite cálcica natural
Compactação de borras e melhoria do desempenho.
Levedura inativa
Proteção antioxidante e melhoria das sensações táteis.
Benefícios
- Reduz eficazmente os polifenóis oxidados e oxidáveis.
- Optimiza a frescura e reduz osulfuroso combinado.
- Melhora a tonalidade e reduz o acastanhamento.
- Restabelece o equilíbrio organolético e melhora a expressão aromática.
Resultados sobre a cor


Resultados das análises de cor dos vinhos finais após fermentação alcoólica (Mosto Airén 2024).
Perguntas frequentes
Proveget Lumière atua de forma seletiva sobre os polifenóis oxidados e oxidáveis, sem interferir nos compostos aromáticos nem na expressão varietal do vinho. Ao contrário do PVPP, que em certas condições pode induzir leves notas amargas ou adstringentes — especialmente em matrizes sensíveis ou com doses elevadas —, Proveget Lumière não provoca desequilíbrios sensoriais. A sua composição natural e equilibrada permite preservar a frescura, o brilho e a tipicidade do vinho, proporcionando uma clarificação limpa e respeitosa do perfil organoléptico, reduzindo mesmo as notas amargas e adstringentes.
Embora o Proveget Lumière não seja formulado especificamente como agente desproteinizante, o seu teor em bentonite natural pode contribuir para a floculação e arrastamento parcial das proteínas instáveis presentes no mosto. No entanto, esta ação é complementar e não substitui um tratamento específico de estabilização proteica. Por isso, dependendo do grau de instabilidade proteica do vinho, pode ser necessário aplicar posteriormente um agente desproteinizante adequado.
Embora o Proveget Lumière não seja especificamente concebido para eliminar os polifenóis responsáveis pelo pinking, a sua ação sobre os precursores da oxidação — especialmente os ácidos hidroxicinâmicos e as catequinas —, bem como a sua capacidade de interceptar quinonas reativas, contribui para reduzir significativamente o risco de aparecimento deste fenómeno em variedades sensíveis.
O momento ideal de aplicação é em 1/3 da fermentação alcoólica. Desta forma, favorece-se uma ação precoce sobre os polifenóis, limitando a sua participação em reações de acastanhamento, oxidação secundária e formação de complexos coloidais instáveis.
Graças à sinergia entre a sua fração mineral (bentonite) e os seus componentes proteicos, o Proveget Lumière gera sedimentos compactos e fáceis de separar, o que melhora a eficiência na trasfega, reduz as perdas de vinho e contribui para uma operação mais limpa e previsível.
Sim. Todos os ingredientes do Proveget Lumière são naturais e compatíveis com a regulamentação ecológica europeia, além de serem adequados para vinhos certificados de acordo com o NOP (National Organic Program).
Sim. O Proveget Lumière é livre de alergénios de declaração obrigatória, como leite, ovo, frutos secos ou glúten. Não contém proteínas animais nem derivados suscetíveis de causar reações enológicas adversas ou restrições no rótulo.
Sim. A formulação de Proveget Lumière é composta exclusivamente por ingredientes de origem vegetal ou microbiana, sem traços animais, o que o torna totalmente adequado para vinhos veganos e adequado para adegas que procuram certificação neste segmento.
