{"id":90018,"date":"2018-03-12T12:19:53","date_gmt":"2022-11-05T07:57:42","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/senza-categoria\/mannocromo\/"},"modified":"2022-11-06T16:48:47","modified_gmt":"2022-11-06T15:48:47","slug":"manocrom","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/prodotti-enologici\/polisaccaridi-e-mannoproteine\/manocrom\/","title":{"rendered":"MANNOCROM"},"content":{"rendered":"<h3>CARATTERISTICHE<\/h3>\n<ul>\n<li>I lieviti inattivi sono una fonte di polisaccaridi e mannoproteine che partecipano alla protezione colloidale della frazione polifenolica, impedendo la precipitazione delle sostanze coloranti.<\/li>\n<li>Contribuiscono inoltre alle caratteristiche sensoriali del vino, lucidando i tannini aggressivi, riducendo l&#8217;astringenza e aumentando le sensazioni di corpo e volume in bocca.<\/li>\n<li>L&#8217;apporto di procianidine (tannino proantocianidico) reagisce con gli antociani formando legami molto stabili. La stabilit\u00e0 del colore e la sua evoluzione nel tempo sono migliorate.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>APPLICAZIONE<\/h3>\n<p>Produzione di vini rossi in cui si desidera un aumento della stabilit\u00e0 della materia colorante e una maggiore morbidezza tannica.<\/p>\n<ul>\n<li>La presenza di polisaccaridi e tannini reattivi durante il processo di estrazione dei polifenoli dalle bucce d&#8217;uva ne consente la polimerizzazione precoce.<\/li>\n<li>Grazie al suo contenuto di lievito inattivo, Mannocrom \u00e8 un eccellente nutrimento per la fermentazione, che fornisce aminoacidi, vitamine e minerali.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si raccomanda l&#8217;applicazione di Mannocrom all&#8217;inizio della macerazione, in modo che la formazione dei complessi polisaccaridi-frazione colorante inizi il pi\u00f9 presto possibile.<\/p>\n<p>Dopo le prime fasi di macerazione, i polifenoli sono meno disponibili per la formazione di complessi stabili con i polisaccaridi.<\/p>\n<h3>DOSAGGIO<\/h3>\n<div class=\"page\" title=\"Pagina 2\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Mosto 15-35 g\/hl.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mannocrom \u00e8 un preparato a base di lieviti inattivati e tannino proantocianidinico, ricco di mannoproteine con azione strutturante e stabilizzante sulle qualit\u00e0 cromatiche dei vini rossi.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":21134,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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