{"id":89535,"date":"2018-03-12T15:48:08","date_gmt":"2022-11-04T16:57:19","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/senza-categoria\/enovin-lyso\/"},"modified":"2022-11-06T14:54:55","modified_gmt":"2022-11-06T13:54:55","slug":"enozym-lyso","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/prodotti-enologici\/controlo-microbiologico\/enozym-lyso\/","title":{"rendered":"ENOVIN LYSO"},"content":{"rendered":"<h4>CARATTERISTICHE<\/h4>\n<p>Il lisozima \u00e8 un enzima ampiamente distribuito tra gli organismi viventi come meccanismo di difesa antibatterica. La sua azione consiste nel rompere le pareti cellulari della<br \/>\nBatteri Gram-positivi, compresi i batteri lattici (Oenococcus, Pediococcus e Lactobacillus).<\/p>\n<p>Il lisozima non \u00e8 attivo contro i batteri Gram-negativi, come i batteri dell&#8217;acido acetico, perch\u00e9 la loro struttura della parete cellulare \u00e8 diversa e pi\u00f9 resistente. Non ha alcuna attivit\u00e0 sui lieviti e quindi non influisce sulla fermentazione alcolica.<\/p>\n<p>L&#8217;efficacia del lisozima dipende non solo dal tipo di batterio, ma anche dal numero di cellule batteriche presenti nel terreno di coltura.<br \/>\nA differenza dell&#8217;SO2, il lisozima \u00e8 pi\u00f9 efficace a pH elevati, quando la crescita dei batteri lattici \u00e8 pi\u00f9 favorita.<\/p>\n<h4>APPLICAZIONE<\/h4>\n<ul>\n<li>Inibizione della fermentazione malolattica nella produzione di vini rossi e bianchi giovani per preservare l&#8217;acidit\u00e0.<\/li>\n<li>Ritardare la FML dopo la fermentazione alcolica nella vinificazione in rosso, consentendo di lavorare con la micro-ossigenazione.<\/li>\n<li>Stabilit\u00e0 microbiologica della popolazione batterica dei vini rossi dopo la fermentazione malolattica, riducendo la dose di SO2 utilizzata durante la conservazione del vino.<\/li>\n<li>Il trattamento di arresto della fermentazione evita il consumo degli zuccheri del mosto da parte dei batteri lattici (amido lattico) e riduce il rischio di aumento dell&#8217;acidit\u00e0 volatile.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>DOSAGGIO<\/h4>\n<div class=\"page\" title=\"Pagina 2\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Stabilizzazione dopo la FML: &gt; 15 g\/hl<\/p>\n<p>Insorgenza ritardata della FML: &gt; 25 g\/hl<\/p>\n<p>Blocco della FML: 50 g\/hl<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"column\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il lisozima \u00e8 un enzima ampiamente distribuito tra gli organismi viventi come meccanismo di difesa antibatterica. 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