Actimax PRO \u00e8 un attivante per la modulazione del pH nella fermentazione alcolica, che aumenta significativamente i bioattivi essenziali per il suo corretto sviluppo. La sua aggiunta al mosto incrementa notevolmente l’azoto facilmente assimilabile (circa 80 mg\/L in una dose di 40 g\/hL), garantendo il complemento ideale in azoto organico e inorganico e migliorando significativamente le condizioni del mezzo per lo sviluppo rapido dei lieviti. L’aumento dei livelli di APA favorisce la moltiplicazione dei lieviti e ne garantisce la corretta attivit\u00e0 durante tutto il processo di fermentazione.
\nPreviene la comparsa di difetti sensoriali associati a carenze nutrizionali, come problemi di riduzione: SH2 e derivati. Riduce la produzione di acidit\u00e0 volatile. Migliora il contenuto di esteri aromatici. Le pareti cellulari forniscono anche steroli e acidi grassi a catena lunga, elementi di resistenza delle cellule. Proteggono inoltre i lieviti stessi fissando elementi inibitori tossici come gli acidi grassi C8-C12 o residui di pesticidi.
\nLa tiamina \u00e8 un fattore di crescita essenziale, la cui presenza si traduce in un’elevata vitalit\u00e0 nelle fasi iniziali della fermentazione.<\/p>\n
Actimax PRO permette di:<\/p>\n
Dosaggio: 20-30 g\/hl.<\/p>\n
Dose massima autorizzata: 60 g\/hl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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