{"id":105849,"date":"2023-05-23T08:53:46","date_gmt":"2023-05-23T07:53:46","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/senza-categoria\/viniferm-ns-chance\/"},"modified":"2024-05-27T07:27:47","modified_gmt":"2024-05-27T06:27:47","slug":"viniferm-ns-chance","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/prodotti-enologici\/lieviti\/viniferm-ns-chance\/","title":{"rendered":"VINIFERM NS CHANCE"},"content":{"rendered":"

CARATTERISTICHE<\/h3>\n

Ceppo di lievito non-Saccharomyces Lachancea thermotolerans selezionato per la sua elevata capacit\u00e0 di sintesi di acido lattico. L’uso di Viniferm NS CHANCE aiuta a risolvere il problema della perdita di acidit\u00e0 nei vini causata dai cambiamenti climatici. Favorisce la produzione di vini pi\u00f9 longevi, complessi e untuosi.<\/p>\n

PROPRIET\u00c0 ENOLOGICHE<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Potere fermentativo<\/strong><\/td>\nMedio (<10 %\/% vol.)<\/td>\n<\/tr>\n
Temperatura di lavoro<\/strong><\/td>\n14-20\u00baC<\/td>\n<\/tr>\n
Requisiti nutrizionali<\/strong><\/td>\nMedio (azoto organico)<\/td>\n<\/tr>\n
Resa alcolica<\/strong><\/td>\nBasso<\/td>\n<\/tr>\n
Resistenza allo zolfo <\/strong><\/td>\nModerato (<50 ppm)<\/td>\n<\/tr>\n
Formazione di acidit\u00e0 volatile<\/strong><\/td>\nBasso<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

DOSE<\/h3>\n

10-20 g\/hl <\/span><\/p>\n

ISTRUZIONI PER L’USO<\/h3>\n

Per ottenere i migliori risultati \u00e8 essenziale assicurarsi che il ceppo sia ben impiantato nel terreno di coltura, quindi \u00e8 importante:<\/p>\n

\u2192 Mantenere una buona igiene in cantina.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2192 Aggiungere il lievito il prima possibile.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2192 Rispettare il dosaggio prescritto.<\/span><\/p>\n

\u2192 Reidratare bene il lievito.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Reidratazione:<\/strong><\/p>\n

1.- Aggiungere il lievito secco in 10 volte il suo peso in acqua a 35 oC – 40 oC (10 litri di acqua per 1 kg di lievito).<\/span><\/p>\n

2.- Attendere 10 minuti.\u00a0<\/span><\/p>\n

3.- Mescolare la miscela.\u00a0<\/span><\/p>\n

4.- Attendere 10 minuti e aggiungere al mosto, assicurandosi che non vi sia una differenza superiore a 10 oC tra il mezzo reidratato e il mosto.<\/span><\/p>\n

Precauzioni di lavoro:\u00a0<\/strong><\/p>\n

– In ogni caso, il lievito non deve essere reidratato per pi\u00f9 di 30 minuti in assenza di zuccheri.\u00a0<\/span><\/p>\n

– Il rispetto dei tempi, delle temperature e delle modalit\u00e0 di utilizzo descritte garantisce la massima vitalit\u00e0 del lievito idratato.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ceppo di lievito non-Saccharomyces Lachancea thermotolerans<\/em> selezionato per la sua elevata capacit\u00e0 di sintesi di acido lattico. L’uso di Viniferm NS CHANCE aiuta a risolvere il problema della perdita di acidit\u00e0 nei vini causata dai cambiamenti climatici. Favorisce la produzione di vini pi\u00f9 longevi, complessi e untuosi.<\/span><\/p>\n

Viniferm NS CHANCE non solo ha un elevato potere acidificante – aumento della formazione di acido lattico – ma aumenta anche la complessit\u00e0 aromatica, accentua l’untuosit\u00e0 e la morbidezza – grazie alla formazione di glicerolo – e d\u00e0 origine a vini con bassa acidit\u00e0 volatile grazie al suo rapido impianto.<\/p>\n

La selezione di NS CHANCE \u00e8 il risultato di un’ampia attivit\u00e0 di ricerca che Agrovin ha iniziato pi\u00f9 di 10 anni fa, in collaborazione con il dipartimento di Microbiologia III dell’Universit\u00e0 Complutense di Madrid. Questa attivit\u00e0, che ha generato un precedente know-how, \u00e8 culminata in modo specifico nell’ambito del progetto LowpHWine<\/a> insieme all’Universit\u00e0 Politecnica di Madrid. Si tratta di un progetto di consorzio pubblico-privato (IDI-20210393) che gode del sostegno finanziario della CDTI Innovazione attraverso il Programma Strategico CIEN (Consorzi Nazionali di Ricerca Strategica) e che, iniziato nel settembre 2020, terminer\u00e0 il 31 agosto 2024.<\/p>\n

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