{"id":94363,"date":"2021-10-01T11:13:23","date_gmt":"2021-10-01T10:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/vinos-rosados-palidos-una-moda-que-perdura\/"},"modified":"2026-01-14T18:05:41","modified_gmt":"2026-01-14T16:05:41","slug":"vini-rosati-pallidi-una-moda-che-perdura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/vini-rosati-pallidi-una-moda-che-perdura\/","title":{"rendered":"Vini rosati pallidi, una moda che perdura"},"content":{"rendered":"

Ci\u00f2 che inizi\u00f2 come una moda diversi anni fa, proveniente dal mondo del lusso e degli champagne ros\u00e9 europei, \u00e8 una continua ancora oggi e non esiste azienda vinicola<\/strong> al mondo che non abbia tra i propri vini un rosato pallido con cui competere su un mercato sempre pi\u00f9 sofisticato. I vini rosati<\/strong> di tonalit\u00e0 rosa pallido, salmone o, come molti li chiamano, color cipolla ros\u00e9 continuano a fare tendenza negli anni e i professionisti\/e dell’enologia delle aziende vinicole, consapevoli di questo, cercano il modo di ottenere un colore pi\u00f9 tenue per soddisfare il consumatore di qualsiasi parte del mondo.<\/p>\n

Al giorno d’oggi, il rosato pallido<\/strong> \u00e8 sinonimo di distinzione ed eleganza, anche se non \u00e8 solo il suo colore a colpire, ma anche le sue qualit\u00e0 organolettiche derivanti dal frutto con note di fragola e\/o frutti rossi. Vini che suscitano l’interesse del consumatore grazie alla loro freschezza e al grande potenziale aromatico e che sono concepiti per coloro a cui piace bere qualcosa di pi\u00f9 di un calice di vino.<\/strong><\/p>\n

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I vini rosati in Spagna sono una realt\u00e0<\/strong><\/h3>\n

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Il vino rosato pallido di qualit\u00e0 si \u00e8 fatto strada sul mercato spagnolo negli ultimi anni e, sebbene il concetto di questo tipo di vino dai colori meno intensi e brillanti sia decollato in passato sul mercato del vino<\/strong>, negli ultimi anni \u00e8 riuscito a consolidarsi come proposta di valore tra i vini sul mercato.<\/p>\n

Attualmente, la Spagna \u00e8 il secondo produttore mondiale di vino rosato con oltre 5,5 milioni di ettolitri, seconda solo alla Francia. Questa cifra equivale a un quinto della produzione mondiale. La maggior parte di queste bottiglie viene esportata, dato che la Spagna \u00e8 uno dei principali paesi esportatori di vino rosato al mondo. Movimenta non meno del 40% del totale, il che significa poco pi\u00f9 di 4 milioni di ettolitri. Per comprendere meglio il significato di questa cifra, \u00e8 bene sottolineare che il mercato \u00e8 cresciuto del 40% dal 2002.<\/p>\n

Francia e Italia completano il podio degli esportatori di vino rosato nel mondo. Nonostante ci\u00f2, esistono differenze significative nei prezzi di vendita delle bottiglie dei tre paesi. I vini francesi hanno un prezzo medio di 3,50 euro a bottiglia, mentre quelli italiani costano 2,30 euro. D’altra parte, il prezzo medio del vino spagnolo \u00e8 di 0,75 euro a bottiglia, a causa del fatto che viene venduto principalmente sfuso per essere imbottigliato a destinazione.<\/p>\n

Tuttavia, i dati pi\u00f9 interessanti su questo tipo di vino in Spagna riguardano il suo consumo. Sebbene la Francia continui a essere il leader mondiale in fatto di rosati, sia in termini di produzione che di vendite, i dati relativi alla Spagna mostrano una crescita esponenziale. Le statistiche pi\u00f9 recenti mostrano un aumento del 41% in volume e del 74% in valore, cosa che ci colloca al sesto posto nella classifica dei consumatori di vino rosato nel 2019. Secondo i dati relativi a marzo 2019, le famiglie spagnole hanno consumato un totale di 16 milioni di litri di vino rosato, inclusi i vini con e senza Denominazione di Origine Protetta (DOP).<\/strong>\u00a0Questa cifra non include i vini spumanti, n\u00e9 le denominazioni varietali, i vini frizzanti o IGP,<\/strong> n\u00e9 quelli consumati nei ristoranti.<\/p>\n

Infine, va ricordato che circa un milione di persone lavorano direttamente o indirettamente nella sua produzione, elaborazione e distribuzione, tra cui Agrovin<\/strong>, essendo parte importante del processo che rende il vino rosato pallido una realt\u00e0.<\/p>\n

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I vini rosati, un’opportunit\u00e0 per le aziende vinicole spagnole<\/strong><\/h3>\n

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Le aziende vinicole spagnole<\/strong> stanno sfruttando l’opportunit\u00e0 offerta dalla crescita nel consumo di vini rosati nel mondo, soprattutto in paesi come Stati Uniti, Canada e Regno Unito. Nel tentativo di affermarsi a livello mondiale come punto di riferimento in fatto di vino, l’azienda sta lavorando per scoprire quali sono le principali richieste dei clienti e per essere in grado di adattarsi ad esse.<\/p>\n

Inoltre, questo settore si \u00e8 posto 3 importanti obiettivi da raggiungere per continuare a promuovere il consumo di vini rosati:<\/p>\n

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  1. raggiungere un equilibrio tra produzione e vendite, che consenta di ottenere un prodotto di valore.<\/li>\n
  2. Aumentare i consumi in Spagna, aprendosi a nuovi consumatori, potenziando l’innovazione <\/strong>e la comunicazione.<\/li>\n
  3. Compiere uno sforzo ancora maggiore nelle importazioni, per sostenere la presenza di vini top di gamma sui mercati. In questo modo, si genera anche una buona immagine generale del settore vinicolo<\/strong> spagnolo.<\/li>\n<\/ol>\n

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    L’importanza di sapersi adattare alle tendenze<\/strong><\/h3>\n

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    Una delle ragioni del successo dei rosati spagnoli \u00e8 che le aziende vinicole<\/strong> del nostro paese si adattano alle tendenze attuali del consumo di vino, mantenendo sempre una qualit\u00e0 eccellente. Tutto questo, senza mai tralasciare i magnifici rosati tradizionali, come quelli di sangrado di Garnacha<\/strong>.<\/p>\n

    Grazie a tutto questo, oggi possiamo trovare rosati pallidi, dal colore bello e ben lavorato, che sono anche molto piacevoli da bere per la loro consistenza e corposit\u00e0. In breve, si tratta di valorizzarli per far s\u00ec che questi vini vengano apprezzati al meglio.<\/p>\n

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    Il ruolo delle Denominazioni di Origine spagnole<\/strong><\/h3>\n

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    I responsabili delle DOP spagnole<\/strong> stanno facendo un grande sforzo per promuovere i vini rosati, soprattutto tra il pubblico pi\u00f9 giovane. E non sono l’unica entit\u00e0 che si impegna per raggiungere questo obiettivo. Anche i marchi, i consigli regolatori e le altre denominazioni di origine protetta cercano di espandere i propri mercati con proposte che soddisfino le richieste dei propri clienti.<\/p>\n

    Inoltre, non dobbiamo dimenticare che il vino rosato \u00e8, in alcune regioni, praticamente un simbolo della regione vinicola. \u00c8 il caso delle DO Cigales e Navarra, dove sono registrati oltre 2.400 viticoltori e vengono venduti oltre 41 milioni di litri. Pertanto, la cura e il mantenimento delle sue caratteristiche devono essere ancora pi\u00f9 estremi.<\/p>\n

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    I fattori chiavi per ottenere un vino rosato pallido grazie ad Agrovin<\/strong><\/h3>\n

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    Noi di Agrovin<\/a><\/strong> aiutiamo i produttori e produttrici di vino durante tutto il processo di produzione dei loro vini <\/strong>varietali, ottenendo in ogni caso la tonalit\u00e0 pallida che desiderano ottenere e preservandone l’intensit\u00e0 aromatica e la freschezza.<\/p>\n

    Per fare questo, abbiamo prodotti adatti a ogni fase del processo, dalla ricezione al trasporto, passando per il travaso dinamico<\/strong>, poi la fermentazione alcolica<\/strong> fino alla conservazione del vino.<\/strong>.<\/p>\n

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    Ricezione e trasporto<\/strong><\/h3>\n

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    Il trasporto dell\u2019uva alla cantina e la ricezione sono il punto di partenza per la protezione del futuro vino. L’applicazione di prodotti combinati come la Redoxtanin B aiuter\u00e0 a controllare i processi di ossidazione<\/strong>, apportando SOO2<\/sub>\u00a0nelle dosi raccomandate (50-70 mg\/l). D’altra parte, il controllo microbiologico della popolazione indigena presente nell\u2019uva previene il consumo di risorse, i problemi di impianto dei lieviti selezionati o la comparsa di deviazioni. In questo caso, l’uso di Microstab pH \u00e8 uno strumento facile da applicare e altamente efficace su batteri lattici e lieviti <\/strong>non Saccharomyces, <\/em>il suo formato liquido consente di applicare, con grande praticit\u00e0, chitosano<\/strong> sul mosto ottenuto, prima della sua chiarificazione, nonch\u00e9 di gestire il pH puntando a valori di 3,2-3,4 grazie alla sua capacit\u00e0 acidificante.<\/p>\n

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    Chiarificazione dinamica<\/strong><\/h3>\n

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    Durante la chiarificazione, \u00e8 necessaria una corretta gestione del mosto per regolare la torbidit\u00e0 su valori adeguati in base al profilo desiderato (profilo amilico 40-60 NTU; profilo tiolico 80-100 NTU). D’altra parte, l’uso di agenti flocculanti specifici ridurr\u00e0 il contenuto di precursori di ossidazione e catalizzatori dell\u2019ossidazione, riducendo il rischio di evoluzione accelerata, gi\u00e0 nel vino.<\/p>\n

    L’applicazione di Enozym LUX<\/a><\/strong> (1ml\/hl, a seconda del periodo di azione e temperatura) consente una rapida depectinizzazione dei mosti, anche a basse temperature, grazie all\u2019elevata concentrazione di attivit\u00e0 pectinica. La chiarificazione dinamica, con l’applicazione di Proveget FLOT<\/a><\/strong> (100-150 ml\/hl), presuppone una riduzione degli acidi idrossicinnamici, composti potenzialmente ossidabili, nonch\u00e9 la riduzione dei metalli presenti (catalizzatori dell\u2019ossidazione). La corretta gestione di questi composti, insieme a un pH basso, faciliter\u00e0 il controllo del colore dei vini rosati pallidi, una delle complicanze che i tecnici devono affrontare durante la conservazione.<\/p>\n

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    Fermentazione alcolica<\/strong><\/h3>\n

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    Una volta avviata la fermentazione, \u00e8 il momento delle correzioni di NFA, della semina LSA e regolazione della temperatura FA (16-18\u00baC). I prodotti specialmente consigliati da Agrovin per questa fase sono ACTIMAX VARIETAL<\/strong> 30 g\/hl (NFA 31 mg\/l – NOPA 25 mg\/l) e ACTIMAX XL<\/strong> 30 g\/hl (NFA 45 mg\/l- NOPA 0,65 mg\/l).<\/p>\n

    L’applicazione di Actimax Varietal<\/a><\/strong> comporta a un aumento dell’espressione aromatica con rilascio attivo di aminoacidi e una maggiore protezione dall’ossidazione. D’altra parte, il cotributo del lievito, come quello contenuto in Actimax XL<\/strong>, \u00e8 indicato per migliorare le fasi finali di FOH.<\/p>\n

    Parallelamente, \u00e8 necessario utilizzare il lievito Viniferm<\/strong><\/a> di Agrovin adatto a ogni profilo di vino, essendoVinfierm <\/strong>Emoci\u00f3n <\/strong>e Viniferm Revelaci\u00f3n<\/strong> pi\u00f9 adatti alle condizioni di fermentazione dei vini rosati.<\/p>\n

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