{"id":92885,"date":"2022-07-20T15:58:12","date_gmt":"2022-07-20T14:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/como-encarar-la-elaboracion-de-vino-con-redox\/"},"modified":"2026-01-15T11:33:50","modified_gmt":"2026-01-15T09:33:50","slug":"como-encarar-la-elaboracion-de-vino-con-redox","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/como-encarar-la-elaboracion-de-vino-con-redox\/","title":{"rendered":"Come affrontare l&#8217;incertezza della vendemmia controllando il potenziale RedOX"},"content":{"rendered":"<p>A poche settimane dall&#8217;inizio della <strong>vendemmia<\/strong>, le <strong>aziende vinicole <\/strong>puntano a ottenere i migliori risultati nonostante l&#8217;incertezza che ogni vendemmia porta con s\u00e9. Ogni anno si verificano eventi imprevisti che possono influire sulla qualit\u00e0 dei vini.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>In questo post, ci proponiamo di aiutare tutti i <strong>viticoltori <\/strong>nella pianificazione della campagna in corso attraverso la conoscenza e il controllo associati al miglioramento della gestione dei processi, della precisione dei trattamenti e della pianificazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L&#8217;introduzione dell&#8217;Industria 4.0 nel <strong>settore vitivinicolo<\/strong> facilita l&#8217;automazione e la digitalizzazione, per cui l&#8217;installazione di sensori per parametri specifici migliora i processi produttivi. Questo ci consente di conoscere nel dettaglio le esigenze del vino, aiutandoci a concentrare l&#8217;attenzione sull&#8217;evoluzione del vino e a ridurre al minimo gli interventi necessari sullo stesso. Ottenere vini pi\u00f9 naturali non \u00e8 solo una richiesta del mercato, ma favorisce anche la <strong>qualit\u00e0 dei vini<\/strong>, consentendo di effettuare solo quelle operazioni o trattamenti che ne migliorino le condizioni.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L&#8217;uso di sensori consente di monitorare alcuni parametri come il <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/it\/perche-e-importante-misurare-il-potenziale-redox-dei-vini\/\"><strong><em>potenziale elettrochimico o il potenziale RedOx<\/em><\/strong>,<\/a>, particolarmente importante quando si vuole ottenere un vino dal profilo aromatico molto specifico. Oltre a conoscere con precisione lo stato di ossidazione (riduzione del vino in qualsiasi momento del processo di vinificazione), possiamo lavorare su punti concreti e critici per la sua evoluzione:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>La gestione della nutrizione avviene da un altro punto di vista, associando ogni tipo di nutriente alle condizioni di sviluppo del lievito e non al consumo di zucchero.<\/li>\n<li>L&#8217;apporto di ossigeno viene regolato in base alle reali esigenze del vino e non in base ai soliti protocolli di lavoro che non ne valutano l\u2019effetto su ogni vino in particolare.<\/li>\n<li>Facilita la conoscenza dei processi e, quindi, la loro riproducibilit\u00e0 nel corso degli anni.<\/li>\n<li>I benefici derivanti dall&#8217;esecuzione di trattamenti specifici vengono valutati, consentendo una migliore gestione dei fattori produttivi.<\/li>\n<li>Tutto questo facilita l&#8217;ottenimento di specifici profili aromatici ricercati dai consumatori.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>In questo video, <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/search\/results\/all\/?keywords=rebeca%20lapuente&amp;origin=RICH_QUERY_SUGGESTION&amp;position=0&amp;searchId=a495448f-f5bc-41fa-b838-8554d8c7a401&amp;sid=S%3Bj\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><strong>Rebeca Lapuente<\/strong>,<\/a> Consulente Tecnico del <strong>Gruppo Agrovin <\/strong>ci spiega come fare con esempi pratici:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"ast-oembed-container \" style=\"height: 100%;\"><iframe title=\"La Vinoteca - Elaboracion Con Potencial RedOx\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6qGwmpwPuRM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<h2><\/h2>\n<h5><strong>CONTROLLO E MISURAZIONE DEI PARAMETRI<\/strong><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il <strong>Gruppo Agrovin<\/strong> ha la risposta su <strong>come misurare accuratamente il potenziale elettrochimico dei vini<\/strong>, e altri parametri durante la vinificazione, attraverso due sistemi di monitoraggio come <strong>Tank Control e <\/strong><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/it\/technology-it\/electrowine\/\"><strong>Electrowine.<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><strong>TANK CONTROL\u00a0<\/strong><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si tratta di un sistema multiparametrico fisso che consente di monitorare in tempo reale il potenziale elettrochimico e altri parametri durante la fermentazione e la <strong>conservazione dei vini.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Grazie a questo sistema, otteniamo informazioni su parametri come la densit\u00e0, la temperatura, il livello e il potenziale elettrochimico in modo da poter regolare l&#8217;apporto di ossigeno in ogni fase.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tank Control pu\u00f2 essere installato ex novo o applicato a un&#8217;installazione precedente dell\u2019azienda vinicola grazie al lavoro e alla consulenza dei tecnici del gruppo che effettuano uno studio preliminare per valutare entrambe le possibilit\u00e0.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-54043\" src=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control.png\" alt=\"\" width=\"226\" height=\"185\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control.png 439w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control-300x246.png 300w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/tank-control-270x221.png 270w\" sizes=\"(max-width: 226px) 100vw, 226px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tra i <strong>vantaggi <\/strong>si annoverano:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Ottimizzazione delle risorse:\n<ul>\n<li>Ottimizzazione delle risorse umane<\/li>\n<li>Risparmio energetico del 35% o 40% nell&#8217;uso di pompe rispetto a pompe e sistemi di raffreddamento<\/li>\n<li>Ottimizzazione delle risorse materiali. Verranno utilizzate solo le risorse necessarie, perch\u00e9 possiamo avere informazioni ottimizzate sul processo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Risolvere problemi, perch\u00e9 possiamo prevenire e prevedere le situazioni che possono portare a una deviazione<\/li>\n<li>Ridurre il contenuto di zolfo<\/li>\n<li>Evita errori<\/li>\n<li>Migliorare la qualit\u00e0 dei vini<\/li>\n<li>Ottenere informazioni su ogni annata per riprodurre gli stessi processi nelle annate successive e avere la stessa linearit\u00e0 e omogeneit\u00e0 nel profilo del vino<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/it\/technology-it\/electrowine\/\">ELECTROWINE<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si tratta di un sistema portatile che consente di conoscere il <strong>potenziale redox <\/strong>dei vini in diversi tipi di contenitori come la botte o la cisterna e, inoltre, consente di gestire l&#8217;ossigeno attraverso l&#8217;aggiunta dello stesso e di sapere che effetto ha questo ossigeno sul profilo dei nostri vini.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-54049\" src=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado.png\" alt=\"\" width=\"244\" height=\"244\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado.png 600w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado-300x300.png 300w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado-150x150.png 150w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado-270x270.png 270w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Electrowine-optimizado-100x100.png 100w\" sizes=\"(max-width: 244px) 100vw, 244px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Entrambi i sistemi sono fondamentali per controllare e monitorare i diversi processi di vinificazione al fine di ottenere un vino di qualit\u00e0 con il profilo desiderato, riducendo al contempo i costi e rendendo le <strong>aziende vinicole <\/strong>pi\u00f9 <strong>responsabili ed efficienti.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sono molto facili da installare e possono essere collegati a impianti esistenti o progettati ex novo grazie al nostro team di ingegneri che si occupa del montaggio, della messa in funzione e del monitoraggio in tempo reale per evitare qualsiasi imprevisto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per maggiori informazioni, contatta i nostri tecnici:<\/p>\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"121815\" class=\"elementor elementor-121815 elementor-121802\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7672ae6 elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7672ae6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-97607e9\" data-id=\"97607e9\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d68ba3c elementor-align-left elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"d68ba3c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/agrovin.com\/it\/contatti\/\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Contattaci<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A poche settimane dall&#8217;inizio della vendemmia, le aziende vinicole puntano a ottenere i migliori risultati nonostante l&#8217;incertezza che ogni vendemmia porta con s\u00e9. 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