{"id":92851,"date":"2022-08-22T15:09:50","date_gmt":"2022-08-22T14:09:50","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/la-vinoteca-de-grupo-agrovin\/"},"modified":"2025-06-24T17:03:01","modified_gmt":"2025-06-24T15:03:01","slug":"il-grupo-agrovin-lancia-i-seminari-tecnici-la-vinoteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/il-grupo-agrovin-lancia-i-seminari-tecnici-la-vinoteca\/","title":{"rendered":"Il Grupo Agrovin lancia i seminari tecnici “La Vinoteca”."},"content":{"rendered":"

Noi del Gruppo Agrovin lavoriamo ogni giorno per continuare a essere il braccio destro dei viticoltori e <\/strong>delle aziende vinicole<\/strong> di tutto il mondo, consulenti di cui possono fidarsi quando si tratta di trovare risposte ai loro problemi imprevisti. E lo facciamo insieme ai migliori esperti e professionisti, con i quali condividiamo lo stesso obiettivo: lavorare con e per le aziende vinicole di tutto il mondo ed essere il loro fedele partner quando si tratta di produrre i loro vini di qualit\u00e0.<\/strong><\/p>\n

A questo scopo abbiamo istituito ‘la Vinoteca di Agrovin<\/strong>‘,<\/a> giornate tecniche in cui riuniamo enologi ed esperti del settore per condividere conoscenze ed esperienze dal mondo dell’enologia e per supportare le aziende vinicole nel loro lavoro quotidiano. Ci avvaliamo della collaborazione delle persone pi\u00f9 influenti del settore, come Federico Cassasa (professore di enologia e analisi sensoriale presso il dipartimento di enologia e viticoltura dell’Universit\u00e0 Politecnica della California), <\/strong>Alvaro Ribalta<\/strong><\/a> (Master of Wine), <\/strong>Pablo Orio<\/strong><\/a> (enologo di <\/strong>Bodegas Muga<\/strong><\/a> e studente di MoW), e rappresentanti del nostro team tecnico come <\/strong>Rebeca Lapuente<\/strong><\/a> e <\/strong>Miguel Mart\u00ednez<\/strong>. <\/a><\/p>\n

Nel corso di quest’anno abbiamo tenuto diverse conferenze tecniche nelle diverse regioni vinicole del nostro paese, come Rioja, Ribera del Duero e Castilla La Mancha, con l’obiettivo di riunire gli enologi delle diverse cantine, conoscere le loro esigenze e offrire loro informazioni tecniche di qualit\u00e0. Queste informazioni sono molto utili per la vendemmia <\/strong>e la successiva fase di vinificazione.\u00a0 Abbiamo anche effettuato degustazioni di numerosi vini<\/strong> e variet\u00e0 da tutto il mondo per parlare delle tendenze di consumo e di vendita del vino nel mondo, al fine di orientarli sui gusti dei consumatori di oggi.<\/p>\n

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I nostri esperti. Chi sono e cosa ci hanno detto:<\/strong><\/h3>\n

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Federico Cassasa.\u00a0Professore di enologia e analisi sensoriale presso il Dipartimento di viticoltura e vino dell’Universit\u00e0 Politecnica della California.<\/strong><\/h4>\n

Per noi \u00e8 un privilegio avere il supporto e la collaborazione di professionisti della levatura di Federico Cassasa per tenere un workshop su argomenti tecnici di grande rilevanza per i viticoltori del nostro paese, come ad esempio:\u00a0‘Ossigeno, fenoli, chinoni e tioli nei vini: chimica, manipolazione e implicazioni sensoriali’<\/strong> e ‘Modulazione e astringenza durante la fermentazione nel vino finito’<\/strong><\/p>\n

Nella sua presentazione sul tema ‘La modulazione dell’astringenza<\/strong>‘,<\/a> Federico ha descritto la struttura cellulare delle bucce e dei semi, e come questa influenzi l’estrazione dei tannini, seguita dalla localizzazione cellulare e specifica dei tannini nelle bucce e nei semi, e parlando inoltre dei fattori dell’estrazione e della ritenzione dei tannini durante la macerazione dei vini rossi.<\/strong><\/p>\n

Parallelamente, il professore di enologia ha proseguito con una presentazione dettagliata dei fattori fisiologici (umani) e intrinseci del vino che modulano la sensazione tattile nota come astringenza, nonch\u00e9 dell’impatto di diverse tecniche di vinificazione<\/strong> sull’estrazione e la ritenzione dei tannini nei vini rossi, come ad esempio la sangr\u00eda, la macerazione prolungata, la co-fermentazione o il taglio dei vini, o l’uso di protocolli di temperatura di vinificazione estremi nel Pinot nero.<\/p>\n

La presentazione si \u00e8 conclusa con una discussione aperta sulle basi chimiche e molecolari dell’ammorbidimento dei tannini e l\u2019affinamento dei tannini<\/strong><\/a> dei vini rossi durante la maturazione.<\/p>\n

La presentazione si \u00e8 conclusa con una degustazione tecnica di 9 vini californiani di successo commerciale, guidata da Federico Casassa e Bernat Feliu, <\/strong>Product Manager del Gruppo Agrovin, con la collaborazione di Pablo Orio<\/strong> (enologo di Bodegas Muga).<\/p>\n

I vini selezionati da Federico Casassa per la degustazione erano:<\/p>\n

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Variet\u00e0<\/strong><\/td>\nAnnata<\/strong><\/td>\nVino<\/strong><\/td>\nRegione<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pinot nero<\/td>\n2019<\/td>\nLa Crema Monterey Pinot Noir 2019<\/td>\nMonterey AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Miscela CAred<\/td>\n2020<\/td>\nAphotic Red- Blend 2020<\/td>\nCalifornia appelated (meaning= fruit from the central valley of CA)<\/td>\n<\/tr>\n
Red blend<\/td>\n2019<\/td>\nMichael David FreakShow 2019<\/td>\nLodi, central valley, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Petite Sirah + Petit Verdot<\/td>\n2019<\/td>\nMichael David Petit Petit 2019<\/td>\nLodi, central valley, CA<\/td>\n<\/tr>\n
CA red blend<\/td>\n2019<\/td>\nThe Prisoner 2019 – Red Wine blend<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2019<\/td>\nJustin – Cabernet Sauvignon<\/td>\nPaso Robles AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2018<\/td>\nJ.Lohr-Hilltop -Cabernet Sauvignon<\/td>\nPaso Robles AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2018<\/td>\nBrave MT. Veeder Napa Valley 2018<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2019<\/td>\nJoseph Phelps Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n