Come tutti sappiamo, i vini rossi hanno caratteristiche diverse dai vini bianchi e i processi di vinificazione sono diversi.<\/p>\n
In questo post, intendiamo farle conoscere, in ogni caso, quali sono i suggerimenti del Grupoo Agrovin<\/strong> per l’affinamento di questi vini, al fine di ottenere vini freschi dell’annata attuale.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Per controllare l’astringenza, l’opzione migliore \u00e8 utilizzare il chiarificante Proveget Premium<\/strong>,<\/a> un’alternativa vegana e biologica ai chiarificatori proteici, che aiuter\u00e0 a ridurre il contenuto di tannini rispetto alle proteine con il massimo rispetto del colore.<\/p>\n Se pensiamo di aumentare l’ampiezza di questo tipo di vino, dobbiamo tenere presente che un aumento del tannino pu\u00f2 compromettere il finale del vino a causa dell\u2019aumento dell’astringenza. Per questo motivo, consigliamo l’uso di tannini d’uva con un impatto ridotto sull’astringenza. Nel momento in cui aumentiamo l’ampiezza, possiamo rafforzare al contempo anche le sensazioni aromatiche.<\/p>\n Con TanReactive<\/strong>,<\/a> aumenteremo l’ampiezza, rispettando il pi\u00f9 possibile il profilo fruttato e riducendo la sensazione di verde e astringenza. D’altra parte, Tanicol Red Vintage<\/strong>,<\/a> aumenter\u00e0 l’ampiezza e la sensazione fruttata, sia al naso che nella lunghezza del vino.<\/p>\n In alcuni casi, l’affinamento e l’aggiunta di tannini non sono sufficienti per controllare l’astringenza. In questi casi, le mannoproteine sono una buona opzione<\/a> che consente di ridurre l’astringenza e aumentare l’untuosit\u00e0.<\/p>\n Mannoplus ND<\/strong>,<\/a> una mannoproteina liquida con un’elevata frazione proteica, consente di effettuare aggiunte in prossimit\u00e0 dell’imbottigliamento con un aumento dell\u2019untuosit\u00e0, riduzione dell\u2019astringenza e maggiore pulizia aromatica, incrementando al contempo la lunghezza.<\/p>\n In questo webinar<\/a> ti presentiamo i vantaggi dell’uso delle mannoproteine e il loro impatto positivo sulla qualit\u00e0 finale del vino.<\/p>\n <\/p>\n Come \u00e8 noto, i vini bianchi<\/strong> richiedono un’energica chiarificazione per ridurre il contenuto proteico e la stabilizzazione tartarica a freddo, poich\u00e9 i prodotti stabilizzanti spesso non sono sufficienti in questo periodo dell’anno.<\/p>\n Questa chiarificazione energetica e stabilizzazione tartarica ridurr\u00e0 le sensazioni di untuosit\u00e0 e ampiezza (corpo e volume), esaltando le sensazioni acide.<\/p>\n Nel caso in cui si voglia aumentare l’untuosit\u00e0 e la dolcezza, bilanciando al contempo l’acidit\u00e0, l’opzione migliore \u00e8 utilizzare Mannoplus ND<\/strong>.<\/a><\/p>\n Una delle caratteristiche principali del profilo aromatico dei vini bianchi \u00e8 la maturit\u00e0 del frutto, che va da aromi vegetali associati a composti tiolici, a note pi\u00f9 mature descritte come miele o uva sultanina. Oggi possiamo modificare o migliorare questo profilo di maturazione utilizzando tannini aromatici affinanti:<\/p>\n se abbiamo bisogno di aumentare le note vegetali, conferendo untuosit\u00e0 e dolcezza, la nostra opzione migliore \u00e8 applicare Robletan Soft Touch White<\/strong><\/a>, il tannino di rovere non tostato a basse dosi (1-2 g\/hl), che ci aiuter\u00e0 ad aumentare questi attributi senza aumentare la secchezza.<\/p>\n Nel caso in cui si opti per un aumento delle note agrumate e per un incremento di queste sfumature nel retrogusto (lunghezza), si raccomanda Tanicol Blanc Excellence<\/strong><\/a>.<\/p>\n Se il profilo fruttato richiesto \u00e8 composto da aromi pi\u00f9 maturi, suggeriamo il tannino di buccia d’uva, TanSutil<\/strong>,<\/a> o il tannino di rovere leggermente tostato Robletan Oakblend<\/strong>,<\/a> che conferisce note di frutta matura e una maggiore complessit\u00e0 senza incorporare note legnose.<\/p>\n <\/p>\n Per ulteriori informazioni e degustazioni, il nostro personale di Agrovin sar\u00e0 lieto di assisterti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Negli ultimi anni \u00e8 aumentato il numero di vini d’annata che vengono imbottigliati per approfittare della stagione natalizia e le cantine sono costrette a preparare i vini in tempi record. 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