{"id":54397,"date":"2022-08-17T08:42:42","date_gmt":"2022-08-17T07:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/i-vini-bianchi-di-questa-vendemmia-cosa-ci-aspetta-e-come-garantirne-la-qualita\/"},"modified":"2026-01-13T15:19:45","modified_gmt":"2026-01-13T13:19:45","slug":"i-vini-bianchi-di-questa-vendemmia-cosa-ci-aspetta-e-come-garantirne-la-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/i-vini-bianchi-di-questa-vendemmia-cosa-ci-aspetta-e-come-garantirne-la-qualita\/","title":{"rendered":"I vini bianchi di questa vendemmia. Cosa ci aspetta e come garantirne la qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Nel nostro ultimo post<\/a><\/strong> vi abbiamo raccontato come si prevede la vendemmia nelle diverse regioni vinicole a causa del clima durante tutto l’anno, ma soprattutto a seconda della stagione di maturazione dell’uva<\/strong>, cio\u00e8 quest’estate, particolarmente calda e con poche piogge irregolari.<\/p>\n

In questo articolo ci concentreremo sui vini bianchi<\/strong>, cosa sapere e come agire per ottenere vini di ottima qualit\u00e0, conoscendo in anticipo da Agrovin quali sono le conseguenze dell’estate, per fornire le migliori soluzioni.<\/p>\n

Cominciamo.<\/p>\n

Ancora una volta, il nostro Direttore Enologico Luis Cotanda<\/strong><\/a> ci racconta i problemi riscontrati di solito e le soluzioni che Agrovin pu\u00f2 fornire alle aziende vinicole.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Problema: <\/strong><\/em><\/p>\n

Sappiamo che troveremo uve bianche con un basso contenuto di azoto prontamente assimilabile (APA). Un inconveniente che, come accennato nel post precedente, andr\u00e0 a incidere sulla produzione aromatica e render\u00e0 difficile la fine della fermentazione.<\/em><\/p>\n

Soluzione: <\/strong><\/em><\/p>\n

In questo caso \u00e8 necessario l’intervento di prodotti che riescano ad aumentare il contenuto di APA.<\/em><\/p>\n

Per questi casi specifici, Grupo Agrovin<\/strong> utilizza Actimax Natura,<\/a> un prodotto sviluppato dal suo team tecnico che ha un’alta concentrazione di APA sotto forma di aminoacidi, essenziali per garantire la qualit\u00e0 dei vini dopo la fermentazione, poich\u00e9 gli aminoacidi fungeranno da un ottimo aiuto ai lieviti a fine fermentazione, evitando carenze nutrizionali, nello stesso tempo servir\u00e0 da substrato nella produzione di aromi fermentativi.<\/em><\/p>\n

Problema:<\/strong><\/em><\/p>\n

Inoltre, il basso livello di APA porta anche ad una minore concentrazione di precursori aromatici (tioli e terpeni) e, quindi, i vini bianchi saranno meno aromatici. <\/strong><\/em><\/p>\n

Soluzione:<\/strong><\/em><\/p>\n

Per evitare ci\u00f2 sar\u00e0 necessario utilizzare lieviti in grado di trasformare efficacemente la maggior quantit\u00e0 di precursori aromatici, mettendo in evidenza i nostri due lieviti ad alta attivit\u00e0 \u00df-liasica:<\/em><\/p>\n