{"id":96485,"date":"2022-12-13T17:09:45","date_gmt":"2022-12-13T16:09:45","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/cantina-responsabile\/productos\/"},"modified":"2026-01-09T14:38:52","modified_gmt":"2026-01-09T12:38:52","slug":"prodotti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/cantina-responsabile\/prodotti\/","title":{"rendered":"Prodotti"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cantina responsabile<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Prodotti<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Noi di AGROVIN siamo consapevoli che i cambiamenti climatici stanno influenzando l’enologia moderna, rendendo necessario lo sviluppo di prodotti conformi alle uve del XXI secolo. Negli ultimi anni sono stati osservati alcuni cambiamenti nel processo di maturazione dell’uva.<\/p>

La tendenza \u00e8 quella di uno squilibrio tra la maturazione pi\u00f9 precoce del contenuto zuccherino e la maturazione pi\u00f9 tardiva degli aromi e dei polifenoli. \u00c8 quindi difficile determinare il punto ottimale di raccolta perch\u00e9, se abbiamo il giusto grado di probabilit\u00e0, la massima intensit\u00e0 aromatica non \u00e8 ancora stata raggiunta e i tannini sono ancora immaturi o “verdi”.<\/p>

Questo divario rappresenta una sfida per i produttori di vino, perch\u00e9 i consumatori preferiscono vini con aromi intensi, tannini maturi e una minore gradazione alcolica, in breve, vini organoletticamente morbidi e piacevoli.<\/p>

Numerosi studi stimano un aumento della temperatura media del pianeta per i prossimi anni, che interesser\u00e0 soprattutto i mesi estivi, che determinano la maturazione dell’uva.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Questi cambiamenti compositivi producono vini con un minor contenuto di antociani e cambiamenti nella struttura o nel grado di polimerizzazione dei tannini naturali dell’uva, che si traducono in vini meno colorati e in un aumento dell’astringenza e dell’amarezza.<\/p>

In breve, i vini a pi\u00f9 alta gradazione alcolica sono pi\u00f9 inclini alla contaminazione microbiologica e pi\u00f9 sensibili all’ossidazione.<\/p>

Questi cambiamenti compositivi sono influenzati anche dalla disponibilit\u00e0 idrica ed \u00e8 stato dimostrato che il deficit idrico regola effettivamente l’espressione dei geni che influenzano la biosintesi di antociani e tannini (Castellarin e Di Gaspero, 2007).<\/p>

Nei vini a bassa maturit\u00e0 polifenolica, con una scarsa presenza di antociani di difficile estrazione e un sapore erbaceo, \u00e8 necessario ridurre il tempo di macerazione, evitando l’estrazione di questi tannini scarsamente polimerizzati che conferiranno al vino sensazioni amare e astringenti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Proveget Premium<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nell’ambito del progetto WINEBALANCE<\/a> \u00e8 in fase di progettazione una proteina vegetale a base di piselli chiamata Proveget Premium. Questa proteina di seconda generazione \u00e8 orientata alla chiarificazione di mosti e vini con l’obiettivo di migliorare la struttura colloidale del vino.<\/p>

Prima di definire il profilo aromatico o gustativo di un vino, \u00e8 importante lavorare su quei composti che interferiscono con la sua qualit\u00e0 contribuendo all’astringenza, aumentando i toni bruni o esaltando l’amarezza e la secchezza, ma sempre in un’ottica di rispetto dei prodotti che si consumano, per questo proponiamo agenti di affinamento di maggiore specificit\u00e0 e qualit\u00e0 all’interno della categoria biologica e vegana.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVedi proveget premium<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Tanicol Vintage<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tannino condensato ricavato dai semi d’uva con grande effetto sulla stabilit\u00e0 del colore grazie alla sua elevata reattivit\u00e0 e alla capacit\u00e0 di combinarsi con gli antociani.<\/p>

Aumenta il potenziale fenolico del vino, fornendo grande robustezza e struttura. Ottimo in svinatura dove aumenta l’aroma dei vini, marcando le caratteristiche varietali. Questi sono alcuni esempi dello sviluppo di prodotti enologici che permettono di adattare la concentrazione tannica dell’uva ai cambiamenti climatici.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVedi Tanicol Vintage<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Viniferm NSTD<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sviluppato per ottenere vini di qualit\u00e0 superiore nonostante la minore concentrazione di azoto prontamente assimilabile (NFA) nelle uve a causa di primavere molto piovose ed estati eccessivamente secche, tipiche del riscaldamento globale. Inoltre, Viniferm NSTD \u00e8 un ceppo di lievito Non-Saccharomyces<\/em> con capacit\u00e0 di biocontrollo, cio\u00e8 in grado di sostituire la microflora contaminante indigena, riducendo cos\u00ec la possibilit\u00e0 di contaminazione microbiologica dei nostri vini.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVedi Viniferm NSTD<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Gamma Microstab<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’approvazione in enologia dell’applicazione del chitosano di origine fungina ha fornito all’enologo uno strumento essenziale per controllare le popolazioni autoctone di batteri lattici e lieviti. Non -Saccharomyces.<\/em><\/p>

La gamma Microstab comprende attualmente:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Microstab pH<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chitosano protonato in forma liquida per mosti e vini.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Microstab Protect<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La sua formulazione a base di tannino gallico, chitosano e lieviti inattivati ricchi di glutatione permette di ridurre la concentrazione di microrganismi e di avere un effetto antiossidante e antiossidasi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVedi Microstab Protect<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Microstab ML<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Preparazione specifica che esalta l’effetto sinergico dell’acido fumarico e del chitosano come stabilizzatori biologici contro i batteri lattici. Combina le propriet\u00e0 batteriostatiche e battericide dell’acido fumarico, che agisce permeabilizzando la membrana dei batteri lattici, e l’effetto antimicrobico del chitosano, alterando la struttura cellulare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cantina responsabile Prodotti Noi di AGROVIN siamo consapevoli che i cambiamenti climatici stanno influenzando l’enologia moderna, rendendo necessario lo sviluppo di prodotti conformi alle uve del XXI secolo. Negli ultimi anni sono stati osservati alcuni cambiamenti nel processo di maturazione dell’uva. La tendenza \u00e8 quella di uno squilibrio tra la maturazione pi\u00f9 precoce del contenuto […]<\/p>\n","protected":false},"author":347,"featured_media":0,"parent":77924,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"page-builder","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-96485","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/96485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/347"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96485"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/96485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124140,"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/96485\/revisions\/124140"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/77924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}