{"id":77955,"date":"2022-06-08T18:14:24","date_gmt":"2022-06-08T17:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/laboratorio\/microbiologia-e-biotecnologie\/"},"modified":"2022-10-10T15:18:39","modified_gmt":"2022-10-10T14:18:39","slug":"microbiologia-e-biotecnologie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/microbiologia-e-biotecnologie\/","title":{"rendered":"Microbiologia e biotecnologie"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"77955\" class=\"elementor elementor-77955 elementor-67002\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1a1a5bc elementor-section-height-min-height elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"1a1a5bc\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-29da3bf\" data-id=\"29da3bf\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b620f1b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b620f1b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-254002a\" data-id=\"254002a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4e4d26c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4e4d26c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7862c54\" data-id=\"7862c54\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-72cb3d0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"72cb3d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>I microrganismi sono responsabili della trasformazione del mosto d&#8217;uva in vino; milioni di microrganismi sono coinvolti in questo processo. Alcuni di questi microrganismi sono benefici, come i lieviti che svolgono la fermentazione alcolica, ma altri sono anche dannosi perch\u00e9 causano alterazioni nel vino. Il laboratorio di AGROVIN effettua diverse determinazioni relative a questo aspetto:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2da720b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2da720b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6aa0a9c\" data-id=\"6aa0a9c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f21281c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f21281c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Controllo microbiologico<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd632ee elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bd632ee\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Consente di identificare le popolazioni vitali di lieviti e batteri con un duplice obiettivo:<\/p><ul><li>Monitorare la fermentazione alcolica, la fermentazione malolattica o rilevare le alterazioni microbiologiche durante le diverse fasi di produzione del vino.<\/li><li>Regolare i trattamenti fisici e\/o chimici, evitando rischi nel vino imbottigliato.<\/li><\/ul><p><strong><em>A tal fine, si utilizzano tecniche di coltura su piastra, con mezzi e condizioni di coltura selettivi, che consentono di utilizzare lieviti fermentativi, batteri lattici, batteri acetici e Brettanomyces.\u00a0 <\/em><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-280e40f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"280e40f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Studio della fermentazione bloccata<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3cb0ecb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3cb0ecb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Viene effettuato un test di risemina, seguendo il protocollo di rifermentazione di AGROVIN. Si verifica se gli zuccheri presenti nel campione sono esauriti e si emette un protocollo di rifermentazione adattato al volume della cantina.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-641a197 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"641a197\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Test di capacit\u00e0 malolattica<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dbb505f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dbb505f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Vengono analizzati i parametri che limitano la vitalit\u00e0 dei batteri lattici e viene eseguito un test per determinare l&#8217;idoneit\u00e0 del campione alla FML con una coltura iniziatrice di acido lattico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1f8cc61 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1f8cc61\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tecniche microscopiche<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f711444 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f711444\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Mediante microscopi a campo chiaro e\/o a contrasto di fase, i lieviti e i batteri presenti nel mosto o nel vino possono essere individuati e differenziati per dimensione e forma.<\/p><p>Combinando l&#8217;osservazione al microscopio con la colorazione, \u00e8 anche possibile distinguere tra microrganismi vitali e non vitali.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-50b5cda elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"50b5cda\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Determinazioni genetiche<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c5fc00d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c5fc00d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Utilizzando diverse tecniche di biologia molecolare (PCR), \u00e8 possibile determinare il profilo genetico dei lieviti fermentanti (Saccharomyces cerevisiae) e dei batteri responsabili della fermentazione malolattica (Oenococcus oeni), il che permette di conoscere, ad esempio, il grado di impianto del ceppo di lievito o dei batteri lattici inoculati, che stanno svolgendo la fermentazione alcolica o malolattica in un determinato campione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I microrganismi sono responsabili della trasformazione del mosto d&#8217;uva in vino; milioni di microrganismi sono coinvolti in questo processo. Alcuni di questi microrganismi sono benefici, come i lieviti che svolgono la fermentazione alcolica, ma altri sono anche dannosi perch\u00e9 causano alterazioni nel vino. 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