{"id":77941,"date":"2022-06-08T17:51:47","date_gmt":"2022-06-08T16:51:47","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/garanzia-di-fermentazione\/"},"modified":"2024-12-31T13:36:19","modified_gmt":"2024-12-31T11:36:19","slug":"garanzia-di-fermentazione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/garanzia-di-fermentazione\/","title":{"rendered":"Garanzia di fermentazione"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRaccolta e fermentazione \/<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGaranzia di fermentazione<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Il corretto sviluppo della fermentazione alcolica \u00e8 il primo passo per ottenere vini di qualit\u00e0. La necessit\u00e0 di soddisfare le esigenze nutrizionali del lievito render\u00e0 indispensabile la creazione di protocolli adeguati alla particolare situazione dell’uva, considerando come fattore determinante la concentrazione di zuccheri da fermentare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\tContenuto di NFA richiesto in funzione di LSA e GAP <\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le raccomandazioni sull’apporto di azoto devono basarsi sulla proporzione dei diversi tipi di azoto presenti nell’uva, con una predominanza della frazione organica (66-75%) rispetto a quella inorganica (25-34%). D’altra parte, \u00e8 necessario considerare anche la capacit\u00e0 di assorbimento di ciascuno di essi da parte del lievito e l’influenza che entrambi avranno sul profilo aromatico del vino finale, essendo l’amminoacido azoto un esaltatore degli aromi sia fermentativi che varietali. Occorre inoltre tenere conto dello squilibrio aminoacidico che le alte temperature esercitano sull’uva, motivo per cui la nutrizione biologica \u00e8 particolarmente importante per le uve colpite dai cambiamenti climatici.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Strategie di trattamento della vendemmia e della fermentazione per la produzione di vini di qualit\u00e0, compensando gli squilibri compositivi causati dal riscaldamento globale R&S\n<\/a><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tPer saperne di pi\u00f9<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Strategie e metodi viticoli ed enologici di fronte ai cambiamenti climatici. Applicazione di nuove tecnologie per migliorare l'efficienza dei processi di R&S che ne derivano.\n<\/a><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tPer saperne di pi\u00f9<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L’apporto di azoto organico nelle prime fasi della fermentazione alcolica permette al lievito di assimilarlo meglio, sapendo che questo sar\u00e0 notevolmente ridotto a gradazioni alcoliche superiori al 5%.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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