{"id":77936,"date":"2022-06-08T16:56:24","date_gmt":"2022-06-08T15:56:24","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/studio-delle-attivita-enzimatiche-e-degli-elementi-antiossidanti-di-origine-biologica-per-la-valorizzazione-dei-vini-bianchi-e-rosati-rs\/"},"modified":"2025-06-25T10:11:25","modified_gmt":"2025-06-25T08:11:25","slug":"studio-delle-attivita-enzimatiche-e-degli-elementi-antiossidanti-di-origine-biologica-per-la-valorizzazione-dei-vini-bianchi-e-rosati-rs","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agrovin.com\/it\/progetti-di-rs\/studio-delle-attivita-enzimatiche-e-degli-elementi-antiossidanti-di-origine-biologica-per-la-valorizzazione-dei-vini-bianchi-e-rosati-rs\/","title":{"rendered":"Studio delle attivit\u00e0 enzimatiche e degli elementi antiossidanti di origine biologica per la valorizzazione dei vini bianchi e rosati R&#038;S"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"77936\" class=\"elementor elementor-77936 elementor-64414\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-25f8f33 elementor-section-height-min-height elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"25f8f33\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-42fcf57\" data-id=\"42fcf57\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8ab8a1b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8ab8a1b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dbdcca8\" data-id=\"dbdcca8\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d566cb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0d566cb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Studio delle attivit\u00e0 enzimatiche e degli elementi antiossidanti di origine biologica per il potenziamento dei vini bianchi e rosati<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e694ae6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e694ae6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>OBIETTIVO<\/strong>: attualmente sul mercato esiste un&#8217;ampia gamma di ceppi industriali di lievito Saccharomyces sotto forma di lievito secco attivo per la fermentazione del vino. La mancanza di informazioni sulle capacit\u00e0 fermentative di ciascun ceppo fa s\u00ec che gli enologi spesso non lavorino con i ceppi pi\u00f9 adatti alle condizioni del mosto che stanno lavorando o al tipo di vino che vogliono produrre. Inoltre, in cantina, il Saccharomyces viene utilizzato quasi esclusivamente per la produzione di vino, quando \u00e8 ormai noto che esistono una moltitudine di attivit\u00e0 enzimatiche associate ad altre specie di lievito che hanno un effetto molto apprezzabile sul profilo sensoriale dei vini. L&#8217;obiettivo generale di questo progetto di R&amp;S, intitolato &#8220;STUDIO DELLE ATTIVIT\u00c0 ENZIMATICHE E DEGLI ELEMENTI ANTIOSSIDANTI DI ORIGINE BIOLOGICA PER IL POTENZIAMENTO DEI VINI BIANCHI E ROSATI&#8221;, \u00e8 quello di affrontare questo problema, concentrandosi sulla selezione e sulla caratterizzazione delle attivit\u00e0 enzimatiche dei lieviti che consentiranno all&#8217;enologo di scegliere i ceppi pi\u00f9 appropriati in base alle proprie esigenze in cantina. Per tenere conto di tutto ci\u00f2 e fornire ai viticoltori, in un mercato del vino sempre pi\u00f9 tecnologico, gli strumenti adeguati per un approccio innovativo alla vinificazione, l&#8217;obiettivo \u00e8 quello di sviluppare obiettivi diversi attraverso gli approcci sperimentali pi\u00f9 appropriati in ciascun caso.<\/p><p><strong>BANDO: <\/strong>CDTI. PROGRAMMA PROGETTI DI R+S (PID).<\/p><p><strong>TITOLO DEL PROGETTO:<\/strong> Studio delle attivit\u00e0 enzimatiche e degli elementi antiossidanti di origine biologica per il potenziamento dei vini bianchi e rosati.<\/p><p><strong>Data di inizio:<\/strong>\u00a01\/4\/2013<\/p><p><strong>Data di fine:<\/strong>\u00a030\/6\/2015<\/p><p><strong>ACRONIMO:<\/strong>\u00a0ENZIOXIVIN<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-957f4fc elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"957f4fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/agrovin.com\/agrv\/pdf\/ficha_proyectos\/Ficha_tecnica_ENZIOXIVIN2.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" download=\"https:\/\/agrovin.com\/agrv\/pdf\/ficha_proyectos\/Ficha_tecnica_PLAN_INNOVACION2.pdf\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">SCHEDA TECNICA DEL PROGETTO<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8487ca8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8487ca8\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b9e8f01\" data-id=\"b9e8f01\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-178bb45 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"178bb45\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"100\" src=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/CDTI-350x100-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-75368\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/CDTI-350x100-1.jpg 350w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/CDTI-350x100-1-300x86.jpg 300w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/CDTI-350x100-1-270x77.jpg 270w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f306fcb\" data-id=\"f306fcb\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-01c33fc elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"01c33fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"299\" height=\"76\" src=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/agrovin-ue.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-74878\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/agrovin-ue.jpg 299w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/agrovin-ue-270x69.jpg 270w\" sizes=\"(max-width: 299px) 100vw, 299px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1432b3c\" data-id=\"1432b3c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Studio delle attivit\u00e0 enzimatiche e degli elementi antiossidanti di origine biologica per il potenziamento dei vini bianchi e rosati OBIETTIVO: attualmente sul mercato esiste un&#8217;ampia gamma di ceppi industriali di lievito Saccharomyces sotto forma di lievito secco attivo per la fermentazione del vino. 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