Proveget Lumière agisce in modo selettivo sui polifenoli ossidati e ossidabili senza interferire con i composti aromatici, né con l’espressione varietale del vino. A differenza del PVPP, che in determinate condizioni può apportare lievi note di amaro o astringenti, specialmente in matrici sensibili o con dosi elevate, Proveget Lumière non provoca squilibri sensoriali. La sua composizione naturale ed equilibrata permette di preservare la freschezza, la brillantezza e la tipicità del vino, offrendo una chiarifica pulita e rispettosa del profilo organolettico, riducendo anche le note di amaro e astringenti.

Sebbene Proveget Lumière non sia appositamente formulato come agente deproteinizzante, il suo contenuto di bentonite naturale può contribuire alla flocculazione e al parziale trascinamento delle proteine instabili presenti nel mosto. Tuttavia, questa azione è complementare e non sostituisce un trattamento specifico di stabilizzazione proteica. Pertanto, a seconda del grado di instabilità proteica del vino, può essere necessario applicare in seguito un agente deproteinizzante adeguato.

Nonostante Proveget Lumière non sia appositamente ideato per eliminare i polifenoli responsabili del pinking, la sua azione sui precursori dell’ossidazione, in particolare acidi idrossicinnamici e catechine, nonché la sua capacità di intercettare i chinoni reattivi, contribuisce a ridurre significativamente il rischio di comparsa di questo fenomeno nelle varietà sensibili.

Il momento ottimale per l’applicazione è a 1/3 della fermentazione alcolica. In questo modo, si favorisce un’azione precoce sui polifenoli, limitandone la partecipazione alle reazioni di imbrunimento, ossidazione secondaria e formazione di complessi colloidali instabili.

Grazie alla sinergia tra la sua frazione minerale (bentonite) e i suoi componenti proteici, Proveget Lumière genera sedimenti compatti e facili da separare, migliorando l’efficienza della chiarificazione, riducendo le perdite di vino e contribuendo a un’operazione più pulita e prevedibile.

Sì. Tutti gli ingredienti di Proveget Lumière sono naturali e compatibili con la normativa biologica europea, oltre ad essere idonei per i vini certificati secondo il NOP (National Organic Program).

Sì. Proveget Lumière è privo di allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria, come latte, uova, frutta secca o glutine. Non contiene proteine animali o derivati che potrebbero causare reazioni avverse o restrizioni nell’etichettatura.

Sì. La formulazione di Proveget Lumière è composta esclusivamente da ingredienti di origine vegetale o microbica, senza tracce animali, il che lo rende completamente adatto ai vini vegani e adatto alle cantine che mirano ad ottenere certificazioni di questo tipo.