{"id":92850,"date":"2022-08-22T15:09:50","date_gmt":"2022-08-22T14:09:50","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/la-vinoteca-de-grupo-agrovin\/"},"modified":"2025-12-29T19:59:25","modified_gmt":"2025-12-29T17:59:25","slug":"le-groupe-agrovin-lance-ses-conferences-techniques-la-vinoteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/le-groupe-agrovin-lance-ses-conferences-techniques-la-vinoteca\/","title":{"rendered":"Le groupe Agrovin lance ses conf\u00e9rences techniques “La Vinoteca\u201d."},"content":{"rendered":"

Chez le Groupe Agrovin, nous travaillons chaque jour pour continuer \u00e0 \u00eatre le bras droit des \u0153nologues<\/strong> et des \u00e9tablissements vinicoles<\/strong> du monde entier, des conseillers en qui ils peuvent avoir confiance lorsqu’il s’agit de trouver des r\u00e9ponses \u00e0 leurs probl\u00e8mes impr\u00e9vus. Et nous le faisons main dans la main avec les meilleurs experts et professionnels, avec lesquels nous partageons le m\u00eame objectif : travailler pour et au nom des \u00e9tablissements vinicoles du monde entier et \u00eatre leur partenaire fid\u00e8le lorsqu’il s’agit d’\u00e9laborer leurs vins de qualit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

\u00c0 cette fin, nous avons mis en place ‘la vinoth\u00e8que d’Agrovin<\/strong>‘,<\/a> une conf\u00e9rence technique o\u00f9 nous r\u00e9unissons des \u0153nologues et des experts du secteur pour partager des connaissances et des exp\u00e9riences du monde de l’\u0153nologie et pour soutenir les \u00e9tablissements vinicoles dans leur travail quotidien. Nous disposons de la collaboration des personnes les plus influentes du secteur, telles que Federico Cassasa (professeur d’\u0153nologie et d’analyse sensorielle au d\u00e9partement du vin et de la viticulture de l’universit\u00e9 polytechnique de Californie), <\/strong>Alvaro Ribalta<\/strong><\/a> (Master of Wine), <\/strong>Pablo Orio<\/strong><\/a> ( \u0153nologue chez <\/strong>Bodegas Muga<\/strong><\/a> et \u00e9tudiant MoW), et des repr\u00e9sentants de notre \u00e9quipe technique tels que <\/strong>Rebeca Lapuente<\/strong><\/a> et <\/strong>Miguel Mart\u00ednez<\/strong>. <\/a><\/p>\n

Au cours de cette ann\u00e9e, nous avons organis\u00e9 plusieurs conf\u00e9rences techniques dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions viticoles de notre pays telles que Rioja, Ribera del Duero et Castille-La-Manche, dans le but de r\u00e9unir les \u0153nologues des diff\u00e9rentes caves, de conna\u00eetre leurs besoins et de leur offrir des informations techniques de qualit\u00e9. Ces informations sont tr\u00e8s utiles au moment des vendanges <\/strong>et au stade ult\u00e9rieur de la vinification.\u00a0 Nous avons \u00e9galement effectu\u00e9 des d\u00e9gustations de nombreux vins<\/strong> et c\u00e9pages du monde entier pour vous parler des tendances de consommation et de vente de vin dans le monde, dans le but de vous donner un aper\u00e7u des go\u00fbts actuels des consommateurs.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Nos experts. Qui sont-ils et que nous ont-ils dit ?<\/strong><\/h3>\n

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Federico Cassasa.\u00a0Professeur d’\u0153nologie et d’analyse sensorielle au d\u00e9partement du vin et de la viticulture de l’universit\u00e9 polytechnique de Californie.<\/strong><\/h4>\n

C’est un privil\u00e8ge pour nous d’avoir le soutien et la collaboration de professionnels de l’envergure de Federico Cassasa pour tenir un atelier sur des sujets techniques d’une grande importance pour les \u0153nologues de notre pays, tels que..\u02c6:\u00a0\u00ab\u00a0L’oxyg\u00e8ne, les ph\u00e9nols, les quinones et les thiols dans les vins : chimie, manipulation et implications sensorielles\u00a0\u00bb<\/strong> et \u00ab\u00a0Modulation et astringence pendant la fermentation dans le vin fini\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Dans sa pr\u00e9sentation sur \u00ab\u00a0La modulation de l’astringence<\/strong>\u00a0\u00bb,<\/a> Federico a d\u00e9crit la structure cellulaire des peaux et des p\u00e9pins, et comment elle influence l’extraction des tannins, puis la localisation cellulaire et sp\u00e9cifique des tannins dans les peaux et les p\u00e9pins, et a ensuite discut\u00e9 des facteurs d’extraction et de r\u00e9tention des tannins pendant la mac\u00e9ration des vins rouges.<\/strong><\/p>\n

En parall\u00e8le, le professeur d’\u0153nologie a poursuivi avec une pr\u00e9sentation d\u00e9taill\u00e9e des facteurs physiologiques (humains) et intrins\u00e8ques du vin qui modulent la sensation tactile connue sous le nom d’astringence, ainsi que l’impact de diff\u00e9rentes techniques de vinification<\/strong> sur l’extraction et la r\u00e9tention des tanins dans les vins rouges, comme la saign\u00e9e, la mac\u00e9ration prolong\u00e9e, la co-fermentation ou la coupe du vin, ou encore l’utilisation de protocoles de temp\u00e9ratures de vinification extr\u00eames dans le Pinot noir.<\/p>\n

La pr\u00e9sentation s’est termin\u00e9e par une discussion ouverte sur les bases chimiques et mol\u00e9culaires de l’assouplissement et de l ‘affinage des tanins<\/strong><\/a> des vins rouges pendant le vieillissement.<\/p>\n

La pr\u00e9sentation s’est termin\u00e9e par une d\u00e9gustation technique de 9 vins californiens commercialement r\u00e9ussis, dirig\u00e9e par Federico Casassa et Bernat Feliu, <\/strong>Chef de produit du Groupe Agrovin, avec la collaboration de Pablo Orio<\/strong> ( \u0153nologue chez Bodegas Muga).<\/p>\n

Les vins s\u00e9lectionn\u00e9s par Federico Casassa pour la d\u00e9gustation \u00e9taient les suivants\u00a0:<\/p>\n

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C\u00e9page<\/strong><\/td>\nMill\u00e9sime<\/strong><\/td>\nVin<\/strong><\/td>\nR\u00e9gion<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pinot noir<\/td>\n2019<\/td>\nLa Crema Monterrey Pinot Noir 2019<\/td>\nMonterey AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
CAred blend<\/td>\n2020<\/td>\nAphotic Red- Blend 2020<\/td>\nCalifornia appelated (meaning= fruit from the central valley of CA)<\/td>\n<\/tr>\n
Red blend<\/td>\n2019<\/td>\nMichael David FreakShow 2019<\/td>\nLodi, central valley, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Petite Sirah + Petit Verdot<\/td>\n2019<\/td>\nMichael David Petit Petit 2019<\/td>\nLodi, central valley, CA<\/td>\n<\/tr>\n
CA red blend<\/td>\n2019<\/td>\nThe Prisoner 2019 – Red Wine blend<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2019<\/td>\nJustin – Cabernet Sauvignon<\/td>\nPaso Robles AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2018<\/td>\nJ.Lohr-Hilltop -Cabernet Sauvignon<\/td>\nPaso Robles AVA, Central Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2018<\/td>\nBrave MT. Veeder Napa Valley 2018<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet Sauvignon<\/td>\n2019<\/td>\nJoseph Phelps Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019<\/td>\nNapa Valley AVA, North Coast, CA<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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