{"id":54395,"date":"2022-08-17T08:16:05","date_gmt":"2022-08-17T07:16:05","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/les-vins-bancs-de-cette-recolte-quest-ce-qui-nous-attend-et-comment-garantir-leur-qualite\/"},"modified":"2025-12-29T21:45:08","modified_gmt":"2025-12-29T19:45:08","slug":"les-vins-bancs-de-cette-recolte-quest-ce-qui-nous-attend-et-comment-garantir-leur-qualite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/les-vins-bancs-de-cette-recolte-quest-ce-qui-nous-attend-et-comment-garantir-leur-qualite\/","title":{"rendered":"Les vins bancs de cette r\u00e9colte. Qu\u2019est-ce qui nous attend et comment garantir leur qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Dans notre dernier post<\/strong><\/a>, nous vous avons dit \u00e0 l’avance comment s’annoncent les vendanges dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions viticoles en raison du climat tout au long de l’ann\u00e9e, mais surtout pendant la p\u00e9riode de maturation du raisin<\/strong>, c’est-\u00e0-dire en cet \u00e9t\u00e9 qui est particuli\u00e8rement chaud et avec des pr\u00e9cipitations peu abondantes et irr\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n

Dans cet article, nous nous concentrerons sur les vins blancs<\/strong>, ce que nous devons savoir et comment nous devrons agir pour obtenir des vins d’excellente qualit\u00e9, en sachant \u00e0 l’avance quelles sont les cons\u00e9quences de l’\u00e9t\u00e9, afin qu’Agrovin puisse apporter les meilleures solutions.<\/p>\n

Commen\u00e7ons.<\/p>\n

Une fois de plus, notre directeur d’\u0153nologie, Luis Cotanda,<\/strong><\/a> nous parle des probl\u00e8mes et des solutions qu’Agrovin peut apporter aux exploitations viticoles.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Probl\u00e8me\u00a0: <\/strong><\/em><\/p>\n

Nous savons que nous allons nous retrouver avec des raisins blancs ayant une faible teneur en azote assimilable. Un inconv\u00e9nient qui, comme nous l’avons mentionn\u00e9 dans le post pr\u00e9c\u00e9dent, affectera la production aromatique et compliquera la fin de la fermentation.<\/em><\/p>\n

Solution\u00a0: <\/strong><\/em><\/p>\n

Dans ce cas, l’intervention de produits qui augmentent la teneur en azote assimilable est indispensable.<\/em><\/p>\n

Pour ces cas concrets, le Groupe Agrovin<\/strong> dispose d’Actimax Natura<\/a><\/strong>, un produit d\u00e9velopp\u00e9 par son \u00e9quipe technique qui pr\u00e9sente une concentration \u00e9lev\u00e9e d’azote assimilable sous forme d’acides amin\u00e9s, essentiels pour garantir la qualit\u00e9 des vins apr\u00e8s la fermentation, car les acides amin\u00e9s seront d’une grande aide pour la levure en fin de fermentation, \u00e9vitant les carences nutritionnelles, tout en servant de substrat dans la production d’ar\u00f4mes fermentaires.<\/em><\/p>\n

Probl\u00e8me\u00a0:<\/strong><\/em><\/p>\n

En outre, le faible taux d’azote assimilable entra\u00eene \u00e9galement une concentration plus faible des pr\u00e9curseurs aromatiques (thiols\u00a0 et terp\u00e9niques) et, par cons\u00e9quent, les vins blancs seront moins aromatiques. <\/strong><\/em><\/p>\n

Solution\u00a0:<\/strong><\/em><\/p>\n

Pour \u00e9viter cela, il faudra utiliser des levures capables de transformer efficacement un maximum de pr\u00e9curseurs aromatiques, notamment nos deux levures \u00e0 forte activit\u00e9 \u00df-lyase\u00a0:<\/em><\/p>\n