{"id":54378,"date":"2022-08-16T15:22:01","date_gmt":"2022-08-16T14:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/perspectives-dune-vendange-precoce\/"},"modified":"2024-08-23T15:17:22","modified_gmt":"2024-08-23T14:17:22","slug":"perspectives-dune-vendange-precoce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/perspectives-dune-vendange-precoce\/","title":{"rendered":"Perspectives d’une vendange pr\u00e9coce"},"content":{"rendered":"

Comme chaque ann\u00e9e, le Groupe Agrovin se renseigne sur les pr\u00e9visions de r\u00e9colte dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions viticoles, non seulement dans notre pays, mais aussi dans d’autres r\u00e9gions o\u00f9 nous sommes pr\u00e9sents, comme l’Italie, la France, la Roumanie et le Portugal.<\/p>\n

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Nous avons interrog\u00e9 nos responsables et parl\u00e9 avec les dirigeants d’importants \u00e9tablissements vinicoles de ces r\u00e9gions, afin de savoir exactement ce qui est attendu des raisins qui seront r\u00e9colt\u00e9s en moins d’un mois et quel sera le r\u00e9sultat des vins qui seront produits.<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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Notre directeur d’\u0153nologie, Luis Cotanda<\/a>,<\/strong> nous fait part de quelques conclusions g\u00e9n\u00e9rales sur l’\u00e9tat des raisins d\u00fb aux conditions climatiques de ces derniers mois :<\/p>\n

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Quelles sont les pr\u00e9visions pour les vendanges de cette ann\u00e9e\u00a0?<\/strong><\/em><\/p>\n

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S’il y a une chose qui est claire apr\u00e8s avoir entendu les avis de nos conseillers techniques et des responsables de vignobles dans les principales zones viticoles de notre pays, c’est que le manque de pr\u00e9cipitations de ces derniers mois et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es de ce mois de juillet vont affecter principalement la taille des raisins, ce qui aura une s\u00e9rie de cons\u00e9quences que je vais d\u00e9tailler dans ce post.<\/em><\/p>\n

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De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, nous avons appris que les vendanges devraient avoir lieu une ou deux semaines plus t\u00f4t que l’ann\u00e9e derni\u00e8re, \u00e0 tel point que dans certaines r\u00e9gions de Catalogne, la s\u00e9cheresse et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es ont avanc\u00e9 les vendanges de 15 jours et que la r\u00e9colte de certaines vari\u00e9t\u00e9s pr\u00e9coces a commenc\u00e9 aujourd’hui.<\/em><\/p>\n

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Il s’agira d’une vendange avec une quantit\u00e9 de raisins plus faible par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e derni\u00e8re, bien qu’il soit encore trop t\u00f4t pour effectuer une estimation plus pr\u00e9cise. Ce n’est que lorsque les raisins commenceront \u00e0 entrer dans les caves et les coop\u00e9ratives que l’estimation sera plus fid\u00e8le \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9.<\/em><\/p>\n

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Cons\u00e9quences directes sur la qualit\u00e9 des vins<\/strong><\/em><\/p>\n

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Nous aurons donc des raisins de plus petite taille avec une charge polyph\u00e9nolique \u00e9lev\u00e9e<\/strong>, ce qui affectera les vins blancs en particulier en termes d’oxydation, car ce seront des vins plus facilement oxydables avec une possible amertume. Dans le cas des vins rouges, il s’agira de vins plus structur\u00e9s, ce qui peut \u00eatre positif si l’astringence est contr\u00f4l\u00e9e.<\/em><\/p>\n

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Le manque de pr\u00e9cipitations et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es affectent \u00e9galement la maturation des raisins, qui se pr\u00e9sente comme une maturation irr\u00e9guli\u00e8re<\/strong> avec la peau en bon \u00e9tat, mais avec des p\u00e9pins non m\u00fbrs<\/strong>, dont le principal effet sera l’apparition de verdeur et d’astringence dans les vins rouges.<\/em><\/p>\n

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Si nous revenons en arri\u00e8re et analysons les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es des mois de juin et juillet, nous savons que cette chaleur intense produira aussi une augmentation du taux d’alcool<\/strong> en raison du passerillage partiel des raisins. \u00c0 cet \u00e9gard, si nous analysons ce que sera le profil aromatique des vins rouges en particulier, nous savons que le profil pr\u00e9dominant sera celui du fruit m\u00fbr (fruit du passerillage), ce qui, associ\u00e9 \u00e0 un pH \u00e9lev\u00e9, entra\u00eenera une sensation de chaleur ou de manque de fra\u00eecheur dans les vins.<\/em><\/p>\n

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En m\u00eame temps, il y aura un faible niveau d’azote assimilable<\/strong> et, comme cons\u00e9quence directe, les fermentations seront plus difficiles en raison du manque de nutrition et il y aura une plus faible production d’ar\u00f4mes fermentaires en raison du manque d’acides amin\u00e9s. Il ne faut pas oublier qu’un faible niveau d’azote assimilable entra\u00eene une faible concentration de pr\u00e9curseurs aromatiques, ce qui donne des vins de faible intensit\u00e9 aromatique et une expression moindre du caract\u00e8re vari\u00e9tal.<\/em><\/p>\n

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Des circonstances qui s\u2019\u00e9tendent de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale sur tout le territoire espagnol<\/em>, comme dans la Mancha, en Catalogne, dans le sud du pays et m\u00eame dans le nord, comme dans la Ribera del Duero et la Rioja, ou les circonstances sont tr\u00e8s similaires. En revanche, dans d’autres r\u00e9gions, comme la Communaut\u00e9 de Valence, le probl\u00e8me est moins aigu gr\u00e2ce aux fortes pluies du d\u00e9but du mois de mai.<\/em><\/p>\n

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En dehors de nos fronti\u00e8res, on peut observer diff\u00e9rents sc\u00e9narios, m\u00eame s’ils ne diff\u00e8rent pas trop de ce que l’on trouve en Espagne.<\/em><\/p>\n

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Ainsi, en Italie<\/strong>, on rencontrera en g\u00e9n\u00e9ral le m\u00eame probl\u00e8me, moins marqu\u00e9 dans le sud, avec des pr\u00e9cipitations un peu plus importantes et des temp\u00e9ratures un peu plus douces que dans le nord du pays.<\/em><\/p>\n

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Dans le cas du Portugal<\/strong>, si l’on diff\u00e9rencie les deux zones s\u00e9par\u00e9es par le fleuve Douro, le nord a connu une ann\u00e9e avec des pr\u00e9cipitations normales, mais dans le sud, la s\u00e9cheresse et les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es vont causer des probl\u00e8mes similaires \u00e0 ceux mentionn\u00e9s ci-dessus.<\/em><\/p>\n

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Les pluies tomb\u00e9es dans le sud de la France<\/strong> au cours de ce mois de juillet dans les r\u00e9gions de Bordeaux et de Lyon ont favoris\u00e9 le niveau de production et on s’attend \u00e0 un volume normal, compte tenu du fait que l’ann\u00e9e derni\u00e8re la r\u00e9colte en France a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s faible (-25%). Quelle que soit la quantit\u00e9, il est certain que les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es affecteront \u00e9galement la qualit\u00e9 des raisins de la m\u00eame mani\u00e8re que celle d\u00e9crite ci-dessus, mais dans une moindre mesure.<\/em><\/p>\n

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La Roumanie <\/strong>conna\u00eetra le m\u00eame probl\u00e8me en raison du manque de pluie et de la chaleur excessive, lequel commence d\u00e9j\u00e0 \u00e0 se faire sentir, notamment dans la taille des raisins.<\/em><\/p>\n

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En bref, lors de la saison 2022, nous nous retrouverons dans une situation similaire g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e qui n\u00e9cessitera une intervention humaine pour garantir le r\u00e9sultat du vin final.<\/em><\/p>\n

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Dans le prochain post, nous vous parlerons de la solution que nous proposons chez Agrovin pour y parvenir.<\/em><\/p>\n

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Pour plus d’informations, veuillez contacter nos techniciens. www.agrovin.com<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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