{"id":49158,"date":"2021-01-27T12:51:16","date_gmt":"2021-01-27T11:51:16","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/?p=49158"},"modified":"2025-07-15T14:56:48","modified_gmt":"2025-07-15T12:56:48","slug":"futs-et-tonneaux-de-chenes-connaissez-les-differentes-options","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/futs-et-tonneaux-de-chenes-connaissez-les-differentes-options\/","title":{"rendered":"F\u00fbts et tonneaux de ch\u00eanes : connaissez les diff\u00e9rentes options"},"content":{"rendered":"<p>Les \u0153nologues appr\u00e9cient sp\u00e9cialement le choix d\u2019un <strong>mod\u00e8le de tonneau ad\u00e9quat pour les caract\u00e9ristiques de chaque c\u00e9page<\/strong> et les nuances qu\u2019ils veulent donner au vin pendant sa maturation. La pi\u00e8ce bordelaise de 225 litres est l\u2019un des plus traditionnels, mais la v\u00e9rit\u00e9 est qu\u2019il existe d\u2019autres f\u00fbts et tonneaux de ch\u00eane qui peuvent s\u2019av\u00e9rer \u00eatre l\u2019entreposage parfait pour chaque vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>\u00c0 quoi servent les f\u00fbts de ch\u00eane\u2009?<\/strong><\/h2>\n<p>Bien que l\u2019on puisse chercher des contenants alternatifs, les f\u00fbts de bois de ch\u00eane sont <strong>les plus utilis\u00e9s pour faire vieillir les vins.<\/strong>\u00a0En plus de favoriser le processus de micro-oxyg\u00e9nation du vin, une de leurs propri\u00e9t\u00e9s les plus remarquables est leur capacit\u00e9 d\u2019apporter leurs propres nuances au vin qu\u2019ils contiennent, tout en respectant toujours celles de chaque c\u00e9page.<\/p>\n<p>Nous devons aussi tenir compte qu\u2019il existe des f\u00fbts de ch\u00eane de diff\u00e9rentes origines, qui ont leurs caract\u00e9ristiques propres.<strong>L\u2019\u0153nologue est le professionnel form\u00e9 pour sa s\u00e9lection,<\/strong> consid\u00e9rant toujours le type de vin qu\u2019il veut \u00e9laborer.<\/p>\n<p>Aussi, en plus du bois, il est n\u00e9cessaire d\u2019\u00e9valuer d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments de chaque f\u00fbt pour pouvoir <strong>faire une s\u00e9lection appropri\u00e9e<\/strong><strong>.<\/strong>\u00a0La taille (un f\u00fbt, un tonneau et une barrique ont des capacit\u00e9s tr\u00e8s diff\u00e9rentes) et, surtout, la torr\u00e9faction de la douelle sont des \u00e9l\u00e9ments qui influencent le vin qu\u2019ils contiennent, autant ou m\u00eame plus que le terroir et le c\u00e9page pr\u00e9dominant.<\/p>\n<p>Il faut noter que la torr\u00e9faction du f\u00fbt <strong>apporte diff\u00e9rents ar\u00f4mes et saveurs en fonction de son intensit\u00e9<\/strong><strong>\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Une torr\u00e9faction l\u00e9g\u00e8re impacte les trois \u00e0 cinq premiers millim\u00e8tres et <strong>apporte des ar\u00f4mes subtils de bois nouveau,<\/strong> des rappels fruit\u00e9s et des notes de vanille\u2009;<\/li>\n<li>Une torr\u00e9faction moyenne atteindra jusqu\u2019\u00e0 5\u00a0mm d\u2019\u00e9paisseur dans le ch\u00eane et <strong>augmente la puissance et la complexit\u00e9 des vins<\/strong><strong>,<\/strong> les rendant plus ronds et avec plus de tannins. En ceux-ci, on d\u00e9tecte des ar\u00f4mes de fum\u00e9e, des notes de cacao et une forte pr\u00e9sence de vanille\u2009;<\/li>\n<li>Une torr\u00e9faction moyenne plus, entre les cinq et sept premiers millim\u00e8tres du bois du tonneau, apporte plusieurs ar\u00f4mes.\u00a0<strong>C\u2019est la plus utilis\u00e9e actuellement,<\/strong> surtout pour les rouges avec beaucoup de corps. Elle donne de la puissance aux notes de caf\u00e9, de fum\u00e9, de fruits secs et de miel.<\/li>\n<li>Une torr\u00e9faction forte, \u00e0 compter de 7\u00a0mm des barriques de ch\u00eane, <strong>offre des notes de fum\u00e9 tr\u00e8s intenses,<\/strong> avec des rappels de caramel grill\u00e9, de tabac et de charbon, entre autres<\/li>\n<\/ul>\n<p>En plus de ces caract\u00e9ristiques bien d\u00e9finies, l\u2019on doit signaler que <strong>chaque type de bois de ch\u00eane r\u00e9pond de mani\u00e8re diff\u00e9rente<\/strong> \u00e0 chaque niveau de torr\u00e9faction. Donc, on ne peut g\u00e9n\u00e9raliser les propri\u00e9t\u00e9s de chaque barrique.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Combien existe-t-il de types de barriques de ch\u00eane sur le march\u00e9\u2009?<\/strong><\/h2>\n<p>Bien qu\u2019<strong>il existe plus de 600\u00a0vari\u00e9t\u00e9s de ch\u00eanes dans le monde<\/strong><strong>,<\/strong> seulement une quinzaine de ces vari\u00e9t\u00e9s conviennent \u00e0 la fabrication d\u2019un brut, d\u2019un tonneau ou de tout autre type de barrique. Parmi eux, le ch\u00eane am\u00e9ricain, fran\u00e7ais ou espagnol se d\u00e9marquent.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Ch\u00eane fran\u00e7ais<\/strong><\/h3>\n<p>Bien que l\u2019on parle souvent de ch\u00eane fran\u00e7ais, l\u2019on doit pr\u00e9ciser que ce type de bois <strong>pr\u00e9sente des diff\u00e9rences importantes selon la for\u00eat d\u2019origine de l\u2019arbre.<\/strong>\u00a0Si nous parlons d\u2019un arbre plus gros et de plus grande taille, il transmettra plus de tannins et d\u2019ar\u00f4mes plus d\u00e9licats\u2009; il sera donc utilis\u00e9 pour les vins de meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Ch\u00eane am\u00e9ricain<\/strong><\/h3>\n<p>Les barriques faites de ce type de ch\u00eane ont une empreinte plus grossi\u00e8re. En plus, nous devons tenir compte qu\u2019il contient une substance dont l\u2019odeur rappelle le coco et la pelure s\u00e8che d\u2019orange. Le vin vieilli dans un tonneau de ch\u00eane am\u00e9ricain <strong>compte moins de tannins, est plus doux et a moins d\u2019astringence.<\/strong><\/p>\n<p>Le ch\u00eane am\u00e9ricain a d\u2019importantes diff\u00e9rences avec le fran\u00e7ais. Une des plus importantes diff\u00e9rences est son prix, car les caract\u00e9ristiques du second font que l\u2019on peut faire moins de barriques d\u2019un seul arbre, ce qui en augmente le co\u00fbt. Mais il ne faut pas oublier que <strong>l\u2019am\u00e9ricain a une forte odeur de coco,<\/strong> alors que le fran\u00e7ais apporte des ar\u00f4mes plus subtils et complexes aux vins.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Ch\u00eane espagnol<\/strong><\/h3>\n<p>Les barriques de ch\u00eane espagnol sont plus semblables \u00e0 celles faites de ch\u00eane fran\u00e7ais, \u00e0 cause de leur proximit\u00e9 g\u00e9ographique. Dans ce cas, elles sont sp\u00e9cialement <strong>appr\u00e9ci\u00e9es par les \u0153nologues pour leurs ar\u00f4mes de fum\u00e9 et de vanille<\/strong> qu\u2019ils apportent aux vins. Il est particuli\u00e8rement recommand\u00e9 pour les vins rouges.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Ch\u00eane du Caucase<\/strong><\/h3>\n<p>Le ch\u00eane du Caucase a des caract\u00e9ristiques tr\u00e8s similaires au ch\u00eane fran\u00e7ais. Il se d\u00e9marque pour <strong>apporter des tannins souples, une onctuosit\u00e9 et des notes fra\u00eeches,<\/strong> toujours en respectant les ar\u00f4mes propres \u00e0 chaque vin. Pour cela, il est recommand\u00e9 pour ceux dont le terroir m\u00e9rite d\u2019\u00eatre soulign\u00e9.<\/p>\n<p>En plus, il faut souligner que <strong>ce type de bois a un prix interm\u00e9diaire,<\/strong> entre le ch\u00eane fran\u00e7ais et le ch\u00eane am\u00e9ricain. Cela en fait donc un bon choix pour certains vins.<\/p>\n<p>Les barriques de ch\u00eane sont un <strong>\u00e9l\u00e9ment essentiel pour que nous puissions profiter d\u2019un vin de grande qualit\u00e9,<\/strong> dont la maturation a respect\u00e9 ses caract\u00e9ristiques les plus importantes. Conna\u00eetre tous les \u00e9l\u00e9ments de ces tonneaux qui influencent le vin est essentiel pour choisir le mod\u00e8le le plus appropri\u00e9 pour chaque type de vin.<\/p>\n<p>Une fois termin\u00e9 le traitement avec le bois, il est possible d\u2019ajuster le profil aromatique du vin en utilisant des tannins extraits du ch\u00eane. Si vous voulez savoir comment ajuster le profil aromatique des vins avec du bois, <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/fr\/demande-dinformation\/\"><strong>contactez<\/strong><\/a>\u00a0le groupe <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/fr\/\"><strong>Agrovin<\/strong><\/a>\u00a0et nous vous aiderons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les \u0153nologues appr\u00e9cient sp\u00e9cialement le choix d\u2019un mod\u00e8le de tonneau ad\u00e9quat pour les caract\u00e9ristiques de chaque c\u00e9page et les nuances qu\u2019ils veulent donner au vin pendant sa maturation. 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