{"id":109892,"date":"2024-01-23T09:33:25","date_gmt":"2024-01-23T08:33:25","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/?p=109892"},"modified":"2025-06-27T09:27:52","modified_gmt":"2025-06-27T07:27:52","slug":"suivi-et-gestion-efficaces-de-la-production-viticole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/suivi-et-gestion-efficaces-de-la-production-viticole\/","title":{"rendered":"Suivi et gestion efficaces de la production viticole"},"content":{"rendered":"

La meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9dire l’avenir d’un vin est de contr\u00f4ler l’ensemble du processus de vinification au pr\u00e9sent.<\/strong><\/h2>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

L’inclusion de l’Industrie 4.0 dans les <\/strong>op\u00e9rations des caves a \u00e9t\u00e9 un avantage pour le contr\u00f4le des proc\u00e9dures qui peuvent \u00eatre automatis\u00e9es, r\u00e9duisant ainsi la charge de travail des \u00e9quipes de la cave. L’avantage de son application n’est pas seulement ax\u00e9 sur l’automatisation de certains processus, mais aussi sur l’obtention d’informations claires, visuelles et conjointes sur diff\u00e9rents param\u00e8tres li\u00e9s \u00e0 la cin\u00e9tique de fermentation. Cela permettra aux vignerons d’avoir une image de la situation de la cave en fermentation d’un seul coup d’\u0153il, \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e et m\u00eame de pouvoir y acc\u00e9der \u00e0 partir de n’importe quel appareil \u00e9lectronique, en \u00e9vitant d’\u00e9ventuelles d\u00e9viations de la fermentation en temps r\u00e9el et en facilitant les processus d’am\u00e9lioration continue de la qualit\u00e9 de nos vins.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tableau
Figure 1 : Tableau de d\u00e9finition de l’industrie 4.0<\/figcaption><\/figure>\n

Les vendanges sont le point critique de la gestion et du processus de vinification. La charge de travail dans un court laps de temps oblige \u00e0 optimiser les ressources limit\u00e9es, ce qui n\u00e9cessite, dans certaines circonstances, de donner la priorit\u00e9 aux travaux les plus essentiels pour le traitement des raisins et le d\u00e9veloppement des \u00e9tapes pr\u00e9fermentaires et fermentaires. C’est \u00e0 cette \u00e9poque que se forme la base du vin et ces mois sont particuli\u00e8rement importants pour la fondation de la fraction aromatique et la structure du futur vin.<\/p>\n

 <\/p>\n

Technologie Agrovin pour le contr\u00f4le de la vinification<\/h2>\n

 <\/p>\n

Tank control<\/h3>\n

 <\/p>\n

Il s’agit d’un syst\u00e8me de gestion complet qui introduit l’industrie 4.0 dans la cave. Gr\u00e2ce \u00e0 l’installation de capteurs dans les cuves et \u00e0 leur couplage conjoint dans un seul logiciel, une dynamique active s’\u00e9tablit entre les plans physique et num\u00e9rique, transf\u00e9rant \u00e0 un support \u00e9lectronique des informations multiparam\u00e9triques en temps r\u00e9el de la situation pr\u00e9sente lors de la vinification et de la conservation du vin.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le Tank Control<\/a> est une technologie qui peut \u00eatre adapt\u00e9e aux besoins de la cave, et les outils n\u00e9cessaires peuvent \u00eatre configur\u00e9s dans un catalogue d’options qui, ensemble, permettront un contr\u00f4le total et une connaissance du processus de fermentation et, plus tard, pendant le stockage. Le d\u00e9veloppement continu de nos syst\u00e8mes nous permet, \u00e0 l’heure actuelle, d’opter pour une installation sans c\u00e2blage.<\/p>\n

 <\/p>\n

Modules du Tank Control :<\/h3>\n

 <\/p>\n

1. Syst\u00e8me d’empilement (ULISES TDR2 ) :<\/h4>\n

 <\/p>\n

L’injection de gaz sous pression permet la formation de macro-bulles qui, au cours de leur ascension, d\u00e9placent la fraction liquide vers le haut, poussant la masse solide compact\u00e9e dans le chapeau et provoquant sa rupture et son enfoncement. On obtient ainsi un mouillage total des peaux, en \u00e9vitant la formation de canaux pr\u00e9f\u00e9rentiels typiques du pompage traditionnel par injection de gaz sous pression. Le processus de double injection configur\u00e9 dans l’ULISES TDR2<\/a> et brevet\u00e9 par AGROVIN au niveau international permet d’obtenir une parfaite homog\u00e9n\u00e9isation , ce qui favorise l’extraction des compos\u00e9s polyph\u00e9noliques et aromatiques.<\/p>\n

 <\/p>\n

2. D\u00e9cuvage :<\/h3>\n

 <\/p>\n

Le syst\u00e8me de d\u00e9cuvage, d\u00e9velopp\u00e9 et brevet\u00e9 par AGROVIN, permet d’extraire la mati\u00e8re solide automatiquement, ce qui facilite le travail du personnel de la cave, qui n’aura pratiquement plus \u00e0 intervenir.<\/p>\n

 <\/p>\n

3. Syst\u00e8me de mesure de la densit\u00e9 :<\/h4>\n

 <\/p>\n

Les sondes de densit\u00e9 donneront une image en temps r\u00e9el de la cin\u00e9tique de la fermentation et pourront fonctionner en synergie avec le syst\u00e8me de pompage et de contr\u00f4le de la temp\u00e9rature.<\/p>\n

 <\/p>\n

4. Syst\u00e8me de mesure de la temp\u00e9rature :<\/h4>\n

 <\/p>\n

Il permet d’agir de mani\u00e8re optimale sur le syst\u00e8me de refroidissement de la cuve. Outre le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature et de la gestion des cuves, la combinaison avec le syst\u00e8me de remontage permet d’\u00e9viter la stratification thermique et, par cons\u00e9quent, d’optimiser les ressources de la cave.<\/p>\n

 <\/p>\n

5. Syst\u00e8me de mesure du potentiel \u00e9lectrochimique :<\/h4>\n

 <\/p>\n

Electrowine<\/a> – Mesure en ligne de l’\u00e9tat d’oxydo-r\u00e9duction du vin en fermentation ou en stockage. Il permet de conna\u00eetre l’\u00e9tat d’oxydo-r\u00e9duction du vin, d’am\u00e9liorer la qualit\u00e9 aromatique du vin et d’optimiser la gestion de l’apport d’oxyg\u00e8ne dans la phase de fermentation et d’harmonisation.<\/p>\n

 <\/p>\n

6. Macro\/microoxyg\u00e9nation\/syst\u00e8me variable :<\/h4>\n

 <\/p>\n

DosiOx<\/a> – Gestion intelligente de l’apport d’oxyg\u00e8ne pendant le processus de vinification. Les diff\u00e9rents modes de fonctionnement (micro, macro et variable) permettent un dosage pr\u00e9cis de l’oxyg\u00e8ne n\u00e9cessaire \u00e0 chaque phase (fermentation\/stockage).<\/p>\n

 <\/p>\n

7. Syst\u00e8me de mesure de niveau.<\/h4>\n

 <\/p>\n

D\u00e9termination du volume de mo\u00fbt\/vin pr\u00e9sent dans chaque cuve.<\/p>\n

 <\/p>\n

Synergie entre les syst\u00e8mes :<\/h3>\n

 <\/p>\n

La surveillance et le contr\u00f4le multiparam\u00e8tres permettent \u00e0 leur tour \u00e0 diff\u00e9rents capteurs\/outils de travailler ensemble, transformant ainsi n’importe quelle cuve traditionnelle en un vinificateur automatique.<\/p>\n

 <\/p>\n

    \n
  • 1. Electrowine – DosiOx<\/strong> : La mesure du potentiel \u00e9lectrochimique combin\u00e9e \u00e0 l’apport d’oxyg\u00e8ne permet d’optimiser les doses et le temps de travail en fonction des besoins de chaque mo\u00fbt\/vin.<\/li>\n
  • 2. Mesure de la temp\u00e9rature-Ulises TDR2<\/strong> : Leur collaboration permettra d’\u00e9viter la stratification du r\u00e9servoir \u00e0 diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures et d’optimiser le syst\u00e8me de refroidissement par une meilleure homog\u00e9n\u00e9isation du r\u00e9servoir.<\/li>\n
  • 3. Mesure de la densit\u00e9 – Ulises TDR2 – Temp\u00e9ratur<\/strong>e : L’op\u00e9ration combin\u00e9e permet de programmer la temp\u00e9rature de remontage ou de consigne en diff\u00e9rentes \u00e9tapes en fonction de la phase de fermentation.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"
    Figure 2 : Sch\u00e9ma d’installation du syst\u00e8me de contr\u00f4le de r\u00e9servoir “Full Equip”.<\/figcaption><\/figure>\n
    \"Figure
    Figure 3 : Graphique de visualisation multi-param\u00e8tres d’une fermentation.<\/figcaption><\/figure>\n

     <\/p>\n

    Tous les capteurs sont pris en charge par un logiciel qui permet leur visualisation conjointe au moyen de graphiques multiparam\u00e9triques (figure 3). Leur repr\u00e9sentation donne une image de la situation actuelle et historique de chacun des r\u00e9servoirs connect\u00e9s.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Avantages \u0153nologiques pour le vin et les \u00e9tablissements vinicoles<\/h2>\n

     <\/p>\n

      \n
    • Meilleur contr\u00f4le de l’\u00e9tat d’oxydo-r\u00e9duction<\/strong> : Le contr\u00f4le du potentiel \u00e9lectrochimique permet une gestion plus efficace des ph\u00e9nom\u00e8nes d’oxydation et de r\u00e9duction dans le vin.<\/li>\n
    • Un meilleur contr\u00f4le microbiologique<\/strong> : l’absence de tuyauterie et de pompage rend le nettoyage des cuves plus efficace. De plus, le syst\u00e8me de pompage-remont\u00e9e ULISES TDR,2 , permet un d\u00e9cuvage automatis\u00e9 beaucoup plus hygi\u00e9nique que le d\u00e9cuvage traditionnel.<\/li>\n
    • Homog\u00e9n\u00e9isation totale du produit pendant la fermentation<\/strong> : L’homog\u00e9n\u00e9isation totale permet d’\u00e9viter la formation de couches de fermentation \u00e0 des temp\u00e9ratures diff\u00e9rentes, ce qui permet d’\u00e9viter d’\u00e9ventuelles d\u00e9viations de la fermentation.<\/li>\n
    • Optimisation de la mac\u00e9ration<\/strong> Les remontages avec le syst\u00e8me Ulysse maximisent le contact des peaux avec le mo\u00fbt, permettant ainsi d’extraire les compos\u00e9s aromatiques et ph\u00e9noliques de l’ensemble du raisin.<\/li>\n
    • Optimisation de l’espace<\/strong> : il r\u00e9duit le temps de mac\u00e9ration et\/ou de fermentation par rapport aux remontages traditionnels, minimisant ainsi le temps pass\u00e9 dans les caves.<\/li>\n
    • Refroidissement optimis\u00e9 de la cuve de fermentation<\/strong> : Le pompage avec le syst\u00e8me Ulises TDR2 permet de distribuer le mo\u00fbt r\u00e9frig\u00e9r\u00e9, ce qui rend le syst\u00e8me plus efficace. En outre, l’injection d’air comprim\u00e9 d\u00e9place une partie du dioxyde de carbone et dissipe une partie de la chaleur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e pendant la fermentation alcoolique.<\/li>\n
    • Contr\u00f4le en temps r\u00e9el de la cin\u00e9tique de fermentation<\/strong> : la mesure en ligne de la densit\u00e9 facilitera la d\u00e9tection pr\u00e9coce de toute d\u00e9viation de la fermentation, \u00e9liminant ainsi le risque d’erreur humaine lors du pr\u00e9l\u00e8vement d’\u00e9chantillons pr\u00e9assembl\u00e9s, qui ne sont pas repr\u00e9sentatifs de la situation r\u00e9elle de la fermentation.<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

       <\/p>\n

      Efficacit\u00e9 \u00e9conomique et \u00e9nerg\u00e9tique du processus de vinification<\/h2>\n

       <\/p>\n

      Tank Control am\u00e9liorera l’efficacit\u00e9 \u00e9conomique et \u00e9nerg\u00e9tique des caves en optimisant les processus de fermentation :<\/p>\n

       <\/p>\n

        \n
      • Le syst\u00e8me de pompage Ulises TDR2 r\u00e9duit la consommation d’\u00e9lectricit\u00e9 en \u00e9liminant le besoin de pompes de pompage \u00e9nergivores.<\/li>\n
      • De plus, le mouvement du volume de liquide d\u00e9plac\u00e9 par la formation de macro-bulles entra\u00eene une meilleure homog\u00e9n\u00e9isation du mo\u00fbt, permettant la dissipation de la chaleur et optimisant la transmission du froid.<\/li>\n
      • D’autre part, la meilleure homog\u00e9n\u00e9isation de la cuve favorise la dynamique de la cin\u00e9tique de fermentation, en r\u00e9duisant le temps pass\u00e9 dans les cuves et, par cons\u00e9quent, en raccourcissant le temps n\u00e9cessaire au refroidissement en pr\u00e9sence de mati\u00e8re solide.<\/li>\n
      • L’agilit\u00e9 du processus de d\u00e9cuvage automatique r\u00e9duit \u00e9galement le temps n\u00e9cessaire aux pompes pour d\u00e9placer pour remonter le vin.<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

        Il en r\u00e9sulte une r\u00e9duction de la consommation d’\u00e9nergie certifi\u00e9e de 35 \u00e0 40 % lorsque l’on utilise le syst\u00e8me complet.<\/p>\n

         <\/p>\n

        \"Certification<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        La meilleure fa\u00e7on de pr\u00e9dire l’avenir d’un vin est de contr\u00f4ler l’ensemble du processus de vinification au pr\u00e9sent. \u00a0 L’inclusion de l’Industrie 4.0 dans les op\u00e9rations des caves a \u00e9t\u00e9 un avantage pour le contr\u00f4le des proc\u00e9dures qui peuvent \u00eatre automatis\u00e9es, r\u00e9duisant ainsi la charge de travail des \u00e9quipes de la cave. L’avantage de son […]<\/p>\n","protected":false},"author":359,"featured_media":109974,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[3083],"tags":[],"class_list":["post-109892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-technology-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/359"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109892"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":115974,"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109892\/revisions\/115974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/109974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}