{"id":77690,"date":"2022-06-06T21:32:04","date_gmt":"2022-06-06T20:32:04","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.agrovin.com\/garantie-de-fermentation\/"},"modified":"2024-12-31T12:16:25","modified_gmt":"2024-12-31T10:16:25","slug":"garantie-de-fermentation","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agrovin.com\/fr\/garantie-de-fermentation\/","title":{"rendered":"Garantie de fermentation"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tR\u00e9colte et fermentation \/<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGarantie de fermentation<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le d\u00e9veloppement correct de la fermentation alcoolique est la premi\u00e8re \u00e9tape pour obtenir des vins de qualit\u00e9. La n\u00e9cessit\u00e9 de r\u00e9pondre aux exigences nutritionnelles de la levure rendra indispensable la cr\u00e9ation de protocoles adapt\u00e9s \u00e0 la situation particuli\u00e8re du raisin, en consid\u00e9rant la concentration en sucres \u00e0 fermenter comme un facteur d\u00e9terminant.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t Teneur requise en NFA en fonction de la LSA et de la GAP <\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les recommandations d’apport d’azote doivent \u00eatre bas\u00e9es sur la proportion des diff\u00e9rents types d’azote pr\u00e9sents dans les raisins, la fraction organique \u00e9tant pr\u00e9dominante (66-75%) par rapport \u00e0 la fraction inorganique (25-34%). D’autre part, il faut \u00e9galement tenir compte de la capacit\u00e9 d’absorption de chacun d’entre eux par la levure et de l’influence que tous deux auront sur le profil aromatique du vin final, l’acide amin\u00e9 azote \u00e9tant un exhausteur d’ar\u00f4mes tant fermentaires que vari\u00e9taux. Le d\u00e9s\u00e9quilibre des acides amin\u00e9s que les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es exercent sur les raisins doit \u00e9galement \u00eatre pris en compte, c’est pourquoi l’alimentation biologique est particuli\u00e8rement importante pour les raisins affect\u00e9s par le changement climatique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Strat\u00e9gies de traitement de la vendange et de la fermentation pour la production de vins de qualit\u00e9, compensant les d\u00e9s\u00e9quilibres de composition caus\u00e9s par le r\u00e9chauffement climatique. <\/a><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tLire plus<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Strat\u00e9gies et m\u00e9thodes viticoles et \u0153nologiques face au changement climatique. Application de nouvelles technologies pour am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 des processus qui en d\u00e9coulent<\/a><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’apport d’azote organique dans les premiers stades de la fermentation alcoolique permet aux levures de mieux l’assimiler, sachant qu’il sera fortement r\u00e9duit avec un degr\u00e9 d’alcool sup\u00e9rieur \u00e0 5%.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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