{"id":54210,"date":"2022-08-04T15:28:07","date_gmt":"2022-08-04T14:28:07","guid":{"rendered":"https:\/\/agrovin.com\/spirit-the-alternative-for-producing-complex-and-balanced-wines\/"},"modified":"2024-10-14T19:33:51","modified_gmt":"2024-10-14T18:33:51","slug":"how-to-make-complex-and-balanced-wines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agrovin.com\/en\/how-to-make-complex-and-balanced-wines\/","title":{"rendered":"How to make complex and balanced wines?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"54210\" class=\"elementor elementor-54210 elementor-53574\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2b29d4b5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2b29d4b5\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7dfba38d\" data-id=\"7dfba38d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-771b5907 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"771b5907\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Spirit Topping: the range of oak alternatives developed by Grupo Agrovin.<\/h2><p>\u00a0<\/p><p>Desde Agrovin ayudamos a los en\u00f3logos en su dif\u00edcil tarea de dirigir el afinado de sus vinos para adaptarse a las nuevas <strong>tendencias del mercado<\/strong>, a esos vinos tintos que el consumidor demanda y que destacan por ser <strong>vinos balanceados<\/strong> y estructurados, donde la fruta y la madera se fusionan en busca del perfecto equilibrio.<\/p><h2><strong>TENDENCIAS DEL MERCADO<\/strong><\/h2><p>Los denominados <em>winelovers<\/em> y en general todo aquel que aprecia el vino en cualquiera de sus tipolog\u00edas, variedades o gamas, lo hace por un motivo, disfrutar de los placeres sensoriales que despiertan sus matices.<\/p><p>A lo largo de los a\u00f1os, las tendencias en el <strong>sector del vino<\/strong> han pasado por infinidad de cambios a nivel mundial. En nuestro pa\u00eds hemos importado modas de otros lugares del mundo al igual que hemos sido ejemplo de otros, donde los <strong>vinos espa\u00f1oles<\/strong> gozan de muy buena imagen.<\/p><p>De vinos corpulentos, astringentes y con mucha solera a vinos frescos, afrutados, poco alcoh\u00f3licos, con tonalidades p\u00e1lidas, o colores m\u00e1s vivos, vinos frizzantes y un largo etc\u00e9tera.<\/p><p>Cambios asociados a nuevas tendencias que demuestran que <strong>el vino es un elemento vivo que necesita cambios,<\/strong> adaptarse a momentos, lugares y consumidores que elevan las <strong>cualidades de un vino<\/strong> a un nivel superior y hace de estos una moda que puede durar a\u00f1os o desaparecer tan r\u00e1pido como lleg\u00f3.<\/p><p>Actualmente estamos en uno de esos momentos en los que los <strong>vinos tintos<\/strong> que han sido y seguir\u00e1n siendo los protagonistas de momentos \u00fanicos, memorables y de encuentros ocasionales, capaces de llenar el espacio y perdurar en tiempo, se abren paso y dan lugar a una nueva moda, donde los perfiles que predominan son, variados, pero capaces de convivir.<\/p><ul><li>&#8211; Vinos envejecidos en madera, pero que conservan la fruta.<\/li><li>&#8211; Vinos estructurados, pero sin astringencia.<\/li><li>&#8211; Vinos poco estructurados y muy afrutados.<\/li><li>&#8211; Vinos sin az\u00facar, pero con dulzor.<\/li><li>&#8211; Vinos longevos, pero sin sulfitos.<\/li><li>&#8211; Vinos ecol\u00f3gicos y tambi\u00e9n veganos.<\/li><\/ul><p><strong>Grupo Agrovin es experto y conocedor de dichas tendencias<\/strong>, se rodea de los expertos que est\u00e1n cerca de quienes los consumen, los disfrutan y los elevan. El consumidor de hoy en d\u00eda espera que un <strong>vino tinto sea estructurado y complejo<\/strong>, <strong>pero a la vez sencillo y agradable, con respeto por la fruta y con mucha amabilidad<\/strong>. Por otra parte, <strong>el consumidor actual busca vinos arom\u00e1ticos, elegantes, frescos, es decir con la fruta como principal protagonista,<\/strong> pero con sutiles notes de madera como base que har\u00e1n que el vino no sea tan homog\u00e9neo y quiz\u00e1 aburrido.<\/p><h2>\u00bfQU\u00c9 SON LOS ALTERNATIVOS DE ROBLE?<\/h2><p><strong>Los alternativos de roble<\/strong> se comenzaron a usar primera vez en Francia en el siglo XIX. Al parecer era una pr\u00e1ctica poco habitual y, se utilizaba fundamentalmente para mejorar las caracter\u00edsticas sensoriales de algunos vinos a\u00f1adiendo astillas de madera de roble o de \u00e1rboles naturales sin ning\u00fan tipo de tostado.<\/p><p>Su uso se extendi\u00f3 a pa\u00edses <strong>productores de vino<\/strong> a principios de la d\u00e9cada de los 60 y no fue hasta 1993 cuando se regulariz\u00f3 su uso en la enolog\u00eda en EE. UU.<\/p><p>En Europa hubo algunas dudas sobre su aplicaci\u00f3n hasta la d\u00e9cada del 2000 hasta que finalmente en 2006 el Reglamento (CE) n\u00ba 1507\/2006 de la Comisi\u00f3n lo autoriz\u00f3, lo que permiti\u00f3 a los productores europeos competir en un mercado muy competitivo y en constantemente evoluci\u00f3n. Actualmente, el nuevo Reglamento delegado de la UE 2019\/934 [3] regula el uso de astillas de madera de roble en enolog\u00eda, destinado a varios fines tecnol\u00f3gicos. <strong>En el mercado existen diferentes modalidades de alternativos de roble en cuanto a formatos, origen de la madera y aplicaci\u00f3n.<\/strong><\/p><p>En la actualidad hay una tendencia en alza en el uso de alternativos a nivel mundial. En 2021 la facturaci\u00f3n en alternativos a nivel ha sido de 279.1 mill de d\u00f3lares, y se estima que, en 2029, ser\u00e1 de 470.8 mill de d\u00f3lares, seg\u00fan datos del \u00faltimo informe publicado sobre <em>El libro blanco de los alternativos de roble<\/em>.<\/p><p><strong>Su aplicaci\u00f3n permite mejoras en los matices del vino durante el proceso de elaboraci\u00f3n, crianza y posterior afinado dependiendo del formato<\/strong>, y ofrece una gran variedad de <strong>beneficios en cuanto a definici\u00f3n de matices y aporte de complejidad,<\/strong> pero tambi\u00e9n<strong>, mayor precisi\u00f3n, control, menor inversi\u00f3n y en t\u00e9rminos de eficiencia, un mayor ahorro de espacio y trabajo en bodega<\/strong>.<\/p><p><strong>El origen de los alternativos en <\/strong><a href=\"mailto:https:\/\/agrovin.com\/\"><strong>Grupo AGROVIN<\/strong><\/a><strong> es muy reciente<\/strong>, concretamente de 2014 fruto de un estudio sobre los distintos productos que hab\u00eda en el mercado y de las principales tendencias en vinos con madera, se buscaba un alternativo al roble y que fuese complemento a la barrica, que interactuase con el vino de otra forma, que el aporte de tanino y ox\u00edgeno fuese menor.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><h2><strong>SPIRIT, LA GAMA DE ALTERNATIVOS DE ROBLE DESARROLLADA POR GRUPO AGROVIN<\/strong><\/h2><p><strong>Grupo Agrovin ha desarrollado diferentes formatos de alternativos de roble bajo la marca Spirit:<\/strong><\/p><h3><span class=\"cs-highlight-style-4\">Chips<\/span><\/h3><p><strong>Grupo Agrovin es el \u00fanico del mercado que posee chips de roble ib\u00e9rico<\/strong> (Quercus pyrenaica). Su misi\u00f3n es fundamentalmente ceder al vino los compuestos del roble durante un periodo de tiempo relativamente corto, entre unas semanas y un par de meses. Los vinos obtenidos con este formato se caracterizan por tener un perfil bien definido en funci\u00f3n del tipo de producto, del origen bot\u00e1nico y tostado. Para la correcta integraci\u00f3n de los beneficios de la madera en la matriz del vino, se aconseja una etapa posterior al tratamiento de reposo y de integraci\u00f3n. Su formato le hace un producto muy vers\u00e1til y es por eso, que su uso es extensible durante muchas etapas de la elaboraci\u00f3n del vino.<\/p><p>Disponen de dos modalidades de chips:<\/p><h4><strong>Chips de creaci\u00f3n<\/strong><\/h4><p>Utilizados para para afinar los vinos tras la fermentaci\u00f3n. Disponible en tres formatos:<\/p><ul><li><strong>N\u00ba1 Pure<\/strong>: Es un chip que mezcla diferente or\u00edgenes bot\u00e1nicos y tostados para conseguir unas propiedades \u00fanicas de dulzor y respeto por la fruta.<\/li><li><strong>N\u00ba2 Core<\/strong>: ofrece intensidad y complejidad de las notas de vainilla y especiadas<\/li><li><strong>N\u00ba3 Roast<\/strong>: indicado para obtener notas torrefactas y ahumadas persistentes.<\/li><\/ul><p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-110131 aligncenter\" src=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/spirit-1.webp\" alt=\"\" width=\"915\" height=\"523\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/spirit-1.webp 915w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/spirit-1-300x171.webp 300w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/spirit-1-768x439.webp 768w, https:\/\/agrovin.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/spirit-1-270x154.webp 270w\" sizes=\"(max-width: 915px) 100vw, 915px\" \/><\/p><p><em>Chips de creaci\u00f3n. De izquierda a derecha: pure, core y roast<\/em><\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><h4><strong>Chips de fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica<\/strong><\/h4><p>Pensados \u00fanicamente para el periodo de vendimia y disponibles en dos formatos:<\/p><ul><li><strong>White: <\/strong>frescor y aumento de la sensaci\u00f3n eficaz para afinado de vinos blancos.<\/li><li><strong>Nature: <\/strong>para afinado de vinos tintos y con formato grano arroz. Es el \u00fanico chip del mercado 100% roble aut\u00f3ctono ib\u00e9rico (Quercus pyrenaica).<\/li><\/ul><h3>Dominos y duelas<\/h3><p>De gran formato y se caracterizan por ceder sus compuestos en tiempos m\u00e1s largos, desde un par de meses a medio a\u00f1o. El resultado es una perfecta integraci\u00f3n en el vino, asemej\u00e1ndose en mayor medida al obtenido mediante el uso de barricas.<\/p><h3>Topping<\/h3><p>Exclusivo de Agrovin por su dise\u00f1o, siendo un formato con una gran superficie de contacto madera-vino que permite ceder los compuestos de la madera en un breve espacio de tiempo (d\u00edas).<\/p><p>Este formato es adecuado para tratamientos r\u00e1pidos en los que se desee un perfil determinado de vino.<\/p><p>Su producci\u00f3n se ha dise\u00f1ado para que impacte de forma muy concisa y que su aporte en boca no sea nada agresivo y destaque por la dulzura y la untuosidad.<\/p><p>Puedes conocer toda nuestra gama Spirit <a href=\"https:\/\/agrovin.com\/categoria-producto\/alternativos-de-roble\/#:~:text=SPIRIT%20es%20una%20gama%20de,la%20complejidad%20de%20los%20vinos.\">aqu\u00ed<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spirit Topping: the range of oak alternatives developed by Grupo Agrovin. 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