ARTÍCULOS CIENTÍFICOS

Maceraciones mas cortas 1

Cómo conseguir maceraciones más cortas y aumentar la productividad de las bodegas

Es conocido por todos que el cambio climático afecta a la calidad de la uva, y por ello, desde Grupo AGROVIN llevamos años investigando y proponiendo soluciones para paliar sus efectos en los vinos. Nuestro compromiso con la enología sostenible nos ha llevado a desarrollar una tecnología que permite acortar el proceso de maceraciones, lo …

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Combinación de ultrasonidos de alta potencia y enzimas enológicas durante la vinificación para mejorar las características cromáticas del vino tinto

Estudio realizado por Paula Pérez-Porras, Ana Belén Bautista-Ortín, y Encarna Gómez-Plaza del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Murcia, junto a Ricardo Jurado Fuentes, director técnico de Grupo Agrovin.   La industria enológica ha utilizado diferentes técnicas para facilitar la extracción de compuestos fenólicos de la uva durante …

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